¿Cuando se hierve, el agua pierde sus minerales.?

¿Qué propiedades pierde el agua si se hierve?

Lo que se va del agua al hervir... ay, ¡qué cosas!

Hierve y adiós a ciertos sabores y olores, eso seguro. Me acuerdo, en la casa de mi abuela en Teruel este verano, el agua del grifo tenía un gustillo a tierra rarísimo. La hervíamos para el té y como que se suavizaba, ¿sabes? Era como magia, ¡puaf! Menos mal, porque madre mía que asco.

Minerales, creo que algunos se escapan. No sé cuáles exactamente, pero mi cuñado que es muy "eco" siempre dice que el agua mineral es mejor porque tiene más cositas buenas. Él rellena las botellas en la fuente del pueblo y discute con mi hermana, es un show.

Pero lo importante, lo de verdad importante, es que con el hervor matas a los bichos malos. Imagínate, el año pasado, en un camping cerca de Ávila, nos avisaron de que había problemas con el agua. Hervir era la única opción para no acabar con la barriga hecha un ocho. ¡Qué movida!

Aquí te dejo unas cosillas que he ido aprendiendo yo:

• El cloro se va, o eso dicen, por eso el agua de la piscina huele menos después de un chapuzón largo.
• Si la dejas enfriar tapada, dicen que conserva algo más.
• No uses agua que haya hervido mil veces, ¿vale? No sé por qué, pero suena mal.

¿Qué pasa con los minerales cuando se hierve el agua?

¡Ay, amigos! ¿Minerales en el agua hirviendo? ¡Qué lío! El agua, al hervir, se evapora, pero los minerales, esos campeones del peso pesado, se quedan. Es como si intentaras evaporar a un elefante en una olla, ¡imposible! Quedará un elefante arrugado, pero elefante al fin.

Piensa en esto: tienes un litro de agua mineral, como la que yo tomo, ¡la de marca "Rocas y Aguas"! Contiene, digamos, un gramo de minerales. ¡Un gramo de pura roca! Si lo hierves, se evapora parte del agua, te queda menos líquido, pero ¡el gramo de minerales sigue ahí, más concentrado! Es como si juntaras a todos tus amigos en un espacio más pequeño... ¡la fiesta se pone intensa!

• El agua se va, los minerales se quedan. ¡Es la ley del universo! O, al menos, de mi cocina.
• La concentración aumenta. ¡Como si los minerales hicieran una fiesta y bailaran apretaditos!
• Es como el cuento de los tres cerditos, pero al revés: ¡los minerales no se van ni con el viento!

La concentración mineral aumenta, claro. Si de un litro con un gramo de minerales, se evapora medio litro, el gramo de minerales se concentrará en el medio litro restante. ¡Magia, o química, según se mire! Mi vecina, la señora Elena, dice que es magia, pero ella también cree que los extraterrestres vienen a mi balcón por la noche a robar mis macetas… (Son unas orquídeas preciosas, por cierto).

En resumen: la evaporación concentra los minerales. No desaparecen; simplemente se concentran en el agua que queda. ¡Como las moscas en un bote de miel!

¿Quieres más datos? Pregúntame sobre el contenido mineral del agua de mi pueblo, ¡tiene tantos minerales que podría construir una pirámide de sal!

¿Qué pasa con los minerales cuando hierves el agua?

A medianoche... sí, qué pasa con los minerales.

Hervir agua... se escapan algunos, es cierto. No todos, claro, pero el calor los debilita, los suelta. Los arrastra el vapor, igual que se lleva mis pensamientos cuando no puedo dormir.

• El calcio y el magnesio son los primeros en desaparecer. Siempre los más débiles, los que menos se aferran. Como yo, a veces.

• El vapor los sube, los libera a la nada, como si el agua hirviendo fuera una especie de purgatorio mineral.

¿Ironico, no? Buscamos purificar el agua, y en el proceso la vaciamos de algo esencial. Me pregunto si así funciona con otras cosas.

¿Qué se pierde al hervir el agua?

Al hervir agua, eliminas microorganismos dañinos. ¡Es verdad!

Bueno, a ver... Este verano, en pleno agosto, me fui de acampada al Pirineo Aragonés, cerca de Benasque. Llevaba mi hornillo portátil y una olla vieja de aluminio. ¿Por qué? Porque no me fiaba nada del agua del río para beber. Era cristalina, sí, preciosa a la vista, pero ¡quién sabe qué bichos microscópicos nadaban ahí!

Recuerdo que encender el hornillo me costó horrores. El viento soplaba con ganas y la llama se apagaba a cada rato. Era frustrante, un calor horroroso, y yo sudando como un pollo. Finalmente, el agua hirvió. La dejé enfriar un poco, tenía un sabor diferente, como más plana, pero bueno, ¡era potable! Estaba más segura, ¿sabes?

¿Qué sentía? Pues tranquilidad, sobre todo. Tranquilidad de no pillar una diarrea galopante en medio de la montaña. Aunque, pensándolo bien, quizás perdía algo más que solo bacterias. Quizás el sabor puro de la montaña, minerales... No lo sé.

• Elimina bacterias y virus.
• Seguridad al beber.
• Cambia el sabor del agua.

Por cierto, el pueblo de Benasque es precioso. Las calles empedradas, las casas de piedra... ¡Y la comida! Después de beber el agua hervida, me comí un plato de migas que estaba para chuparse los dedos.