¿Qué es lo mejor para sustituir la sal?

¿Qué se puede usar en lugar de la sal?

Especias para olvidar la sal (¡o al menos intentarlo!)

• Salvia: ¡Ojo! Que no es lo mismo que la sal. Su sabor es… intenso, digamos. Como besar a un duende del bosque después de que haya masticado hojas de eucalipto. Úsala con moderación, a menos que quieras que tu pollo sepa a campamento de verano.

• Mejorana: Mucho más suave. Ideal para platos con tomate, carne picada… ya sabes, cosas serias. Es como la salvia, pero en plan zen. La he usado en mi lasaña y, oye, mi gato dejó de mirarme con asco. Eso ya es un logro.

• Ajedrea: Esta es la rara del grupo. Tiene un toque picante, casi como si la pimienta y el orégano hubieran tenido un romance secreto. Yo la probé una vez en un guiso y acabé estornudando tres veces seguidas. Pero bueno, al menos despejó mis fosas nasales.

• Tomillo: El clásico. Combina con casi todo. Es como el comodín de las especias, el amigo fiel que nunca te falla. Lo echo hasta en el café (no preguntes).

Más cositas para darle sabor a la vida (sin sal):

• Ajo en polvo: Mi favorito personal. Le da un toque potente a cualquier plato. Yo le echo a todo, hasta a los cereales. (Bueno, eso igual es mentira).

• Cebolla en polvo: La prima discreta del ajo. No es tan llamativa, pero hace su trabajo. Perfecta para esos días en los que no quieres oler a vampiro jubilado.

• Pimentón: Dulce o picante, tú eliges. Le da un colorcito precioso a la comida y un sabor ahumado que no está nada mal. Yo lo uso hasta para pintarme las uñas. (Mentira otra vez, lo siento).

• Zumo de limón/lima: Un toque ácido que alegra cualquier plato. Además, te hace sentir como si estuvieras en una playa caribeña, aunque en realidad estés en tu cocina con pijama y pantuflas.

Ojo, que no se trata de sustituir la sal por kilos de especias. La idea es experimentar y encontrar la combinación perfecta para ti. Yo una vez intenté hacer una paella con salvia, mejorana, ajedrea, tomillo, ajo, cebolla, pimentón, limón Y lima… y acabé llamando a los bomberos. Así que, ya sabes, con cuidado.

¡Ah! Y si todo esto te da pereza, siempre puedes optar por la comida insípida. Pero no me vengas llorando luego.

¿Cómo se puede sustituir la sal en las comidas?

Medianoche. Otra vez. La luz de la pantalla me quema los ojos. Comino. Lo veo en el especiero, ahí, al lado de la sal. Un sustituto, dicen. No es lo mismo. Nada es lo mismo.

Jengibre. Picante. Intenso. No puedo con él últimamente. El estómago… revuelto. Como mi vida. ¿Para qué engañarme? La comida ya no me sabe a nada.

Cúrcuma. Esa sí. Dorada, cálida. Como el sol que ya no veo. La echo a todo. A las lentejas, al pollo… Intento engañar al paladar, a la memoria. A este vacío.

• Comino para la carne. La hacía los domingos, para todos. Ya no viene nadie.
• Jengibre para el pescado. El que compraba en el mercado, con él.
• Cúrcuma para las legumbres. Un guiso caliente, una casa llena. Recuerdos. Solo recuerdos.

Este año… no he podido ni probar el jengibre. Me recuerda demasiado a… a sus manos en la cocina. A su risa. Qué ironía. Las especias que daban sabor a mi vida, ahora solo me recuerdan lo que he perdido. Me quedo con la cúrcuma. Al menos, su color me da algo de paz. Una paz artificial, como todo lo demás. Igual que esta sonrisa que pongo cuando me preguntan cómo estoy. “Bien”, digo. Mentira.

¿Cuál es la mejor sal sin sodio?

Medianoche. Otra vez. La luz de la pantalla me quema los ojos. Sal sin sodio. Suena a… a vacío. Como yo.

• La mejor: Supongo que el cloruro de potasio.

• Sabor similar: Mentira. Metálico. Amargo. Me recuerda… a las lágrimas. A las que tragué este año, cuando mi padre… bueno, ya no importa.

A veces, la comida me sabe a ceniza. A nada. Como si ya no pudiera sentir nada. Ni siquiera el sabor de la sal. Ironía. Mi padre siempre decía que la sal era la vida. Él… él le ponía sal a todo. Incluso a la sandía. Recuerdo su risa. Ronca. Contagiosa. Este verano… este verano no hubo sandía con sal.

La sal de potasio. Dicen que es buena para el corazón. Pero, ¿para qué un corazón sano si está roto? Prefiero el sabor de la sal de verdad. Aunque me mate un poco más cada día. Me recuerda a él. A sus manos llenas de sal, preparando la cena. A su sonrisa. A… todo lo que perdí. Este año… este año todo ha sido diferente. Más gris. Más silencioso.

• Para hipertensos: Sí, eso dicen. A mi padre le daba igual la sal. Decía que prefería vivir intensamente, aunque fuera poco tiempo. Tenía razón. Ahora… ahora solo queda el silencio. Y la sal sin sodio.

¿Qué condimento utilizar en lugar de la sal?

La sal, omnipresente en la cocina, puede reemplazarse por un abanico de alternativas que realzan el sabor sin los riesgos asociados al sodio. ¡Descubramos opciones!

• Hierbas aromáticas: Albahaca, perejil, salvia, mejorana y ajedrea aportan frescura y complejidad. Son la base de muchas cocinas del mundo y un recurso accesible para experimentar.
• Especias: La cebolla en polvo y la pimienta negra añaden profundidad y un toque picante. ¡No te limites! El macis, con su delicado aroma, es un tesoro por descubrir.

Reflexionemos un poco: ¿es la sal un simple potenciador o una adicción cultural? Pensar en alternativas nos obliga a reevaluar nuestros hábitos y a ser más conscientes de lo que comemos.

Personalmente, en mi cocina siempre hay una mezcla de hierbas secas y especias lista para usar. ¡Es una forma sencilla de improvisar y darle un giro inesperado a cualquier plato!

¿Qué condimento puede sustituir la sal?

¡Ay, madre mía, la sal! ¿Sustituto? ¡Como si fuera fácil! Es como buscarle pareja a mi gato Persa, ¡misión imposible! Pero bueno, ahí van algunas ideas, a ver si te sirve de algo:

El ajo: ¡Ojo!, que esto no es para los que luego tienen que ir a una cita romántica. El aliento a ajo, ¡madre del amor hermoso! Es como si un vampiro hubiera hecho un festín en tu boca. Pero, en la comida, le da un toque… ¡qué sé yo! Un toque.

Pimienta negra: Mejor que el ajo para el aliento, eso sí. Pero… ¡cuidado con la cantidad! Si le echas mucha, es como si te comieras un volcán en erupción.

Comino: Este es el rebelde de la familia. Tiene un sabor… peculiar. ¡A mí me recuerda a las vacaciones que pasé en Marruecos! Unas vacaciones, ya digo, peculiares.

Y si quieres algo más… ¡refinado!, prueba un chorrito de limón. Es como un beso de hada madrina, ¡pero en tu comida! O un poquito de salsa de soja. ¡Eso sí, con moderación, eh! Que si no, se te va la mano y parece que estás comiendo sushi, ¡a las 3 de la tarde!

Otras opciones exóticas (que nadie conoce):

• Hojuelas de chile (para los valientes)
• Cebolla en polvo (sí, la cebolla en polvo, ¡esa misma!)
• Miso (esto ya es para sibaritas y gourmets)

¡Ah! Y no te olvides: ¡la clave está en la experimentación! Prueba, prueba y prueba hasta que encuentres tu combinación perfecta. Y si no, siempre te queda la sal… ¡qué remedio! Mi abuela decía que la sal es la reina de la cocina, así que no te pases de lista.

¿Cómo sazonar la comida sin sal?

Vinagre. Punto. Balsámico, sí. Al final, claro. ¿Para qué antes?

Sabor a tostado. Aceite de sésamo. Curioso. Salado sin sal. Una ilusión. ¿Qué es el sabor, sino un engaño?

• Vinagres: Experimenta. ¿Blanco? ¿Tinto? Arroz… Balsámico, obvio.
• Aceites: Sésamo tostado. Intenso. A veces, demasiado. Como la vida.

Recuerdo aquel verano en Cádiz… el aceite de oliva virgen extra sobre el pan… irrelevant. El punto es el sabor. El sabor lo es todo. La sal, una muleta.

Yo uso mucho limón. Y pimienta. Mucha pimienta. Negra. A veces, blanca. Rara vez rosa. Nunca verde. Manías. Todos tenemos las nuestras. ¿O no?

• Cítricos: Limón. Lima. Incluso naranja, a veces. Con pescado.
• Especias: Pimienta. Comino. Cilantro. Cúrcuma. Pimentón.

El sabor es un viaje. Un laberinto. Sin salida. ¿Para qué salir? El vinagre, un atajo. El aceite de sésamo, un espejismo. ¿Agua? Sí, agua. Hidratación. Fundamental. Olvídalo.

Este año, estoy probando con hierbas frescas. Romero. Tomillo. Albahaca. Un desastre. Todo sabe a hierba. Supongo que menos es más. O no. No me importa.