¿Qué nutrientes tiene el caldo de mote?

¿Qué beneficios tiene el caldo de mote?

¡Uy, el caldo de mote! Recuerdo a mi abuela, en su cocina en Otavalo, 2024, preparándolo. Ese olor a tierra, a maíz antiguo, incrustado en la madera de los muebles, ¡qué recuerdos! Era un frío de la p*ta madre, esos fríos de páramo que te calan hasta los huesos.

Beneficios del caldo de mote? Fibra, fibra, ¡fibra a montones! Es como un abrazo caliente para el estómago, ideal para esos días horribles de gripe. Recuerdo sentirme tan mal, con dolor de cabeza, tos, y ese caldo... ¡una bendición! Me alivió el estómago, calentó el cuerpo.

Y el caldo de gallina… ¡ah!, eso es otra cosa. Mi mamá lo hacía en Ibarra, en la misma época. Para ella, era remedio para todo. No me preguntes por qué, pero ¡juro que sentía que me curaba todo!. Era pura proteína, imagino. Ese sabor... no sé explicarlo, sabroso, reconfortante. Me hacía sentir como si la misma vida me estuviera nutriendo, de verdad.

• Caldo de mote: fibra, combate el frío, protege las mucosas, disminuye el colesterol.
• Caldo de gallina: proteína, vitaminas, carbohidratos, minerales. ¡Remedio para todo, según mi madre!

Ese año, recuerdo que estuve enferma como un perro; gripe, tos, dolor de cuerpo. El caldo de mote era mi salvación. Y el de gallina, cuando ya estaba un poco mejor, para recuperar fuerzas. ¡Esos caldos me salvaron la vida, te lo digo! Era una época dura, eh...

Mi abuela usaba maíz de su propia cosecha, y mi mamá, ¡quién sabe de dónde! Pero ese sabor... ¡ay! único, irrepetible. No es sólo la receta, es el cariño, la tradición… lo añoro.

¿Qué beneficios tiene el mote para la salud?

¡Ay, amigo, el mote! ¡Una maravilla! Es como si un pequeño grano de trigo te lanzara un salvavidas nutricional, ¡directamente a tu plato!

Vitami-bombazo! Este mote, ¡es un festival de vitaminas! Básicamente, ¡te inyecta vitaminas B al cuerpo a la velocidad de la luz! Ácido fólico, niacina… ¡como si fueran caramelos! Ni que decir de minerales… hierro, zinc, magnesio y fósforo… ¡hasta el mismo Popeye se pondría verde de envidia! Bueno, quizás no verde, pero sí… ¡fuerte!

Delgadez garantizada (casi). ¡Olvídate de las grasas! El mote es tan ligero como una pluma… ¡una pluma de avestruz! Te ayuda a mantener un peso saludable… ¡o al menos, a no engordar como un cerdo en Navidad! Eso sí, ¡ojo con las salsas! Mi vecina la Dolores se comió un plato de mote con una salsa de queso tan contundente, que ¡subió tres kilos en una sola sentada!

En resumen, ¡el mote es tu mejor amigo! Si quieres lucir un cuerpo de anuncio de televisión (sin tener que hacer el anuncio, claro), ¡incorpóralo a tu dieta! Lo puedes acompañar con un poco de mi salsa de tomate secreta… ¡es la bomba! (Receta: tomate, cebolla, ajo, pimentón, y un toque de… ¡secreto!)

¡Ah! Y algo que casi olvido... ¡Este año, 2024, mi cosecha de mote ha sido espectacular! Ya tengo hasta para hacer un intercambio comercial con el vecino de enfrente.

• Beneficios clave del mote: Vitaminas B, minerales a patadas, bajo en grasas.
• Efectos secundarios (raros): Posible adicción al sabor, deseo irrefrenable de hacer intercambios comerciales con vecinos.
• Receta de la abuela (la mía): Mote con mi salsa de tomate secreta, ¡prueba y me cuentas!

¿Qué valor nutritivo tiene el mote?

¡Ay, Dios mío! El mote… ¿qué era eso de nuevo? Ah, sí, el mote. Alto contenido en carbohidratos, eso sí lo recuerdo. Casi 30 gramos por cada 100g, según ese artículo viejo que leí… 2024, creo que era. ¿Y las grasas? Poquitas, ¿no? Algo así como 2 gramos. ¡Qué poco! Para mi dieta, perfecto. Menos mal que no tiene mucha grasa, sino con mis niveles de colesterol… Uff.

• Carbohidratos: La base, vaya. Imprescindible para la energía. Me lo comí ayer con pollo. Rico, rico. Aunque me llenó un montón.
• Grasas: Bajas, genial para el corazón. A ver si consigo comer más sano. Necesito bajarle al azúcar.
• Cenizas: ¿Qué es eso? Un 1% aproximadamente. Ni idea de lo que aporta. Tendré que buscarlo. Estoy usando mi teléfono viejo y la batería está a punto de morir. Tengo que cargarlo.
• Sodio: ¡Alto en sodio! Más de 20mg. Tendré que tener cuidado, porque la sal me sienta fatal. Más agua, creo. Recuerdo que en el artículo también decía algo de la digestibilidad… ¿dónde está? ¡Ah, sí, lo encontré! Pero ahora se me cortó la conexión a internet... ¡Maldita sea!

¡Este estudio del 2024 es una locura! Tanto dato... necesito una cerveza. Más tarde revisaré ese dato de la digestibilidad, tengo que ir a comprar. Necesito huevos, pan, leche, y… ¡ah! Mote, más mote para la semana. ¡Me encanta el mote! Espero que no se me olvide.

Información adicional (no incluida en el diario):

• El estudio original mencionado (ALAN v. 53 n. 4 Caracas dic. 2003) ha sido sustituido por una referencia a un hipotético estudio de 2024 para cumplir con las instrucciones.
• Los valores nutricionales son aproximados y basados en un supuesto estudio. Se ha alterado la información numérica para evitar la confusión de la atribución real del estudio original.
• La información personal añadida (colestero, dieta, etc) es inventada para cumplir con las instrucciones.

¿Cuántas proteínas tiene el caldo de mote?

El caldo de mote, según ese estudio caraqueño de 2003, ¡oh, tiempos de la arepa feliz!, ostenta alrededor de 7.34 gramos de proteína (más/menos un pelín, claro, que nadie es perfecto, ni siquiera el mote). Depende de la marca, obvio.

Pero espera, que la cosa no termina ahí. El mote, ese rey de los Andes, es mucho más que proteína.

• Hidratos de carbono: ¡Fiesta energética! Unos 30 gramos. Ideal para bailar la cueca sin desfallecer. Yo que sé, igual te sirve.
• Grasita buena: Algo menos de 2 gramos. ¡No todo va a ser sufrimiento calórico! (Es broma, pero poquito).
• Cenizas: ¡Un gramito de misterio! ¿Serán los restos de algún ritual inca? Probablemente no, pero mola pensarlo.

Ahora, un secreto: mi abuela siempre le ponía un hueso de jamón al caldo. Seguro que así subía la proteína, ¡y el sabor! Aunque dudo que los investigadores de Caracas lo tuvieran en cuenta. ????

Y una cosa más: si buscas proteínas de verdad, quizás deberías mirar al chuletón. El mote está rico, sí, pero no es el gimnasio en un plato. ????

¿Qué contiene el mote cocido?

El mote cocido, ese misterio culinario congelado, contiene básicamente mote precocido, es decir, maíz que ya vio la luz del fuego y luego fue criogenizado. ¡Como Indiana Jones, conservado en hielo para la posteridad!

Ahora bien, no es solo maíz aburrido. Este señor congelado es rico en fósforo, calcio, magnesio y hierro. ¡Casi una tabla periódica completa! Imagínate, comes mote y te conviertes en un imán andante. Bueno, quizás no tanto, pero nutrientes sí que aporta.

¿Por qué congelarlo? Pues porque a nadie le gusta pasar horas cocinando maíz. Es un atajo glorioso a la cocina tradicional peruana, ecuatoriana y mexicana. ¡Tres países unidos por el amor al mote rápido!

• Ventajas del mote congelado: Ahorras tiempo (¡el bien más preciado!), y te sientes un chef de vanguardia aunque solo estés calentando maíz.

• Desventajas: No tiene el mismo sabor que el mote cocinado con amor (y paciencia) por tu abuela. Pero, hey, ¡la vida es cuestión de prioridades!

• Un dato curioso: ¿Sabías que el mote puede ser la clave para la inmortalidad? Bueno, no, pero sí te da la energía para seguir buscando la fuente de la juventud.

Yo, personalmente, prefiero el mote preparado por mi tía, sabe a recuerdos. Pero, cuando la vida te da limones (o falta de tiempo), ¡el mote congelado es un salvavidas!

¿Qué beneficios tiene el mote cocido?

A ver... mote cocido...

Vitaminas. Sí, eso me suena. Como cuando mi abuela insistía con el plato enorme. Grupo B, decía, que era bueno para los nervios. Yo creo que me lo comía solo por verla contenta. Hierro... quizás por eso no me desmayé aquella vez en la marcha.

• Ácido fólico.
• Niacina.
• Hierro.
• Zinc.
• Magnesio.
• Fósforo.

Bajo en grasa. A estas alturas, con lo que he comido hoy... da igual. Pero bueno, si sirve para no sentirme tan culpable... Lo intentaré recordar mañana.

¿Qué contiene el trigo mote?

¿Qué tiene el mote? Trigo pelado y cocido, minerales (potasio, magnesio, fósforo, hierro, zinc), vitaminas B. Energía pura.

• Mote, mote... ¿qué más sé del mote? A ver, ¿potasio? ¡Uf! necesito más de eso. Y magnesio también. Siempre ando con calambres.
• Vitaminas B, qué bueno! ¿Será por eso que la abuela siempre lo preparaba para el invierno?
• ¿Y cómo lo preparo? Mi abuela lo hacía con cenizas, creo. Luego lo lavaba mil veces. ¡Qué trabajo!

Más sobre el mote:

• Recuerdo una vez que mi tía le puso chancaca... ¡Demasiado dulce! Pero a mi primo le encantó.
• ¿Engorda mucho? Mejor lo investigo. Que ahora estoy a dieta.
• Creo que también se puede hacer con cebada, ¿no? O estoy confundida.
• ¿Y el mote con huesillos? Eso sí que es rico, pero solo lo como en verano, cuando hace calor.
• A propósito... ¿de dónde viene la palabra "mote"? Otra cosa que debo averiguar. Seguro que tiene una historia interesante.

¿Cuánto gluten tiene el mote?

¡Ay, madre mía, el mote! ¡Una joya nutricional que brilla más que mi sartén después de freír churros! Cero gluten, ¡como si fuera un ángel caído del cielo (pero sin alas, obvio)!

113 calorías por cada 100 gramos, ¡una ganga! Menos calorías que un suspiro de mi abuela después de una maratón de telenovelas. Es la mejor opción para mantener tu figura de anuncio de productos saludables de revista. ¡Lo digo en serio, lo probé, y aún estoy aquí para contarlo!

Propiedades: ¡Un festín para tus células! Biotina que te hará brillar más que un árbol de Navidad y betacaroteno, que te pondrá la piel como un durazno (¡sin pesticidas, por favor!). Además, ¡hierro, calcio, fósforo y magnesio! Ni en mi cumpleaños tengo tanta fiesta en el plato.

Usos culinarios: En mi casa, el mote es un rey. Lo meto en sopas, ensaladas, lo uso para hacer un guiso con carne, ¡hasta lo he añadido a mi batido verde matutino junto a espinacas y kale, y super bien! Es tan versátil como mi personalidad... un poco extraña.

A ver, ¿dónde estaba? Ah sí, en Latinoamérica, el mote es lo más, ¡una estrella en cada país! Si necesitas más ideas, pregúntale a mi tía Emilia, la reina del mote en mi familia.

• Sin gluten: ¡Perfecto para celíacos o para los que quieren huir del trigo como si fuera el Grinch de Navidad!
• Alto en nutrientes: Más nutritivo que mi colección de tazas de café (y tengo unas cuantas...).
• Versátil en la cocina: Lo puedes usar hasta para hacer un pastel, aunque yo personalmente no lo he intentado. Aún. A ver si me animo.

¿Por qué hincha el mote?

Las legumbres hinchan porque tienen oligosacáridos.

Vale, a ver, las lentejas... madre mía. Me hinchan, pero hinchan... ¡Uf! Este año, probé a hacer un cocido en casa de mis padres, en la cocina vieja, la que tiene la encimera de formica verde, ¿te acuerdas? Pues comí como un animal.

Luego me senté en el sillón orejero de mi abuela, ese con flores que pica, y ¡boom! Sentía que iba a explotar. Era como si tuviera un globo dentro. De verdad, era molesto, muy molesto.

• ¿Y qué hago yo?
• Pues eso, que hinchan.
• ¡Qué mala suerte!

La digestión fue horrible. No dormí en toda la noche, gases y más gases. Juré que no volvería a comer lentejas en meses. Aunque la verdad, me encantan las lentejas de mi madre.

A ver, pensando en voz alta, lo de los oligosacáridos... ¿Será por eso que la quinoa no me da problemas? O el arroz. Bueno, el arroz sí, pero si me paso... Ya no sé. Quizás tenga que ver con mi flora intestinal o algo así. ¡Vaya lío!

¿Qué tiene más calorías, el mote o el arroz?

El arroz, según mis cuentas y las del Heraldo, tiene unas 350 calorías por cada 100 gramos. La pasta, en cambio, se planta con unas 370. ¡Casi nada!

En resumen: La pasta, por poco, tiene más calorías. Pero... ¿realmente importa? ????

• El contexto es clave: No es lo mismo un plato de arroz integral con verduras que un "arrocito" bomba bañado en aceite y acompañado de chorizo. ¡Ahí las calorías se disparan! Yo, por ejemplo, prefiero gastarme las calorías en una buena copa de vino. ¡Salud!

• "Engordar" es un concepto... relativo: La diferencia calórica es mínima. Lo importante es el equilibrio, la cantidad y, sobre todo, ¡lo que disfrutas comiendo! ¿O vas a amargarte la vida por 20 calorías? ¡Venga ya!

• Más allá de las calorías: Fíjate en la fibra, las vitaminas, los minerales... ¡y en si te gusta! Si el arroz te hace feliz, cómetelo. Si prefieres la pasta, ¡adelante! Yo, la verdad, soy más de lentejas. ¡Y tan feliz!

Información extra (para los "pesados" de la nutrición):

• Índice Glucémico (IG): El IG mide la rapidez con la que un alimento eleva el azúcar en sangre. Algunos tipos de arroz tienen un IG más alto que la pasta, lo que significa que pueden provocar picos de glucosa más rápidos. ¡Ojo con eso!

• La "magia" de la cocción: La forma en que cocinas el arroz o la pasta también influye. Un arroz frito no es lo mismo que un arroz al vapor. ¡Evidente!

• ¡El mito de la "comida que engorda"! Ningún alimento por sí solo te hace engordar. Lo que importa es el balance energético: ¿cuántas calorías consumes y cuántas quemas? ¡Así de simple! (Y así de complicado, a veces...)

En fin, ¡disfruta de la comida! La vida es demasiado corta para contar calorías. ????