¿El glutamato monosódico es peor para la salud que la sal?

¿Es la sal peor que el glutamato monosódico?

Sal, el enemigo silencioso. GMS, un fantasma menor.

• Exceso de sal: Hipertensión, problemas cardíacos. Un clásico.
• GMS: ¿Culpa infundada? Tal vez.

¿Riesgos significativos? No realmente.

Sal > GMS. Fin.

La sal es un conservante, la vida es breve. El GMS es una sal, ¿la vida es larga? Depende.

El GMS no es veneno. La sal sí lo es si te pasas.

• Consumo responsable.
• Menos sal, más sabor.
• ¿Paradoja? Quizás.

Información adicional:

• La dosis hace el veneno. Aplica a todo.
• He visto gente abusar de la sal. No del GMS.
• El cuerpo es una máquina, pero no indestructible.
• 2024: El año de la moderación.
• La muerte es inevitable. ¿Con o sin sal?
• ¿Más sal? Más sed. Más sed, menos vida.
• Al final, todos somos polvo.
• La sal eleva la presión arterial.
• El GMS mejora el sabor, con moderación.

¿Qué hace el Ajinomoto en el cuerpo humano?

Ajinomoto: Umami potenciado, eso es.

• GMS: Glutamato en esencia.
• Sabor: Más intenso, eso dicen.
• Cuerpo: Lo procesa.
• ¿Daño? Quizá, a algunos.

Glutamato: Neurotransmisor. Cerebro en acción. Excitación. Equilibrio frágil. ¿Sensibilidad? Individual. No generalizar, por favor.

Yo, a veces, noto algo. Migraña leve. ¿Será? Quien sabe. Demasiado procesado, tal vez.

• No demonizar.
• No idealizar.

La vida es riesgo.

Información ampliada (¿o no?)

• Umami: Quinto sabor. Descubrimiento japonés.
• Glutamato: Abundante en tomates, queso parmesano.
• Metabolismo: Proceso complejo. Variedad individual.
• “Sensibilidad”: No es alergia. Es…otra cosa.
• Estudios: Contradictorios. Financiación dudosa.
• Miedo: A lo desconocido. A lo artificial. Humano.
• Alternativas: Extracto de levadura, setas shiitake.
• Control: Leer etiquetas. Elegir. Pensar. Existir.

¿Qué tan dañino es el glutamato monosódico?

¿Glutamato monosódico? No es agua bendita.

• Adicción: Demasiado te atrapa. Como el tabaco.

• Peso: Engordas, sí. ¿Y a quién le importa?

• Crecimiento: Te quedas pequeño. Problemas modernos.

• Conducta: Te vuelves raro. Más de lo normal, diría.

• Memoria: Olvidas todo. Perfecto para algunos días.

• Azúcar: Subidón dulce. Y luego el bajón.

• Ictus: Mal asunto. Pero pasa.

• Epilepsia: Convulsiones. Cine gratis.

• Cerebro: Dañado. ¿Ya lo tenías bien?

• Depresión: Normal. ¿Quién no la tiene?

• Ansiedad: Bienvenida al club.

Al final, todo mata. Lentamente, eso sí. La vida es riesgo. Comer también.

¿Qué es glutamato monosódico y sal?

La respuesta reescrita:

Es tarde… muy tarde. Y pienso en el glutamato monosódico.

• Es una sal. Una sal… como las lágrimas.

• Lo llaman de mil maneras, yo lo llamo un truco, un atajo al sabor.

• Potencia, dicen. Yo digo que enmascara. Como el maquillaje que uso a veces.

El E-621. Ese número que me recuerda a los códigos que usábamos de niños.

• Ácido glutámico libre. Libre… como nadie lo es realmente.

¿Por qué pienso en esto a estas horas? Quizás porque todo lo que parece bueno, siempre tiene un lado oscuro. Como ese sabor que te atrapa, pero no te alimenta de verdad. Como… como él.

Hoy comí ramen instantáneo. Sabía demasiado bien.