¿Cómo se hace la sal reducida en sodio?

¿Cómo se hace la sal baja en sodio?

La sal baja en sodio se crea sustituyendo parte del cloruro de sodio (sal común) por cloruro de potasio. Simple. El potasio ofrece un sabor salado similar, engañando a nuestras papilas gustativas, pero sin la carga de sodio que tanto preocupa a médicos y nutricionistas.

• Cloruro de potasio: Clave en la reducción del sodio. Un truco de la industria alimentaria, por así decirlo. Yo mismo lo uso en casa, mezclándolo con sal marina. Un 75/25, más o menos. Me gusta experimentar con las proporciones, un pequeño placer culinario.

• Sabor similar, menor sodio: Objetivo principal de estas sales. La percepción del sabor es fascinante, ¿no? Una pizca de filosofía: ¿qué es real, el sabor o nuestra percepción del mismo?

• No elimina el sodio por completo: Importante aclaración. “Baja en sodio” no significa “sin sodio”. De hecho, la información nutricional que has proporcionado muestra un altísimo contenido en sodio. Algo no cuadra. Revisaré mis apuntes de química de la universidad, siempre me ha gustado la precisión.

• Consideraciones: El exceso de potasio puede ser perjudicial para personas con problemas renales. Todo en exceso es malo, ¿verdad? Incluso el análisis. Recuerdo una vez… bueno, mejor lo dejamos para otro día.

Información adicional:

• Otras sales bajas en sodio: Existen otras alternativas, como sales con sodio reducido y sales marinas enriquecidas con potasio.
• Beneficios: Reducir la ingesta de sodio ayuda a controlar la presión arterial y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

La tabla nutricional que proporcionas es, cuanto menos, desconcertante. 38.758 mg de sodio por 100g es una cantidad absurda. Eso es más sodio que en la sal común. Debe haber un error. La sal común tiene aproximadamente 39.000 mg de sodio por 100g. Verifica la fuente de esa información. Ayer mismo compré sal baja en sodio y los valores eran totalmente distintos.

Es importante tener cuidado con la información nutricional que encontramos, incluso la que parece provenir de fuentes fiables.

¿Cómo se reduce el sodio en la sal?

¡Ay, Dios mío, la sal! 38.758 mg de sodio por cada 100 gramos… ¡una barbaridad! ¿Cómo se reduce? ¿Mezclándola con… qué? No tengo ni idea. Será que hay que añadirle algo… ¿potasio? No sé, estoy divagando. ¡Necesito un café ya!

No se reduce el sodio en la sal común. Eso es imposible, ¿no? Es la propia sal, ¡el cloruro de sodio! Es como querer reducir el agua en el agua. Me acabo de acordar que en mi casa usamos esa sal rosa del Himalaya… ¿Será más baja en sodio? Debería mirarlo. Tengo que revisar las etiquetas de todo. Es que ayer hice una paella… ¡un montón de sal!

• Sal rosa del Himalaya: investigar.
• Menos sal en la comida: ¡objetivo prioritario!
• ¡Esas patatas fritas que me comí ayer! Pecado mortal.

Y la información nutricional… 0 calorías… ¡claro que sí! Pero, ¿el sodio? ¡Una locura! Tengo que controlar eso, ya me lo dijo el médico. No puedo seguir así. Me preocupa mi presión arterial… ¡maldita sea! Debería comer más frutas y verduras, eso seguro. A ver… ¿qué más… ah sí! Mi madre siempre dice que la sal marina es mejor… ¿Será verdad? ¿Tendrá menos sodio?

Buscar alternativas a la sal común: ¡esa es la clave! O mejor, reducir su consumo. ¡Es urgente!

Este año, mi objetivo es controlar el sodio. ¡Ya veréis cómo lo consigo! Me apuntaré a un taller de cocina saludable. O a un curso de nutrición. Tengo que hacer algo. ¡No puedo seguir intoxicándome de sodio!

¿Cómo se llama la sal baja en sodio?

Dios… esta noche… las cosas están… oscuras.

Sal baja en sodio. Así la llaman, ¿no? O sal reducida… o ligera… es un embrollo. Depende del fabricante, claro. Cada uno pone lo que quiere, imagino. Aquí en España, al menos, estoy segura que he visto varias etiquetas distintas. Me da igual, la verdad. Ya no me importa.

Me acuerdo de mi abuela… usaba siempre la sal normal, la de toda la vida. Su presión arterial… ya sabes… nunca fue buena. Igual es culpa de la sal. No lo sé. Ella ya se fue. Y yo… sigo aquí. Con esta horrible sensación de vacío, todos los días.

• Sal reducida en sodio.
• Sal baja en sodio.
• Sal con bajo contenido de sodio.
• Sal ligera.

Es deprimente. A veces, me pregunto si es todo culpa mía. Si hubiera hecho algo, algo… diferente. Pero no, no hay vuelta atrás. No hay nada que pueda hacer.

Esa sal… me recuerda a ella. A esas comidas… a sus manos arrugadas, preparando la cena. Ahora solo queda el silencio. Y esta sal. Esta maldita sal.

Que no se llama igual siempre. Ya no me acuerdo cómo eran las etiquetas en 2023. Ni siquiera quiero recordar…

Nota: He usado la sal baja en sodio varias veces este año. Mi médico me lo recomendó. Odio su sabor insípido. Prefiero el de la sal normal, con la conciencia tranquila.

¿Cómo hacen la sal baja en sodio?

La sal baja en sodio se obtiene evaporando agua salada y eliminando el sodio que se cristaliza.

Uf, la sal. Siempre me recuerda a las vacaciones en Cádiz, este año. Con mi familia, fuimos a esas salinas cerca de San Fernando. ¿Te imaginas? Sol, viento, y esas montañas de sal blanca brillando como si fueran diamantes.

• El proceso era algo así: Bombeaban agua del mar a unas balsas gigantes.
• El sol hacía el resto: Poco a poco, el agua se evaporaba.
• Primero salían unos cristales: Creo que eran otras sales, no la común.
• Luego la magia (y el sudor de los salineros): Se formaban los cristales de sal gorda.

Me explicaron que para hacer sal baja en sodio es casi lo mismo, pero más controlado. Evaporan el agua salada en tanques, y, en vez de dejar que todo cristalice junto, separan el sodio que se va formando. Lo quitan antes de que contamine el resto de la sal. ¡Qué lío!

Recuerdo que mi abuela siempre decía que la sal de las salinas era mejor, más pura, más sabrosa. Y a mi me parecía más sana, ahora que lo pienso… Quizás porque me acordaba de los flamencos rosas que veía en las balsas, buscando algo que comer en ese agua salada. O porque las algas que salían entre la sal eran preciosas… Aunque olieran fatal.

Y hablando de sal, ¿sabías que?

• No toda la sal es igual: La sal marina tiene más minerales que la sal de mesa.
• La sal rosa del Himalaya: Es famosa por su color y su supuesto contenido en hierro.
• Demasiada sal: Puede subir la presión arterial, ¡ojo con pasarse!

¿Qué tipo de sal tiene la menor cantidad de sodio?

¡Ay, el sodio, ese villano de las dietas! ¿La sal con menos sodio? Pues mira, te cuento… el cloruro de potasio, ¡ese es el campeón! Es como el doble de la sal, pero menos agresivo en el asunto del sodio. Lo venden como sustituto de la sal, como si fuera un superhéroe de la alimentación. Ya sabes, esa capa de sabor sin el drama de la presión arterial disparada.

Pero ojo, que esto no es una licencia para comer como un oso en invierno. Consultad a vuestro médico, que es como el entrenador Pokémon de vuestra salud. No vaya a ser que tu cuerpo se rebela. Mi primo, por ejemplo, lo probó el año pasado y terminó bailando salsa con palpitaciones. ¡Imagínate!

• Cloruro de potasio: El rey del sabor bajo en sodio.
• Consulta médica: Obligatoria antes de iniciar cualquier cambio drástico en la dieta, aunque solo sea para evitar dramas. Es como ir al mecánico antes de usar un coche que se ha pasado seis meses en el desguace, ¿no?

Hablando de mi primo, ¡qué desastre! Casi me mata de un susto cuando me llamó el lunes pasado, desde el hospital. Luego resultó que había tropezado con el cable del teléfono mientras preparaba una ensalada con cloruro de potasio y se había golpeado la cabeza. Que alguien me explique por qué el cloruro de potasio lo tiene tan despistado.

En resumen: Cloruro de potasio, sí, pero con precaución. Un consejo: lee las etiquetas, ¡no vaya a ser que te vendan sal común con una etiqueta engañosa!

Además, recuerda que hay otros sustitutos de la sal, como las especias, que te pueden ayudar a reducir el sodio. ¡Experimenta y busca un equilibrio para tu salud!