¿Cuál es la grasa animal más dañina?

No existe la grasa animal “más dañina”: El peligro reside en el exceso y la combinación.

A menudo escuchamos hablar de las grasas animales como las villanas de la nutrición, pero la realidad es más compleja que una simple clasificación de “buena” o “mala”. Si bien es cierto que algunas grasas animales pueden ser perjudiciales en exceso, no podemos señalar a una como “la más dañina”. El verdadero problema reside en el consumo excesivo y en la combinación con otros hábitos poco saludables.

La afirmación de que las grasas saturadas, presentes en productos animales como la carne roja y la mantequilla, incrementan el colesterol LDL, también conocido como “colesterol malo”, es cierta. Un nivel elevado de LDL está asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, demonizar por completo estas grasas es un error.

Nuestro organismo necesita cierta cantidad de grasas saturadas para funcionar correctamente. El problema surge cuando abusamos de ellas. Consumir grandes cantidades de carne roja procesada, embutidos, mantequilla, lácteos enteros y alimentos ricos en grasas trans (presentes en algunos productos ultraprocesados y de bollería industrial) desequilibra nuestra dieta y aumenta el riesgo de problemas de salud.

En lugar de buscar la grasa animal “más dañina”, debemos enfocarnos en la calidad y la cantidad de las grasas que consumimos. Optar por carnes magras, consumir lácteos desnatados o semidesnatados, limitar el consumo de embutidos y priorizar el consumo de grasas insaturadas, presentes en alimentos como el aceite de oliva, el aguacate, los frutos secos y el pescado azul, es la clave para una dieta equilibrada y saludable.

Además, es importante recordar que el impacto de las grasas animales en nuestra salud también depende de otros factores, como nuestro estilo de vida, la predisposición genética y la combinación con otros alimentos. Una dieta rica en frutas, verduras y cereales integrales, junto con la práctica regular de ejercicio físico, ayuda a mitigar los posibles efectos negativos del consumo moderado de grasas saturadas.

En conclusión, no existe una única grasa animal “más dañina”. El peligro reside en el exceso y en la falta de equilibrio en nuestra alimentación. La clave para una vida saludable es informarse, moderar el consumo de grasas saturadas, priorizar las grasas insaturadas y adoptar un estilo de vida activo. Consultando con un profesional de la nutrición podemos obtener una dieta personalizada que se ajuste a nuestras necesidades y nos ayude a tomar decisiones informadas sobre nuestra alimentación.