¿Qué tipo de sal no se utiliza para cocinar?
La sal Maldon, de textura gruesa y crujiente, no se utiliza para cocinar. Su delicado sabor se aprecia mejor como aderezo final, realzando los platos ya preparados. Perfecta para un toque gourmet.
¿Qué sal no se usa en la cocina?
¡Ay, la sal Maldon! Me trae recuerdos de ese viaje a Cornwall en julio del 2021. Compré un paquete en un pequeño mercadillo, creo que costaba unas 8 libras. Su textura, ¡increíble! Como pequeños cristales, casi como si fueran pedacitos de hielo.
Es una sal que no se disuelve fácilmente, ¿sabes? Se usa para darle ese toque final a los platos. Nunca se me ocurriría echarla a un guiso, ¡se notaría demasiado! Es para terminar, un toque mágico. Recuerdo que la probé con un salmón a la plancha… ¡un manjar!
En la cocina, no la uso para cocinar. Su sabor es muy potente, no es ideal para integrarse en la cocción. Sirve para decorar y realzar el sabor. Para cocinar, uso sal normal, esa blanca y fina de toda la vida.
Q: ¿Qué sal no se usa en la cocina?R: Sal Maldon
¿Qué tan bueno es cocinar con sal marina?
La sal marina… uff, es complicado. Es mejor, eso sí. Menos procesada, dicen. Y sí, se nota. En 2024 compré un paquete enorme, de esos de un kilo… aún queda. Me obsesioné, un poco, con el sabor.
Pero… a veces me pasa… la sal marina, incluso la más pura, tiene un regusto… extraño. Como a… no sé, a mar, obvio, pero… más fuerte. Demasiado. Sobre todo en la paella que hice el domingo pasado, la de mariscos. Quedó salada, demasiado salada, casi incomible.
Y luego está el tema de los cristales. Sí, bonitos. Pero… difícil de usar, sobre todo si estás estresado, como yo últimamente. Siempre se me cae demasiado. Necesito comprar un molinillo mejor. Este, el de madera que me regaló mi abuela… ya no sirve.
El grano fino es más práctico, para el día a día. Pero, aún así… me sigue pareciendo que le falta algo… el toque… esa pizca de “algo” que tiene la sal refinada, aunque sea menos sana. Lo admito.
En fin… la sal marina es buena, sí, pero requiere más atención, más cuidado. Y quizás, más práctica que yo. Quizás necesite alguien que la use bien, alguien con más paciencia. Alguien que no sea yo. Ya, ya sé que es una tontería, pero… me cuesta.
- Ventajas: Menos procesada, retiene minerales, buen sabor (a veces).
- Desventajas: Sabor intenso a mar, difícil de dosificar en cristales, puede quedar salada la comida.
- Mi experiencia personal: 2024 fue el año de mi obsesión con la sal marina. Aún tengo un kilo de sobra. La paella del domingo pasado fue un desastre.
¿Qué diferencia hay entre la sal marina y la sal de cocina?
Sal marina, sal de mesa. Diferencias. Menos procesada la marina. Sabor. Color. Oligoelementos. Eso dicen.
Mi abuela usaba la marina, para encurtidos. Sabía diferente. Más áspera. 2024, la compro en un comercio ecológico. Cerca de mi casa. Calle Mayor, 14.
La de mesa, refinada. Blanca. Sin apenas sabor. Química pura. Desmineralizada. Yodada. Para que no tengas bocio. O eso creo. No es lo mismo.
A mí, la sal marina me recuerda al mar. La otra, al laboratorio. Es solo una sensación. O una verdad. Depende.
- Sal marina: Granos, cristales. Textura.
- Sal de mesa: Fina, uniforme. Sin gracia.
El sodio, presente en ambas. Pero la esencia, difiere. La vida misma.
- Composición: La marina retiene minerales. La de mesa, purificada.
- Proceso: Evaporación vs. Refinado industrial.
- Sabor: Intenso, complejo vs. Neutro, insípido.
A veces, lo simple es lo complejo. Y viceversa.
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