¿Qué pan debo comer si soy hipertenso?

¿Qué pan no sube la presión arterial?

¡Ey! ¿Pan que no te suba la presión? Pues mira, te cuento.

El pan integral, ese es tu amigo, eh. Tiene fibra, un montón. Eso sí, que sea de verdad integral, ojo, no te vayas a pillar uno de esos que parecen integrales pero son… ¡mentira! Te lo digo yo que he caído mil veces.

Y el pan de masa madre, ese es otro campeón. Más lento, la fermentación. Digestión mejor, eso creo. No lo se a ciencia cierta, pero me lo dijeron en la panadería de la calle Mayor, ¿recuerdas? La que está al lado del estanco.

A ver… ¿qué más te puedo decir? Ah, sí, que no es sólo la harina, ¿vale? Es todo el rollo, la cosa esa de la fermentación, qué sé yo… mira, mejor te digo lo que yo hago: evito el pan blanco como la peste. ¡Es una bomba!

No se si me explico, jaja. Es que es difícil explicar esto, ya sabes… ¡cosas de la vida!

• Pan integral: ¡Fibra a tope!
• Pan de masa madre: Fermentación lenta, mejor digestión.
• Pan blanco: ¡Ni de coña! ¡Lo evito!

Este año, mi médico, el doctor García, me recomendó también añadir más frutos secos a mi dieta, almendras sobre todo, y reducir el consumo de sal. La verdad es que me ha ido bastante bien.

¡Espero que te sirva de algo mi rollo! Ya me contarás qué tal.

¿Qué no deben comer los hipertensos?

La presión alta, un susurro constante que te recuerda la fragilidad… la fragilidad del cuerpo, la fragilidad de la vida. ¿Qué alimentos evitar? Un laberinto, sí, un laberinto de tentaciones que se disfrazan de cotidianidad.

Alimentos salados: La sal, esa vieja amiga que ahora se convierte en enemiga, reteniendo agua, elevando la presión como una marea furiosa. El jamón serrano que antes disfrutaba en la terraza, bajo el sol de agosto, ahora solo es un recuerdo agridulce. La sal… la sal.

Alimentos dulces: Azúcar, el disfraz de la felicidad, el consuelo efímero. Aumenta el peso, inflama, desestabiliza. Esa tarta de chocolate de cumpleaños… adiós, dulce veneno.

Carne roja: Un festín prohibido, un exceso que el cuerpo ya no tolera. Los asados de los domingos, la barbacoa en el jardín, se desvanecen en la memoria.

Bebidas endulzadas: Gaseosas, zumos industriales, una bomba de azúcar líquida. La sed saciada, pero a un precio demasiado alto.

Alcohol: Un brindis ocasional se convierte en un riesgo constante. La copa de vino tinto con la cena, un pequeño placer culpable.

Grasas saturadas: La mantequilla en el pan tostado, el queso fundido, la tentación inconfesable. El colesterol se dispara, las arterias se endurecen.

Alimentos procesados y preenvasados: Un ejército de conservantes, aditivos, sodio oculto. La comida rápida, la solución fácil que se convierte en un problema crónico. ¡Evítalos!

Condimentos: Salsas, aderezos, potenciadores de sabor que enmascaran la realidad. La mayonesa casera, el ketchup, pequeños demonios embotellados.

• El sodio, ese enemigo invisible, se esconde en cada rincón de la cocina. Leer las etiquetas, una tarea obligatoria, un acto de responsabilidad.
• El potasio, un aliado silencioso, ayuda a equilibrar la balanza. Plátanos, espinacas, aguacate, un escudo protector.
• El ejercicio regular, un hábito indispensable, fortalece el corazón, reduce la presión. Caminar por el parque, sentir el viento en la cara, un respiro para el alma.
• El estrés, un factor desencadenante, perturba la armonía interna. Meditación, yoga, un oasis de paz en el torbellino diario.

Recuerdo a mi abuela, que luchó contra la hipertensión durante años. Su dieta era sencilla, basada en productos frescos, cultivados en su propio huerto. Ella decía que la clave estaba en la moderación, en escuchar al cuerpo, en encontrar el equilibrio. Y quizás, en recordar que cada bocado es una elección, una decisión que afecta nuestro bienestar.

¿Qué alimentos son buenos para la presión alta?

Aquí va, en la oscuridad…

Pescados, carnes magras y aves. Dos raciones, tope. Al día. Como si el control estuviera en el plato, y no en la cabeza.

• Legumbres, semillas… nueces. Cuatro o cinco a la semana. Recuerdo cuando mi abuela me daba nueces garapiñadas. Ella no tenía presión alta. O quizás sí, y yo no lo sabía.

Grasas y aceites. Dos o tres. Supongo que el aceite de oliva cuenta. El que usaba para freír papas cuando era niño. Qué ironía, ¿no?

Azúcar. Dulces. Menos de cinco. A la semana. Como si fuera una droga. Quizás lo sea.

• Gelatina.

• Caramelos.

• Jarabe de arce.

• Sorbete.

• Azúcar. Directamente. La sal también influye.

• Reducir la sal.

• Evitar alimentos procesados.

La presión alta es más que comida. Es el trabajo, las preocupaciones, la soledad a veces. Comer bien ayuda, claro, pero no lo es todo.

¿Qué debo comer para bajar la presión alta?

¡Ah, la presión alta, ese silencioso inquilino! Para desalojarlo, la dieta es tu mejor abogado.

Aquí va mi “receta” (con permiso de mi abuela, que no era doctora, pero sí muy sabia):

• Pescado, pollo sin piel y carnes magras: ¡Moderación! Dos raciones diarias máximo. Piensa en Nemo, pero en la sartén. Que no te mire con esos ojitos.

• Legumbres, frutos secos y semillas: Cuatro o cinco raciones a la semana. No te pases con las nueces, que luego toca correr maratones para quemarlas.

• Grasas y aceites: ¡Ojo! Dos o tres raciones diarias. Que el aceite de oliva sea tu mejor amigo, no tu némesis.

• Azúcar: ¡El enemigo! Menos de cinco caprichos semanales. Si te pasas, la presión te hará la ola.

Ojo al dato: ¡que no te vendan gato por liebre!

• Sodio: Reduce la sal, ¡es el Grinch de tus arterias! No hace falta que la comida sepa a desierto del Sahara.

• Potasio: ¡Tu aliado! Plátanos, espinacas… ¡Hazte amigo de Popeye!

• Magnesio: ¡Otro héroe! Aguacates, almendras… ¡La salud está en lo verde!

• Calcio: ¡El fortachón! Lácteos desnatados, brócoli… ¡A construir huesos y bajar la presión!

Y recuerda: ¡el estrés es peor que el azúcar! Relájate, ríe a carcajadas (sin que se te salga el café por la nariz), y ¡a vivir!

¡Bonus! Mi truco secreto: ¡un vasito de zumo de remolacha al día! Sabe a tierra, sí, pero dicen que baja la presión que da gusto. ¡Y si no funciona, al menos te pones moreno!