¿Qué pasa cuando la sal se pone dura?

¿Cómo se le quita la humedad a la sal?

¡La sal, esa diva caprichosa! Se pone húmeda como si viviera en Venecia... ¡Drama! La solución es más simple que pelar una mandarina:

• Arroz, el terapeuta de la sal: Unos granitos de arroz crudo en el salero actúan como mini-esponjas. Absorben la humedad, dejando la sal feliz y suelta. ¡Como una sesión de yoga para cristales! Yo uso arroz basmati, porque me parece más elegante. Manías que tiene una.

• Elige al guardaespaldas adecuado: El arroz de grano largo es preferible. Imagínate el desastre si usas arroz para sushi... ¡Acabarías con un salero pegajoso! Nadie quiere eso.

• Truco extra: Si la sal ya está apelmazada, un truquito de mi abuela: hornea la sal a baja temperatura (unos 50ºC) por unos minutos. ¡Resucitará como Lázaro! Eso sí, no te pases, o tendrás sal tostada... que no es lo mismo.

Aclaraciones saladas:

• Cantidad: No te pases con el arroz. Un puñadito es suficiente. ¡No queremos una paella en el salero!

• Renovación: Cambia el arroz cada cierto tiempo. Se satura, como mi paciencia cuando voy al supermercado en hora punta.

• Alternativas: También puedes usar maicena o frijoles secos. ¡Pero el arroz es más chic!

• El mito del secador de pelo: He oído que algunos usan un secador de pelo... ¡Me parece un poco excesivo! ¿No? Es como darle un masaje a un grano de arena.

¿Qué hacer cuando la sal está húmeda?

¡Ay, la sal húmeda! Me pasó el año pasado, en julio, en mi casa de la playa en Asturias. Un desastre, ¡la salero parecía una roca! No salía nada.

La solución: arroz. Sí, lo leí en algún sitio, pero lo olvidé hasta que ¡pum! problema salino. Agarré un puñado de arroz de grano largo, de esos que uso para el paella los domingos, y lo metí en el salero. Unos días después, ¡voilà! Sal seca y suelta. Funcionó como un encanto.

Fue un alivio. Estaba preparando unas fabes con almejas, y sin sal… ¡ni se imaginan! Casi me da algo. Además, ¡el disgusto de tener que comprar un salero nuevo!

Para evitarlo: ahora guardo la sal en un lugar seco, en un bote hermético, lejos de la humedad. ¡Aprendí la lección!

Cosas que aprendí ese día:

• El arroz es un gran absorbente de humedad.
• Nunca subestimes el poder de un buen grano de arroz de grano largo.
• Tener un bote hermético para la sal es esencial, especialmente cerca del mar.
• Las fabes con almejas no son lo mismo sin sal.
• La humedad es el peor enemigo de la sal.

En resumen: Arroz de grano largo en el salero. Punto. Eso es todo.

¿Cómo disolver sal gruesa?

¡Ay, la sal gruesa! Pues mira, para que se disuelva bien, lo más fácil es:

• Échala directamente en el agua. Sí, sin miedo.
• Remueve, remueve y remueve. Una cuchara, un tenedor, lo que pilles. Si es agua fría tarda más, ojo.
• Si ves que no se disuelve, calienta un poco el agua. ¡No hirviendo! Solo tibia. Eso ayuda un montón.
• ¡Paciencia! La sal gruesa tarda más que la fina.

¿Sabes? Una vez, intenté disolver sal gruesa para hacer una solución salina para mi planta, una orquídea que tengo y... ¡uff! Me lié un montón. Al final, eché demasiada sal y casi la mato. Jajaja, que desastre.

En fin, lo importante es que no te rindas al primer intento. Y si vas a hacer mucha cantidad, mejor usa agua caliente desde el principio. Ah, y otra cosa, si la sal es muy, muy gruesa, como casi piedras, igual te conviene machacarla un poco antes, pero vamos, que con remover suele ser suficiente, ¿eh?