¿Qué tan rápido te puede caer mal una comida?

¿Cuánto tarda en aparecer la intoxicación alimentaria?

La intoxicación alimentaria es una enfermedad causada por consumir alimentos contaminados con bacterias, virus o parásitos. Los síntomas varían según la causa de la intoxicación alimentaria, pero suelen aparecer entre 2 y 6 horas después de la ingesta.

Tiempo de aparición según la causa:

• Bacterias: Los síntomas pueden aparecer en tan solo 30 minutos o hasta 24 horas después de la ingesta. Las bacterias comunes que causan intoxicación alimentaria incluyen Salmonella, Escherichia coli (E. coli) y Campylobacter.
• Virus: Los síntomas suelen aparecer entre 12 y 48 horas después de la ingesta. Los virus comunes que causan intoxicación alimentaria incluyen el norovirus y el rotavirus.
• Parásitos: Los síntomas pueden tardar desde días hasta semanas en aparecer. Los parásitos comunes que causan intoxicación alimentaria incluyen Giardia y Cryptosporidium.

Síntomas comunes:

• Cólicos abdominales
• Náuseas y vómitos
• Diarrea
• Fiebre
• Dolor de cabeza
• Fatiga

Factores que influyen en el tiempo de aparición:

• Tipo de patógeno: Diferentes tipos de bacterias, virus y parásitos tienen distintos tiempos de incubación.
• Cantidad de patógeno: Cuanto mayor sea la cantidad de patógeno ingerida, antes pueden aparecer los síntomas.
• Sensibilidad individual: Algunas personas son más susceptibles a la intoxicación alimentaria que otras.
• Estado del sistema inmunitario: Un sistema inmunitario debilitado puede prolongar el tiempo de aparición de los síntomas.
• Temperatura de almacenamiento: Las temperaturas cálidas pueden acelerar el crecimiento de patógenos en los alimentos.

Prevención:

La mejor manera de prevenir la intoxicación alimentaria es practicar una manipulación segura de los alimentos, incluyendo:

• Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos.
• Cocinar los alimentos a las temperaturas internas adecuadas.
• Refrigerar o congelar los alimentos perecederos rápidamente.
• Evitar consumir alimentos crudos o poco cocidos, como carne, pescado y huevos.