¿Qué minerales contiene la sal común?

Minerales Esenciales en la Sal Común

La sal común, un ingrediente culinario omnipresente, es más que un simple potenciador del sabor. Además de su componente principal, el cloruro de sodio, también alberga una variedad de minerales esenciales en pequeñas cantidades.

Cloruro de Sodio: El Componente Principal

El cloruro de sodio, también conocido como sal de mesa, constituye la mayor parte (98%) de la sal común. Es responsable de su sabor salado distintivo y desempeña un papel crucial en la función nerviosa y muscular.

Minerales Traza: Contribuyentes al Sabor y el Color

Además del cloruro de sodio, la sal común contiene trazas de los siguientes minerales:

• Calcio: Fortalece los huesos y los dientes.
• Hierro: Transporta oxígeno en la sangre.
• Zinc: Esencial para el sistema inmunológico y la cicatrización de heridas.
• Cromo: Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
• Magnesio: Relaja los músculos y los nervios.
• Sulfatos: Apoyan la salud de las articulaciones y los cartílagos.

Concentraciones Variables

Las concentraciones de estos minerales traza varían según el tipo y la fuente de la sal común. La sal marina, por ejemplo, suele contener mayores cantidades de magnesio y sulfatos que la sal de mesa refinada.

Influencia en el Color

Los diferentes minerales traza presentes en la sal común pueden influir en su color. La sal con altos niveles de hierro puede tener un tinte amarillo, mientras que la sal con cromo puede ser ligeramente verde.

Importante a Considerar

Aunque la sal común contiene una variedad de minerales esenciales, es importante consumirla con moderación. El consumo excesivo de sal puede provocar presión arterial alta y otros problemas de salud.

Conclusión

La sal común no es solo un condimento básico, sino también una fuente de varios minerales traza esenciales. Si bien sus concentraciones son relativamente bajas, estos minerales juegan un papel importante en el mantenimiento de la salud general. Al comprender el perfil mineral de la sal común, los consumidores pueden tomar decisiones informadas sobre su consumo.