¿Dónde se absorbe la sal?

¿Cómo se absorbe la sal en el cuerpo?

Absorción de sal: un proceso complejo. Los riñones, los protagonistas. Simple.

• Filtración. Eliminación. Un baile constante.
• Equilibrio. Precario. La vida misma.
• Exceso de sodio? Orina. Sin más.

Sodio bajo? Retención. Mecanismos innatos. Siempre así.

Mi abuela, hipertensión. Control estricto. Pastillas. 2024. Un recordatorio constante. La sal, un enemigo silencioso.

Acumulación de sodio. Consecuencias graves. Presión arterial. Enfermedad renal. No es juego.

Algo obvio, quizá. Pero la vida es así. Frágil.

El cuerpo, una máquina perfecta. Imperfecta. Como todo. A veces falla.

• Deshidratación. Consecuencia del exceso de sal.
• Hinchazón. Un síntoma obvio.
• Problemas cardíacos. A largo plazo. Un riesgo real.

Recuerda: hidratación adecuada. Dieta balanceada. Consulta médica. Siempre. Evita la sal en exceso. Aprende, aún queda mucho por saber.

¿Dónde poner la sal para que no se humedezca?

¡Ay, la sal! Ese drama de siempre en mi cocina, ¿verdad? En 2023, me harté. Tenía un bote de cristal, sí, pero seguía húmeda. ¡Un asco! Se apelmazaba, era imposible usarla sin un martillo.

En un armario seco, lejos de la humedad. Eso sí que lo aprendí a las malas. Mi cocina, pequeña, en un piso en el barrio de Salamanca (Madrid), es una pesadilla de condensación en invierno. El bote estaba junto a la ventana, ¡error garrafal! Me daba rabia, la sal nueva, gastada enseguida.

Recuerdo perfectamente la tarde que lo cambié. 15 de julio, creo. Hacía un calor infernal, y ese cambio de lugar pareció que salvó la sal. No es magia, solo sentido común. ¡Pero a mi me costó aprenderlo!

Ahora la guardo en un bote de cristal en una estantería, en la despensa. Es un bote con tapa hermética de Ikea, uno de esos baratos pero que funcionan bien. Y listo, fin del problema. En un lugar seco, seco, seco, es fundamental.

• Botes de cristal: ¡Prioridad!
• Tapas herméticas: Imprescindible.
• Lugar seco: Lejos de la humedad.

Juro que antes perdía un montón de sal. Ahora, nada. Es un triunfo doméstico, lo admito.

Para que no se humedezca, hay que guardarla en un lugar seco, en un recipiente de cristal con tapa hermética. Así de sencillo, y así de efectivo.

¿Dónde se absorbe el sodio?

Aquí va… En la quietud de la noche, esto resuena:

En mi interior, una certeza fría.

El sodio se absorbe, sobre todo, en el intestino delgado.

Los números… 135 y 145. Están ahí, como fantasmas en mi cabeza. MEq/L. La sal, esa traidora. 40% de sodio. ¿Qué significa todo esto, realmente?

• El intestino… es un laberinto.
• La sangre… un río turbio.
• La sal… un veneno lento.

Recuerdo la cocina de mi abuela. Siempre salaba demasiado la comida. Decía que era para darle sabor. Ahora pienso en todo ese sodio entrando en su cuerpo, silencioso, implacable. Como la noche.

Este año compré menos sal. No sé si sirve de algo.

¿Cómo se regula la sal en el cuerpo?

Los riñones regulan la sal. Si hay poca, la guardan. Si hay mucha, la expulsan por la orina.

La sal, ¡ay la sal! Me trae recuerdos de cuando era niño, veranos en la costa brava, en Girona. Mi abuela siempre decía que el agua del mar curaba todo, pero madre mía, ¡picaba en las heridas!

• Los riñones son los héroes silenciosos: Filtran la sangre, reabsorben lo necesario y desechan lo que sobra. Como el portero de una discoteca, pero en versión micro.

• El sodio no es el malo: Necesitamos sodio para las funciones nerviosas, musculares y para mantener el equilibrio de los líquidos. Pero como todo, en exceso, es perjudicial.

Un verano, comí tantas patatas fritas que me hinché como un globo. Recuerdo que mi madre me obligó a beber agua a litros. Al día siguiente, estaba como nuevo. Supongo que mis riñones trabajaron a tope para deshacerse de todo ese sodio extra.

• La comida procesada es una bomba de sodio: Ya lo dice mi nutricionista. Intento cocinar más en casa, pero a veces es imposible resistirse a unas patatas fritas.

• El sudor también nos hace perder sodio: Por eso es importante reponer electrolitos, sobre todo si haces ejercicio. Yo antes me tomaba bebidas isotónicas, pero ahora prefiero agua con limón y sal. ¡Más natural!

En casa tengo un tensiómetro. A veces me la tomo, por eso de controlarme. Este año, no me ha subido por encima de lo normal.

• Hipertensión y sodio: Una relación peligrosa. Mucha sal puede elevar la presión arterial.
• Ojo con los medicamentos: Algunos pueden afectar la función renal. Siempre hay que leer las instrucciones.

¿Qué produce el aumento de sodio en el cuerpo humano?

¡Ay, el sodio, ese traidor silencioso! Aumenta el volumen de sangre, como si tu cuerpo se convirtiera en una esponja absorbiendo agua de un vaso gigante de salmuera. Mi abuela decía que era peor que un político prometiendo maravillas. ¡Y vaya si lo era! Ese extra de agua en el torrente sanguíneo, presiona contra las paredes de las arterias como un niño pequeño haciendo pucheros para conseguir dulces; presión alta, la llaman.

Pensándolo bien, es como si tu sistema cardiovascular se convirtiera en una fiesta de globos de agua. ¡Globos con mucha presión! Hipertensión, el temido enemigo de corazones sanos y tranquilos. El año pasado mi tío tuvo que cambiar su dieta por esto mismo, ¡hasta le costó dejar las patatas fritas con mucha sal!

¿Y qué hace que suba ese sodio? Pues muchas cosas, una lista de sospechosos que te hará sudar frío. Algunas cosas que aumentan tu nivel de sodio son:

• Comida procesada: Un festín de químicos que parecen más un experimento científico fallido que una comida.
• Comida rápida: Deliciosa pero traidora, como una sirena cantando para hacerte naufragar en un mar de sodio.
• Conservantes: Como momias en una fiesta de disfraces, preservan la comida… y tu hipertensión.
• Salsas y condimentos: Eso sí, ¡sabrosos! Pero como dice mi amigo, “¡un poco de sal es bueno, pero en exceso, es un problema!”.
• Algunos medicamentos: ¡Y eso que se supone que deben curarte! La vida, una ironía constante.

En resumen: Demasiado sodio= más agua en sangre= presión alta= problemas. Como decía mi abuelo: ¡cuida tu cuerpo, que es lo único que tienes! El año pasado, incluso yo aprendí a cocinar sin abusar de la sal, ¡y aún así todo sabe delicioso!