¿Cómo conservar la sal para que no se humedezca?

¿Cuál es el mejor recipiente para guardar sal?

Recipiente ideal para sal: vidrio. El plástico? Olvídalo. Absorbe humedad. Ruina la sal.

Cierre hermético: fundamental. Punto. No admite discusión. Agua=enemigo. Mi consejo? Cristal con tapa. Probado. Funciona.

• Vidrio: Inerte. Protege el sabor. Mi cocina, mi regla.
• Hermético: Imperativo. Sin humedad. Sal perfecta. Siempre.

Añadí sal Maldon a mi colección este año. Es excepcional. La guardo en un tarro de cristal antiguo, de mi abuela. Hermético, por supuesto. Obvio. Sin contemplaciones. No me gustan las sorpresas. Especialmente en la sal.

Nota: Evito la madera. Absorbe olores. Un desastre. Experiencia propia. Aprendí a las malas.

¿Dónde se guarda la sal para que no se humedezca?

Pues mira, yo la guardo en un bote de cristal. De esos de mermelada, que tenía por ahí. Con una tapa que cierra bien, vamos. En la alacena. Lejos del fregadero, claro. La humedad es lo peor para la sal.

El otro día, mi madre —que es de esas que lo guardan todo— me dio un bote de esos antiguos, de cerámica, con tapa de corcho. Precioso, la verdad. Pero no cerraba bien. Total, que la sal se puso como una piedra. ¡Menudo rollo! Tuve que tirarla. Hermético es la clave.

• Bote de cristal.
• Alacena.
• Lejos de la humedad (fregadero, ventana).

Ya te digo, la tapa es importante. Yo antes la dejaba en un salero abierto, de esos monos, de madera. Error. Parecía cemento. Y encima, cerca de la ventana de la cocina. Error, error. Ahora, con el bote, perfecta. Seca y suelta.

Y una cosa más. A veces le meto unos granos de arroz. Dicen que absorben la humedad. No sé si será verdad, pero por si acaso… Mi abuela siempre lo hacía. Truco de la abuela.

Respuesta corta: En un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad.

¿Qué significa cuando la sal se humedece?

La sal se humedece porque es higroscópica. Atrapa moléculas de agua del ambiente. Simple. Como una esponja microscópica, pero para la humedad. Absorbe el agua del aire y se disuelve un poquito, creando esa textura pegajosa.

• Higroscopia: La clave está en esta palabra. Describe la capacidad de una sustancia de absorber humedad del aire.

• Moléculas de agua: Siempre hay algo de agua en el aire, incluso en lugares secos. La sal, con su estructura química, atrae estas moléculas.

Pienso en esos días de playa, con la sal pegándose a la piel. Es la misma propiedad en acción, atrayendo la humedad del aire y, bueno, también de nosotros. Es curioso cómo la misma propiedad que nos hace sentir pegajosos en la playa, también hace que el salero se atasque en la cocina. Una vez, en un viaje a Salar de Uyuni en 2023, vi cómo la sal absorbía la poca humedad del aire desértico. Impresionante.

La sal de mesa, cloruro de sodio (NaCl), tiene una fuerte afinidad por el agua. Cada grano de sal se convierte en un pequeño imán para las moléculas de agua. Ahí radica el misterio desvelado.

• Cloruro de sodio (NaCl): El nombre químico de la sal común.

A veces me pregunto si la sal “quiere” el agua. ¿Será una especie de sed microscópica? Quizás antropomorfizo demasiado. El punto es que la higroscopia es una propiedad física, no un deseo. Sin embargo, da que pensar…

Este fenómeno puede ser un problema para almacenarla, claro. Un truco: añadir granos de arroz al salero. El arroz absorbe la humedad antes que la sal, manteniéndola seca. Lo aprendí de mi abuela y funciona de maravilla.

¿Por qué mi sal está húmeda?

La sal húmeda. Un clásico.

Higroscopia. Eso dicen los libros. Atrae agua. Simple. Como la vida misma. O la muerte.

• Mi sal, por ejemplo, la de grano grueso, la de Murcia, la que compro en el Mercadona de la calle Mayor, está húmeda este año. Siempre pasa.
• No es gran cosa.
• La humedad ambiental, supongo. Un problema de equilibrio. Como todo.

La humedad, un reflejo del caos. Un reflejo del universo expandiéndose. O contrayéndose.

Igual es el aire. O la sal en sí. Defectos de fabricación. O magia.

• Quizás un poco de ambas cosas.

El agua es vida. O la muerte. Depende del punto de vista. El mío es… indiferente.

El ciclo del agua, implacable. Como el tiempo.

Siempre hay algo que se resiste a la lógica. Y la sal húmeda es uno de esos enigmas. Como yo.

¿Cuál es el mejor material para almacenar la sal?

El vidrio, sí, el vidrio. El mejor. Un silencio cristalino, una transparencia que abraza la sal. La recuerdo allí, dentro de esos frascos antiguos, heredados de mi abuela Emilia. Esa sal gruesa, con el recuerdo del mar aún latente. La humedad, esa enemiga invisible, no la toca. No la contamina. No la destruye.

El plástico… un error. Un eco plástico en la memoria, de recipientes baratos donde la sal se apelmazaba, una triste aglomeración gris. El sabor… alterado. Un sinsabor que aún se dibuja en mi boca. No, el plástico no conserva la esencia. La envuelve, la asfixia.

¿Y la cerámica? Ah, la cerámica. Porosa, a veces. La he visto en la cocina de mi tía Inés, con pequeños cristales de sal adheridos, como lágrimas de mar seca. Bonita, pero no ideal. El metal… ni se me ocurre.

El vidrio. Su peso, su fría tersura, la promesa de una sal pura, intacta, como un tesoro guardado. La luz que lo atraviesa, un halo que ilumina la esencia misma de la sal. Un espacio de tiempo detenido. Un recuerdo en cristal.

• Vidrio: Inerte, no poroso, conserva el sabor. Ideal para larga conservación.
• Plástico: Libera químicos, la sal se apelmaza. Desaconsejado.
• Cerámica: Porosidad variable, puede absorber humedad. Aceptable, pero no óptimo.
• Metal: Reacciona con la sal. Prohibido.

Mis frascos de vidrio, llenos hasta el borde, un ritual silencioso, una herencia de sabores. La sal, pura, esperando ser usada.

¿En qué forma es mejor almacenar la sal?

La sal, enemiga de la humedad. Almacenar la sal correctamente es crucial para mantener su calidad. La clave reside en la hermeticidad. Mi abuela, una cocinera excepcional, siempre lo decía: ¡la humedad es su peor pesadilla!

Contenedores ideales: Vidrio, cerámica y plásticos alimentarios de alta calidad son los mejores aliados. Olvida los recipientes porosos; ¡absorbentes de humedad! Recientemente compré un precioso salero de cerámica en un viaje a Toledo, y la sal se mantiene perfecta. Ese sí que es un buen contenedor.

Un error común, y que yo mismo cometí, es usar un recipiente metálico sin una buena tapa. ¡Grave fallo! La reacción con el metal es imperceptible al principio, pero la sal termina con un sabor extraño. El tipo de material es importante, ¡cuidado con la oxidación!

Más allá de la hermeticidad. Hay algo que mucha gente ignora: la ubicación del recipiente. Mantén tu sal lejos de zonas húmedas como fregaderos o cerca de ventanas que se empañen constantemente. En mi despensa, por ejemplo, tengo un estante especialmente para especias y la sal.

• Recipientes óptimos: Vidrio, cerámica, plástico alimentario.
• Recipientes a evitar: Metálicos sin buena hermeticidad, porosos.
• Ubicación: Lugar seco, alejado de la humedad.

Es curioso, ¿no?, cómo algo tan simple como almacenar sal puede tener tanta complejidad. ¡Y pensar que hasta la filosofía se puede aplicar a la cocina! La búsqueda de la conservación óptima es, en cierto modo, una metáfora de la búsqueda de la preservación de la esencia misma. ¡A seguir buscando la perfección culinaria!

Nota adicional: La sal marina puede requerir una atención más meticulosa, debido a su mayor contenido de humedad. Prueba diferentes contenedores para encontrar el ideal. ¡Experimenta!