¿Cómo se debe consumir el agua de mar?

¿Qué cantidad de agua de mar se puede consumir al día?

Cero. Agua de mar: veneno lento.

Olvida esa taza. Deshidratación asegurada. Mi primo probó, vómitos. No te arriesgues. Busca agua potable.

Prioridad absoluta: agua dulce.

• Riesgo: Hipernatremia, daño renal.
• Alternativa: Dilución extrema, último recurso, muy poco.
• Experiencia: 2024, mal sabor. Asco.
• Conclusión: Agua dulce, siempre.

Nota: Experiencia personal con agua de mar en 2024. No lo recomiendo. Sal, daño, vómitos. Punto.

¿Qué pasa si pongo a calentar agua con sal?

El agua, quieta, expectante. Un puñado de sal, granos blancos que se disuelven, desaparecen en la quietud. Un cambio sutil, imperceptible casi, pero profundo. El agua se niega a hervir con la misma prisa. El tiempo se estira, se dilata, como un acordeón de silencios. La espera, una danza lenta, pesada…

Recuerdo esa olla, la misma que usaba mi abuela, un metal desgastado por años de sopas y guisos. Esa vieja olla, testigo mudo de tantos hierros, de tantas ebulliciones. ¡Ah, el vapor! Un suspiro blanco que se alza, lento, aun cuando la sal retarda la ebullición.

La temperatura, sin embargo, se eleva más allá de los 100 grados. Un secreto que la sal confiere al agua. Un pequeño truco, una magia invisible. La pasta, entonces, cede antes, un rendirse suave, tierno. La textura, perfecta, gracias a la paciencia de la sal.

Y el arroz… el arroz, ese grano tan modesto, reacciona a esa agua salada. Cocido con una celeridad sorprendente, incluso un poco inquietante. Una cocción acelerada, una metamorfosis que la sal facilita.

• Mayor punto de ebullición: La sal eleva el punto de ebullición del agua.
• Tiempo de cocción: Se alarga el tiempo de hervir, pero se reduce el de cocción de alimentos.
• Temperatura: El agua alcanza una temperatura superior a los 100 grados centígrados.
• Mi abuela siempre lo hacía así. Siempre…

La sal, ese mineral omnipresente, transforma lo cotidiano. Un simple acto de cocinar se llena de matices, de una sutil alquimia. El agua salada, un poema silencioso, una pequeña lección de física y paciencia, en una cocina llena de recuerdos.

¿Qué pasa cuando calientas agua con sal?

¡Ay, Dios mío! ¿El agua con sal? Eso me recuerda a mi abuela, hacía un caldo de pescado que… ¡ufff! Que sabor. Pero, ¿la sal?

Aumenta el punto de ebullición, eso sí lo recuerdo de química, ¡qué rollo! Tardaba más en hervir, ¿verdad? Sí, eso es. Pero, ¿por qué? Me suena algo de enlaces… moléculas… ¡qué pereza!

Espera… disminuye la capacidad calorífica. ¿Qué significa eso? O sea, necesita menos calor para calentarse un grado, ¿no? ¡Qué lío! Espera, ¡ya lo tengo! Necesita más calor para llegar a la ebullición, pero una vez allí, se calienta más rápido. ¡Ajá! Eso creo…

Mi hijo, el pequeño Martín, el año pasado quemó la olla de mi madre porque le costó tanto… ¡Dios, qué rabia! Claro, más tiempo hirviendo.

• Más tiempo para hervir.
• Menos calor para subir un grado después de hervir.
• ¡Que susto me dio Martín!

¿Había más cosas? No sé, me despisté… ¡Qué día más largo! Tengo que comprar más sal. Ah, y llamar a mi madre…

En resumen: La sal sube el punto de ebullición, y la capacidad calorífica del agua baja.

¿Cuanto tiempo se debe hervir el agua para purificarla?

Oye, ¿cuánto tiempo hay que hervir el agua, verdad? Pues mira, te lo cuento rapidito.

Un minuto, mínimo, a fuego vivo, que burbujee bien. Eso sí, si estás en la montaña, a más de 1500 metros de altura, ya la cosa cambia. Allí necesitas hervirla tres minutos, ¡mínimo! Es que la presión cambia mucho, ¿sabes? En mi viaje a los Andes, aprendí eso a las malas ¡Qué frío pasé! Me puse malo, fue horrible.

En la costa, aquí en mi casa, un minuto basta y sobra. Yo lo hago así siempre. Agua hirviendo, un minuto, listo. Si no estás seguro, siempre es mejor tres minutos, ¿no? Pero ya sabes, eso de la altura es un rollo.

• Un minuto al nivel del mar.
• Tres minutos a más de 1500 metros.

Te lo digo por experiencia, eh. Mi primo, el que vive en Bolivia, me contó que allí siempre hierven el agua tres minutos. ¡A veces hasta cinco! Dice que es super importante. También, en mi cursillo de supervivencia, nos enseñaron eso mismo. Es algo súper vital, sobre todo si vas de acampada. Por si acaso, siempre, siempre tres minutos en sitios raros. Es que el agua, ya sabes… contaminada, puede darte problemas.

¡Ah!, se me olvidaba. Si usas una olla exprés, el tiempo cambia, pero no estoy seguro cuánto. Tendrás que mirar las instrucciones, o preguntarle a tu abuela, que ella sabe un montón de cosas de esas, seguro.

¿Cómo hervir correctamente el agua para beber?

Hervir agua es supervivencia, no ciencia.

• Un minuto basta. Olvida los cuentos. El calor extremo elimina las amenazas invisibles.

• Enfriar es prudencia. El agua hirviendo quema. Esperar evita sorpresas. Yo mismo tengo cicatrices que lo demuestran.

• Reutilizar es eficiencia. Guarda el agua hervida en recipientes limpios. Disponible. Lista. Sin dramas.

• Hervir no purifica químicos. Si hay veneno en el agua, sigue habiéndolo tras la ebullición. Filtra antes, si desconfías.

Hervir agua es el primer paso. Conocer tu fuente, el siguiente.

¿Cómo hervir agua con sal?

Hervir agua con sal es sencillo:

1. Llena una olla con agua y añade sal (¡no te pases!). La cantidad depende de lo que necesites. Yo, por ejemplo, pongo una pizca para cocer pasta.
2. Coloca la olla en el fuego y espera a que hierva. A baja altitud, un minuto suele ser suficiente. Aunque, pensándolo bien, ¿qué significa “suficiente”?
3. Retira la olla del fuego. ¡Listo!

Profundizando un poco:

• ¿Por qué sal? Se dice que eleva el punto de ebullición, aunque el efecto es mínimo. Yo creo que más bien le da sabor, ¿no?
• ¿Cuánta sal? Depende del gusto. Yo una vez me pasé y el agua sabía a mar. ¡Un desastre!
• El recipiente: Usa uno adecuado para cocinar. No se te ocurra usar uno de plástico.

Reflexiones:

Hervir agua es algo tan básico… pero esencial. Es un proceso que nos conecta con la naturaleza, con la energía. ¿No es fascinante cómo algo tan simple puede ser tan importante?