¿Qué tan dañino es el queso para los riñones?

El Queso y los Riñones: Un Equilibrio Delicado

El queso, ese manjar cremoso y versátil, forma parte de incontables recetas y paladares alrededor del mundo. Pero, ¿qué ocurre cuando se trata de la salud renal? La pregunta “¿Qué tan dañino es el queso para los riñones?” no tiene una respuesta sencilla, ya que depende de varios factores, incluyendo la cantidad consumida, la condición preexistente de los riñones y la composición del propio queso.

La creencia popular a menudo asocia el alto contenido de sodio y fósforo en algunos quesos con un daño potencial a los riñones. Y es cierto: un consumo excesivo de sodio puede elevar la presión arterial, aumentando la carga sobre los riñones, mientras que un exceso de fósforo puede contribuir a la hiperfosfatemia, un problema común en pacientes con enfermedad renal crónica (ERC). Estos factores, en conjunto, pueden exacerbar las complicaciones renales existentes. En pacientes con ERC, el control de la ingesta de sodio y fósforo es crucial y, por tanto, el consumo de queso debe ser cuidadosamente monitoreado y regulado bajo la supervisión de un nefrólogo.

Sin embargo, descartar por completo el queso sería un error. El consumo moderado de lácteos enteros, incluyendo algunos tipos de queso, puede, de hecho, aportar beneficios. Estos beneficios se deben principalmente a la presencia de:

• Ácidos grasos saturados de cadena corta: Algunos estudios sugieren que estos ácidos grasos pueden tener propiedades antiinflamatorias, lo cual podría ser beneficioso para la salud renal en ciertos contextos. Es importante destacar que este beneficio se atribuye a la presencia de estos ácidos grasos, y no a todos los tipos de queso los poseen en la misma proporción.
• Proteínas de alta calidad: El queso aporta proteínas esenciales para el buen funcionamiento del organismo, incluyendo el sistema renal. Sin embargo, es crucial recordar que un exceso de proteína puede sobrecargar los riñones, especialmente en personas con disfunción renal preexistente.
• Calcio: El calcio es un mineral importante para la salud ósea, y una adecuada ingesta puede contribuir a la salud general, incluyendo la salud renal, aunque debe mantenerse un equilibrio.

La clave, entonces, reside en la moderación y la elección inteligente. Optar por quesos bajos en sodio y fósforo, como quesos frescos o quesos con menor contenido graso, puede minimizar los riesgos potenciales. Además, es fundamental diversificar la dieta, incluyendo una amplia gama de alimentos ricos en nutrientes y evitando el consumo excesivo de cualquier alimento individual, incluyendo el queso.

En conclusión, el queso no es intrínsecamente dañino para los riñones, pero su consumo debe ser consciente y moderado. Para las personas con enfermedades renales preexistentes, la consulta con un nefrólogo es esencial para determinar la cantidad y el tipo de queso que pueden consumir sin comprometer su salud renal. En general, un enfoque equilibrado y diverso en la dieta, que incluya el consumo consciente de queso como parte de una alimentación saludable y variada, es la mejor estrategia.