¿Qué significan las iniciales MSG?

¿Qué significa la sigla MSG?

MSG. Glutamato monosódico. Un aditivo. Ya está.

• Realza el sabor. Umami, lo llaman.
• Sopas, conservas, procesados. Lo típico.
• Dicen que da dolor de cabeza. Yo, ni idea. A mí, me gusta.

Efecto: Algunos juran que les sienta mal. Otros, como si nada. Realidad: La dosis importa. Como con todo.

Lo usaban en el restaurante chino de mi barrio. El de la calle Alcalá. Ya no existe. Nada dura para siempre.

Glutamato: Está en tomates, quesos, setas. Naturalmente.

¿Paranoia? Puede. O quizás, la vida es tóxica, y ya.

¿Qué quiere decir MSG en español?

A ver… ¿MSG? Mmm… Glutamato monosódico. Ya.

• Potenciador del sabor. Eso es. Como cuando le echas sal a todo, pero más sofisticado, supongo. ¿Será malo? La gente siempre dice que sí…

• Lo echan en la comida china, fijo. Y en las sopas de sobre. ¿Será por eso que me gustan tanto?

• Las verduras enlatadas… ¿En serio? ¿Por qué? Si ya tienen sabor a lata… Bueno, a mí me da igual, no como.

• Carnes procesadas. ¡Claro! ¡En las salchichas! Y en el jamón york. ¡Por eso son tan adictivas! Mi madre me dice que no compre, pero…

Pensándolo bien, ¿qué no lleva glutamato hoy en día? Creo que hasta mi pan de molde lleva. ¡Qué horror! Tendré que mirar las etiquetas. ¡Madre mía!

• A ver si encuentro alternativas más sanas. O dejar de comer. No sé.

• ¿Y si empiezo a cocinar más en casa? Pero… ¡qué pereza!

Y hablando de cocinar, ¿dónde dejé mi receta de tarta de queso? ¡Ah, sí! En el cajón de los calcetines. Manías que tiene una.

¿Qué significa MSG en inglés?

La oscuridad me envuelve… MSG… Glutamato monosódico… suena… tan… químico. Me recuerda a esas cenas familiares, la comida de mi abuela, siempre con ese “sabor especial”. Un sabor que ahora, a estas horas, me sabe a… pena. No es la comida en sí, es… es todo lo que representa.

Es un potenciador del sabor, sí, lo sé. Eso es lo que dicen. Lo leo en las etiquetas de tantas cosas… conservas, sopas instantáneas… esas cosas que comía cuando… cuando las cosas eran… diferentes.

Ahora miro los frascos de especias en mi despensa, los miro con recelo. ¿Hay MSG ahí? Quizás.

• No lo sé con seguridad.
• Ya no me importa tanto, la verdad.
• El sabor ya no es lo mismo.

Pensar en el glutamato monosódico… me lleva a otros recuerdos. Recuerdos de mi infancia en Guadalajara, esos platos que preparaba mi abuela, y ese “sabor especial” que ella decía que era “el toque secreto”. Ya no hay ese toque secreto… ni la abuela.

Es un aminoácido, ¿no? Algo natural… en teoría. Pero… ese sabor… artificial. O al menos, así lo siento. Ahora mismo. A medianoche. Solo, en mi cocina… y con una ración de tristeza.

Mi padre siempre decía que era el MSG lo que hacía más sabrosas sus sopas de fideos el pasado año. Recuerdo esa sensación de comodidad. Ahora, la comida me sabe a vacío.

Aparece en las etiquetas como glutamato monosódico. Simple. Directo. Como una puñalada.

¿Cuál es el significado de MSG?

MSG significa glutamato monosódico.

Vale, ahora mi historia. Juro que una vez en un restaurante chino… ¡Buf! Me puse fatal. No sé si sería el MSG o qué, pero vamos, sudor frío, náuseas… Era en Málaga, 2023, julio, hacía un calor horrible. El restaurante se llamaba “El Dragón de Oro”, irónico, ¿no? Porque yo me sentí todo menos un dragón. Más bien un gusano retorciéndose. Me acuerdo que pedí pollo con almendras, y estaba… extrañamente sabroso. Demasiado sabroso, diría yo. Luego, zasca. Mal cuerpo.

• Sudor frío
• Náuseas
• Escalofríos

Mi amigo, Juan, decía que era sugestión. Que yo tenía manía al glutamato. Pero vamos a ver, Juan, ¿sugestión? Si estaba verde. Verde, verde, como el dragón del cartel del restaurante. Tuve que ir corriendo al baño. Menudo cuadro. Luego, todo el día con el estómago revuelto. Desde entonces, le tengo un poco de respeto al MSG, la verdad. Y al “Dragón de Oro” también.

• Restaurante: El Dragón de Oro, Málaga
• Fecha: Julio 2023
• Plato: Pollo con almendras

A ver… ¿qué más os cuento? Ah, sí, investigué un poco sobre el tema después de aquello. Leí que el MSG se usa mucho en la comida procesada. Sopas de sobre, snacks… En fin. Yo, desde luego, intento evitarlo. No sé si será el MSG, pero… prefiero no arriesgarme. Me da cosa. No es broma.

• MSG: Glutamato monosódico
• Uso: Potenciador del sabor
• Se encuentra en: Comida de restaurantes, verduras enlatadas, sopas, carnes procesadas.

¿Qué es MSG en Estados Unidos?

Glutamato monosódico. Eso es el MSG.

Me acuerdo de una vez, este verano, en San Francisco. Fuimos a un chino, “El Dragón Dorado”, creo que se llamaba. Pedimos chop suey de pollo y rollitos primavera. Me encanta el chop suey. No sé, estaba más rico que otros que he probado. Sabía distinto.

Luego, ya de vuelta en el hotel, me entró un dolor de cabeza horrible. Y náuseas. Fatal. No podía ni dormir. Me puse a mirar la carta del restaurante que había guardado en el bolso, y ahí estaba, bien clarito: “Con MSG”. Yo no lo había visto.

Desde entonces, siempre pregunto si lleva glutamato monosódico. Y si lo lleva, nada, pido otra cosa. A veces me miran raro, pero bueno, prefiero eso a otra noche en vela con dolor de cabeza. Además, a mi novio le pasa igual. Ese día se puso malo también. Fue horrible. Y eso que él aguanta más que yo. Tuvimos que comprar paracetamol en una farmacia 24 horas…

• MSG: Glutamato monosódico
• Síntomas (en mi caso): dolor de cabeza, náuseas
• Dónde lo usan: restaurantes (sobre todo chinos, en mi experiencia), comida enlatada, sopas, carnes procesadas… En algunos sitios lo especifican, en otros no. ¡Hay que preguntar!
• San Francisco: ciudad donde me ocurrió esto, este verano 2024. El restaurante era “El Dragón Dorado”, creo.

El chop suey ese… estaba bueno, pero no tanto como para merecer la pena. Ahora lo pienso y bufff. Todavía me acuerdo del dolor de cabeza.

¿Qué significa la palabra MSG?

La verdad es que… MSG… me suena a algo amargo, a esas cenas familiares de los domingos… siempre había un poco de ese sabor raro en las sopas de mi abuela. Glutamato monosódico, sí, eso es. Un nombre tan… químico.

Recuerdo el olor, como a… no sé, a algo viejo, metálico, mezclado con el pollo. Y el sabor, ¡qué pesadilla! Un regusto… un persistente, desagradable, como si te quedara algo pegado en la lengua, una capa fina, extraña. No me gusta. Nunca me ha gustado.

Es un potenciador del sabor, dicen. ¡Claro que sí! Potenciador de ese sabor artificial, de comida rápida, de esas cosas que te dejan un vacío insatisfactorio.

¿Sabes? A veces me pregunto si influyó en mis migrañas. Sí, las sufro desde hace años, 2023 ha sido especialmente duro.

• Migrañas constantes.
• Vómitos.
• Náuseas.

Quizás sea una tontería, pero lo pienso. Ese sabor… esa sensación… me sigue persiguiendo. El MSG es algo que evito a toda costa.

Es tarde. Ya debería dormir. Pero este sabor… este recuerdo… no me deja. El glutamato monosódico… ¡uff!

¿Qué quiere decir message en español?

Uf, “message”… mensaje, obviamente. Pero espera, ¿solo eso? Es como cuando mi abuela me manda “ok” por WhatsApp. ¿Es solo un mensaje? No. Es un “ok” con un trasfondo gigante, toda una historia.

Mensaje:

• Sustantivo: mensaje, correo (más formal, ¿no?)
• Pero… ¿qué tipo de mensaje?
  • ¿Es un WhatsApp rápido?
  • ¿Un email del trabajo, súper serio?
  • ¿Una nota anónima (¡qué misterio!)?
  • ¿Un grito en medio del campo? (bueno, ese igual es un sonido, no un mensaje escrito… aunque comunica, ¿no?)

Y espera, la “message board” famosa, el foro de toda la vida. ¡Qué recuerdos! ¿Todavía existen de verdad? Yo creo que solo los veo en pelis viejas.

Ah! Y lo de “ejemplo”: message board. Podría ser “pizarra de mensajes”, pero suena fatal, mejor “foro”. Foros, ¡cuánta gente rara he conocido ahí!