¿Cómo se hace la sal común?

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La sal común se obtiene principalmente por evaporación del agua salada (sal marina), o mediante la extracción y pulverización de la roca halita. Ambas técnicas producen el cloruro de sodio (NaCl) que conocemos.
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Cómo se produce la sal común

La sal común, esencial para la vida y utilizada ampliamente en la cocina, la conservación de alimentos y otras aplicaciones industriales, se obtiene principalmente a través de dos métodos: evaporación del agua salada o extracción y pulverización de roca halita.

Evaporación del agua salada (sal marina)

  • Extracción de agua salada: El agua salada se extrae de océanos, mares o lagos salados.
  • Evaporación: El agua salada se evapora en grandes estanques poco profundos expuestos al sol y al viento. A medida que el agua se evapora, la sal se cristaliza y se hunde hasta el fondo.
  • Recolección y procesamiento: Los cristales de sal se recogen del fondo de los estanques y se lavan para eliminar impurezas. Posteriormente, se secan y se muelen hasta obtener el tamaño deseado.

Extracción y pulverización de roca halita

  • Minería: La roca halita, una forma mineral de cloruro de sodio, se extrae de minas subterráneas o depósitos superficiales.
  • Procesamiento: La roca halita extraída se tritura y se pulveriza hasta obtener un polvo fino.
  • Disolución: El polvo de halita se disuelve en agua para crear una salmuera.
  • Evaporación: La salmuera se evapora en evaporadores para extraer el agua y dejar el cloruro de sodio cristalizado.
  • Recolección y procesamiento: Los cristales de sal se recogen y se procesan de manera similar a la sal marina, mediante lavado, secado y molienda.

Ambos métodos producen el cloruro de sodio (NaCl) que conocemos como sal común. Sin embargo, la sal marina tiende a contener trazas de minerales como magnesio, calcio y potasio, lo que le da un sabor ligeramente más complejo que la sal de mesa procesada.