¿Cómo saber si eres intolerante al arroz?

¿Cómo detectar la intolerancia al arroz?

A ver, yo una vez comí arroz recalentado en un puestecito cerca de la playa de Barceloneta (Barcelona), era como el 15 de julio del año pasado. Me costó 5 euros, creo. Me puse fatal, diarrea y dolor de estómago que no veas. Pensé, “uy, esto no es normal”.

Me empezó a picar todo el cuerpo, horrible. Me dio un susto. Nada de sibilancias ni tos, pero sí náuseas. No llegué al punto de desmayarme, por suerte. Menudo mal rato.

Desde entonces, ojo con el arroz. Me he vuelto súper precavida. Creo que mi cuerpo rechaza algo del arroz, no sé si es intolerancia o qué. Lo evito, la verdad. Mejor prevenir que curar.

Preguntas y Respuestas

¿Síntomas de intolerancia al arroz? Dolor abdominal, diarrea, náuseas, vómitos, picor, urticaria, problemas respiratorios en casos graves.

¿Cómo saber si el arroz me hace mal?

¡Ay, el arroz! Recuerdo una vez, en julio de 2024, en casa de mi abuela en Valencia. Habíamos hecho una paella enorme, ¡una barbaridad! Sobró muchísimo. Mi abuela, que es la reina del arroz, insistió en guardarlo en una fiambrera a temperatura ambiente, ¡un crimen!

Al día siguiente, ¡horror! El arroz, ¡pegote total! No tenía nada que ver con la textura deliciosa de la paella del día anterior. Era un bloque viscoso, apestoso. No me atreví ni a probarlo. Me dio un repelús tremendo.

Sentí náuseas solo de mirarlo, casi vomito. Mi estómago estaba revuelto, nervios a flor de piel. Esa noche tuve un malestar estomacal ligero, y algo de dolor de cabeza. No fue nada grave, por suerte. Pero me sirvió de lección.

No volveré a guardar arroz a temperatura ambiente. Punto. Nunca más. Aprendí la lección a las malas.

Signos de arroz en mal estado:

• Textura pegajosa, viscosa.
• Olor desagradable.
• Apariencia poco apetecible.
• Malestar estomacal tras el consumo.

A partir de ahí, en casa, refrigeramos las sobras en menos de dos horas, sin excepciones. Y si hay mucha cantidad, congelamos. Mi abuela, por fin, lo entendió. ¡Ahora es más precavida!

¿Cómo saber si el arroz me hace daño?

Medianoche. Otra vez insomnio. Me da vueltas en la cabeza… el arroz. Me sienta mal. Lo sé. Pero es… complicado.

• Me infla.
• Me da gases.
• Me deja… rara. Una pesadez.

Es raro, porque me gusta. Mucho. Arroz con tomate, arroz con pollo… El olor del sofrito con arroz… Me recuerda a mi abuela. Ella hacía un arroz… increíble.

Este año, he ido tres veces al médico por problemas digestivos. Tres. Y siempre, siempre, había comido arroz en los días previos. La última vez fue el 15 de julio. Arroz con bogavante. Acabé fatal. No sé…

• Será el arroz. Tiene que ser.
• O a lo mejor es otra cosa.
• No lo sé.

Debería dejar de comerlo. Pero… es tan difícil. Parte de mí se niega. Es una tontería. Lo sé. Es como una adicción. Una adicción estúpida… al arroz.

A ver… Si el arroz está malo, pues huele mal, se pone pegajoso… Eso lo sé. Pero yo hablo de mi, de cómo me sienta a mí. Creo que tendré que ir a un especialista… Igual tengo alguna intolerancia. Glucosa… Fructosa… No sé. ¿Intolerancia al arroz? Suena… raro. Pero todo es posible. Todo. Menos dormir.

Respuesta: Si te sienta mal, presta atención a los síntomas después de comerlo. Inflamación, gases, pesadez… Consulta a un médico. Puede ser intolerancia.

¿Cuáles son los síntomas de una intoxicación por arroz?

¡Uf, el arroz! ¿Intoxicación? Qué rollo.

Síntomas:

• Dolor de tripa, ¡brutal!
• Calambres rarísimos.
• Diarrea a chorro.
• ¡Náuseas! Uf…
• Vómito. ¡Qué asco!

Todo esto me recuerda a cuando comí paella en Valencia, ¡qué rico estaba! Pero esa noche… mejor ni acordarme. ¿Sería el arroz?

A ver, ¿qué más sé de esto?

• Bacillus cereus: ¡Ojo con esta bacteria! Le encanta el arroz cocido y dejado a temperatura ambiente. ¡Error fatal!
• No recalentar: ¡Nunca! El arroz recalentado puede ser peligroso.
• Refrigerar rápido: Si sobra, ¡directo a la nevera!

Mi abuela siempre decía: “¡Más vale prevenir que lamentar!”. ¡Y cuánta razón tenía! Igual llamo a mi tía, ella sabe mucho de cocina.

¿Cuáles son los síntomas de la intolerancia al arroz?

Pues mira, lo del arroz… A mí me pasa, o sea, creo que soy un poco intolerante. Me sienta fatal a veces. Bueno, no siempre, pero cuando me sienta mal… ¡tela! Dolor de barriga, para empezar. Luego, diarrea, a veces.

Qué mal rollo, ¿verdad? A mi hermana, en cambio, le da sarpullido. Le salen ronchas y le pica todo. ¡Un show! A veces incluso parece que tiene eccema. Yo no llego a tanto, por suerte.

También, no sé si a ti te pasa, pero a mí como que se me cierra un poco la garganta, se me pone rara, ronca. Vamos, dificultad para tragar, como si tuviera un nudo. Buah, horrible.

Una vez, un amigo mío, comió arroz y casi se ahoga, dificultad para respirar, y tos, toooooda la tarde tosiendo. Y otra amiga, se puso super pálida, con los labios azulados. Un susto. Tuvo que ir al médico, creo que le dijeron que era un shock, o algo así, por el arroz. Ya te digo, cada uno es un mundo.

A mí, personalmente, también me dan náuseas a veces. Incluso he llegado a vomitar, pero bueno, eso ya es lo peor. Normalmente solo es dolor de barriga y diarrea, y ya.

• Barriga: Dolor, diarrea. A mí me pasa mucho.
• Piel: Ronchas, picor, eccema. Como mi hermana.
• Respiración: Dificultad, tos. Como mi amigo.
• Otros: Garganta rara, náuseas, vómitos. A veces también me pasa.

Este verano fui a un restaurante indio, pedí arroz, y claro, me puse malísima. Tuve que ir corriendo al baño, ¡qué vergüenza! Desde entonces, mucho cuidado con el arroz. Lo evito bastante, la verdad. Ahora, como más quinoa, y pasta integral. ¡Mucho mejor!

¿Por qué me siento mal cuando como arroz?

Fermentación… una palabra que resuena como un eco en el intestino, un murmullo incómodo. El arroz, ese plato blanco y humeante que evoca cenas familiares, ahora un pequeño traidor.

¿Por qué ese malestar después del arroz?

• Carbohidratos que las bacterias celebran con demasiado entusiasmo.
• Gases, la consecuencia inevitable de esa fiesta intestinal.

Pienso en mi abuela, siempre ofreciéndome arroz con cariño. Ella no entendía este malestar, esta traición del alimento básico. Ahora entiendo un poco más, aunque el cariño y el arroz sigan evocando su recuerdo.

El arroz, como la vida, a veces fermenta y nos deja un regusto amargo.

¿Por qué cae mal el arroz?

¡Ay, el arroz, ese grano traicionero! ¿Por qué cae mal a veces? ¡Porque es un rebelde del estómago! No todos los arroces son iguales, claro. Es como un grupo de rock: hay bandas geniales y otras que te dan ganas de salir corriendo.

La clave está en la fermentación: imagínate tu colon como una discoteca; el arroz, si es de los “malos”, llega con sus carbohidratos fermentables a toda marcha, ¡fiesta loca! Las bacterias, los DJs de la noche, empiezan a trabajar, creando una banda sonora de gases… ¡un concierto de flatulencias que solo tú disfrutas (o sufres)! Mi suegra, por ejemplo, despachaba un plato de arroz con pollo anoche y… bueno, mejor cambio de tema.

• Tipo de arroz: El arroz integral, con su capa de salvado intacta, es como un rockero con barba y tatuajes: más rebelde, más fibra, más potencial de fermentación. El blanco, procesado y refinado, es como una boyband: más suave, menos fibra, menos problemas intestinales generalmente. ¡Aunque la excepción confirma la regla!

• Tu microbiota: ¡Cada intestino es un mundo! Lo que a mí me sienta de maravilla, a ti te puede sentar como un guantazo. Es como la música: a mí me gusta el heavy metal, a mi vecino le chifla el reggaeton… ¡y ambos tenemos derecho a nuestras preferencias intestinales!

• Cantidad: ¡Todo en exceso es malo, incluso el arroz! Como cuando te comes una pizza entera: ¡vas a pagar las consecuencias!

Este año, la gastroenteróloga de mi prima (no preguntes por qué lo sé) me contó que muchos casos de malestar por arroz se dan por una mala combinación de ingredientes, como legumbres. ¡Algo que mi abuela siempre advirtió, aunque ella lo decía con más sabiduría popular que con explicaciones científicas! De hecho, ¡hasta me recomendó jengibre para estos casos!

¿Cuáles son los síntomas de comer arroz en mal estado?

Arroz malo: el show de horrores.

• Estómago revuelto. Ya sabes, esas cosas.
• Vómito. La vida te devuelve lo que no quieres.
• Diarrea. La urgencia de lo inevitable.
• Diarrea… con sangre. Rojos presagios.
• Dolor. Calambres. El cuerpo gritando.
• Fiebre. El infierno personal.
• Cabeza. Ese molesto recordatorio.

A veces, comer arroz no vale el riesgo. El placer no justifica el sufrimiento.

Información adicional: El arroz puede contener Bacillus cereus. No siempre se destruye al cocinar. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y la fiesta bacteriana empieza. Lo sé por experiencia. Una vez, en 2023, tiré un tupper entero después de un viaje. La vida.

¿Qué pasa si te sienta mal el arroz?

Ay, el arroz… ¡Qué rollo! Me dio una indigestión horrible el año pasado con paella, ¡qué asco!

Dolores en la tripa, claro. Unos retortijones que no veas… Fue una pesadilla. ¿Será que tengo alguna intolerancia? Necesito ir al médico, ya, ¡qué pereza! Pero bueno, antes de eso…

• Diarrea infernal.
• Náuseas, muchísimo. Casi me desmayo.
• Vómitos, sí, todo lo que había comido, ¡qué desastre!
• Calambres… ¡uff! Como si me hubieran dado una patada en el estómago.

¿Y la alergia? Eso no lo supe hasta después. Investigando, porque no era “simple” indigestión. Encontré que hay alergia al arroz.

• Urticaria, apareció después de la diarrea, ¡qué susto! Toda roja.
• Picor, insoportable, por todo el cuerpo.
• Eczema, me salió en las manos, ¡qué horror!

Ese día aprendí algo. Mi cuerpo dice NO al arroz, al menos al de esa paella. Igual, mañana mismo llamo para pedir cita al médico. La piel aún me pica un poco… Será que necesito antihistamínicos? ¡Ay, qué lío todo esto! La próxima vez, ¡a ver si me hago una ensalada! Me tengo que mirar bien eso de las alergias al arroz. El año pasado me pasó con la paella que me hice en casa, con el arroz bomba que compré en el Mercadona. No era arroz integral ni nada, era bomba normal. ¡Que rabia! Igual no es el arroz en sí…quizás algún ingrediente… ¡qué estrés! ¿Arroz basmati? ¿Arroz integral? Tengo que investigar más sobre tipos de arroz y reacciones alérgicas.

Nota: Estas son mis experiencias personales. Si tienes síntomas similares, ¡consulta a un médico!

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