¿Qué pasa si hierves agua con sal?

¿Qué ocurre cuando hierves agua con sal?

Al añadir sal al agua, se produce un fenómeno conocido como elevación del punto de ebullición. Esto significa que la temperatura a la que el agua hierve aumenta ligeramente. Sin embargo, el efecto de la sal en el tiempo de ebullición es mínimo y apenas perceptible en la mayoría de las preparaciones domésticas.

Elevación del punto de ebullición

Cuando se añade sal al agua, las moléculas de sal se disuelven y forman iones. Estos iones interfieren con las moléculas de agua, creando una barrera que impide que se evaporen tan fácilmente. Como resultado, se necesita una temperatura ligeramente superior para alcanzar el punto de ebullición.

La magnitud de la elevación del punto de ebullición depende de la cantidad de sal añadida. Por cada 100 gramos de sal disueltos en un litro de agua, el punto de ebullición aumenta aproximadamente 0,52 grados Celsius (0,94 grados Fahrenheit).

Impacto en el tiempo de hervor

A pesar del aumento del punto de ebullición, el efecto de la sal en el tiempo de hervor es muy pequeño. En la mayoría de las preparaciones domésticas, la diferencia es imperceptible. Por ejemplo, añadir 10 gramos de sal (aproximadamente una cucharada) a un litro de agua elevará el punto de ebullición en solo 0,05 grados Celsius (0,09 grados Fahrenheit).

Percepción de un hervor más rápido

Algunas personas pueden percibir que el agua con sal hierve más rápido. Esto probablemente se deba a la mayor transferencia de calor de la sal. La sal actúa como un conductor del calor, facilitando la transferencia de calor de la fuente de calor al agua.

Conclusión

Aunque añadir sal al agua eleva ligeramente su punto de ebullición, el efecto en el tiempo de hervor es mínimo e imperceptible en la mayoría de las preparaciones domésticas. La percepción de un hervor más rápido se debe probablemente a la mayor transferencia de calor facilitada por la sal.