¿Cuánto tarda en congelarse un vaso de agua con sal?

¿Cuánto tiempo tarda en congelarse agua con sal?

Uy, qué rollo lo de congelar agua salada. Recuerdo una vez, el 15 de julio del año pasado en mi casa de Asturias, intenté hacer un helado casero. La receta pedía agua con sal para el baño maría invertido, y ¡qué lio!

Me pareció una eternidad. Dos horas, mínimo. Estaba usando un congelador bastante antiguo, creo que de los años 90, no recuerdo la marca, pero la temperatura rondaba los -18ºC, como dices.

Más bien diría que tardó más, casi tres horas, siendo honesta. Ya ves, todo depende del congelador, de la cantidad de agua y la concentración de sal, ¿no?

Tiempo de congelación agua salada: 2-3 horas (aprox.) a -18ºC.

¿Agregar sal hace que el agua se congele más rápido?

La sal disminuye el punto de congelación del agua, ¡eso es innegable!

• En esencia, la sal dificulta la formación de cristales de hielo. Imagina las moléculas de agua intentando unirse ordenadamente para congelarse. La sal se interpone, estorbando la fiesta.

• ¿El resultado? El agua salada necesita una temperatura más baja para solidificarse en comparación con el agua pura. Esto se debe a que las partículas de sal interfieren en la unión de las moléculas de agua.

Pero ojo, aquí viene el matiz… La sal, en sí misma, no acelera el proceso de congelación. Lo que hace es permitir que el agua permanezca líquida a temperaturas más bajas. El congelamiento dependerá de qué tan fría esté el ambiente.

Recuerdo un invierno en Madrid, cuando salía a correr por El Retiro y veía cómo echaban sal en los caminos helados. No era para congelar el agua ¡sino para descongelar! Para que la temperatura ambiente, aunque bajo cero, fuese suficiente para derretir el hielo salado.

Filosóficamente, esto nos recuerda que a veces “ayudar” no significa acelerar, sino modificar las condiciones. Como cuando “ayudamos” a un amigo, a veces es mejor cambiar el entorno que forzarlo a cambiar.

¿Más sobre este fenómeno?

• Se le conoce como descenso crioscópico.

• Se usa en la industria alimentaria para mantener fríos ciertos productos.

• Es la razón por la que se echa sal en las carreteras heladas en invierno.

¿Cuánto tiempo tarda en congelarse un vaso de agua?

¡Uy! ¿Congelar agua? 2-4 horas, ¿dices? Eso es mucho, ¿no? En mi casa, con el congelador que tenemos -un LG, por cierto, modelo 2023- creo que menos. Quizás una hora y media, ¿o será más? ¡Depende de todo!

• Temperatura inicial: ¡vital! Agua caliente, siglos. Agua del grifo, menos.
• Congelador: el mío es potente, ¿el tuyo también?
• El vaso: ¿de cristal? ¿De plástico? ¡Influye! El plástico conserva mejor el frío, supongo.

Pensándolo bien… ¡30 minutos! ¡Eso sí que es rápido! ¿Será verdad? A ver… ¿Qué más influye? ¡Ay, Dios mío, tantas cosas! Me acuerdo que una vez, congelé un vaso de agua con hielo dentro… ¡mucho más rápido! El hielo actuó como acelerante. ¡Genial!

• Tipo de vaso
• Cantidad de agua
• Ubicación en el congelador
• ¡Hasta la humedad del ambiente influye, creo!

¡Qué lío! Mejor anoto todo esto para no olvidarlo. Este año 2024 estoy obsesionada con los tiempos de congelación. ¡Será la edad! O será que necesito más hielo para mis gin tonics.

Entre 30 minutos y 2 horas… más o menos. ¡Ya está! ¡Eso es lo que me importa! Eso sí, depende de un millón de variables.

Mi vaso favorito, el de cristal de Bohemia… ¿cuánto tardará? ¡Debería probarlo! Después de todo, la ciencia es la ciencia, y yo, ¡una científica frustrada!

¿Cuándo se congela el agua con sal?

¡Ostras! ¿Cuándo se congela el agua con sal? Te cuento, es que no es tan facil como parece eh. El agua salada se congela a una temperatura más baja que el agua dulce, lo que es lógico, ¿no? Porque tiene sal, obvio.

-6 grados bajo cero, eso me contaron, pero yo lo he visto congelar a -5 a veces, ¡ya ves qué lío! Depende de la cantidad de sal, claro. Un montón de sal, congela más abajo, que frío ¡bbrrr! Mi cuñado, que es un crack haciendo helados artesanales, me lo confirmó.

Oye, que te iba a contar, que el otro día, estaba haciendo un experimento, de estos caseros, para que mi sobrina Lucía se lo pasara bien, y ¡casi se me congela la mano! ¡Casi, eh! Estaba jugando con hielo y sal, y la mezcla estaba helada helada. Casi me da un patatús.

Bueno, el caso es que el punto de congelación baja, ¿sabes? Porque la sal, el cloruro de sodio, ¡es que es un fastidio! Disminuye el punto de congelación del agua. Es como si le pusieras freno a la congelación. Lo que pasa es que, ¡jo! No es siempre lo mismo. Depende de la concentración de sal, ¡claro que sí! Ya te digo yo, que el agua salada con mucha sal, a -6 o incluso menos, se congela. Que lo sepas, jaja.

• Más sal = Temperatura de congelación más baja.
• Menos sal = Temperatura de congelación menos baja. ¡Qué simple, no!

En fin, es un rollo, pero espero que lo hayas pillado. Un abrazo, ¡chao!

¿Qué se congela primero, el agua con sal o sin sal?

A ver… el agua con sal se congela después, ¿no? ¡Qué lío!

• ¿Por qué? Ah, sí, por la sal.
• ¿Es el cloruro de sodio?

Mi abuela siempre echaba sal a la carretera cuando nevaba… Decía que así se derretía antes. ¿Será por eso que tarda más en congelarse? ¡Qué cosas! ¡A saber!

• Punto de congelación más bajo.
• Necesita más frío, hace más falta llegar por debajo de cero.

Hoy he visto un documental sobre el Everest y hablaban de… ¡de la nieve! Y yo pensando en agua con sal congelada. ¡Qué disperso estoy! ¿Por qué las montañas no se congelan del todo? Supongo que por el calor de la tierra o algo así.

Si, el agua con sal se congela después…

¿Qué pasa si le pongo sal al agua y la congelo?

¡Ay, qué lío! Sal y hielo… ¿Por qué lo hice? 2023, un año extraño, con experimentos raros. ¡Congelar agua salada! ¿Para qué? No lo sé. Me acordé de mi abuelo, hacía hielo para los refrescos, en su congelador antiguo, de los de antes… ese frío infernal.

El hielo con sal baja la temperatura. Eso sí lo recuerdo. ¿Por qué? ¡Ah, sí! La sal se disuelve, ¡un proceso que necesita energía! Roba energía al agua, ¡y baja la temperatura! ¡Qué pasada! Como si fuera magia.

Espera, ¿se forma agua salada? ¡Claro! Hielo y sal, eso da… ¡agua salada helada! Genial.

¿Y para qué sirve? Pues… para hacer helados caseros, ¿no? Recuerdo que mi prima Ana, hacía helados de fresa en 2023…¡pero con azúcar! Tendré que probar.

• Baja la temperatura de congelación del agua. Eso es importante.
• Se forma una mezcla de agua salada helada. No es solo hielo, es agua salada congelada.

¿Qué más? Ufff, ya no recuerdo más. Tengo que buscarlo en Google. ¡Ay, qué cabeza la mía! Ya es tarde. Mañana sigo. Mi gato está maullando. A dormir.

Más datos: La temperatura de congelación del agua con sal disminuye aproximadamente 1.86°C por cada 100 gramos de sal disueltos en un kilogramo de agua. 2023, un año de descubrimientos culinarios (o no…).

¿Cómo puedo congelar agua más rápido?

El efecto Mpemba: una congelación rápida y misteriosa

La congelación del agua caliente antes que la fría, el conocido efecto Mpemba, sigue siendo un enigma científico. No siempre ocurre, pero en ciertas condiciones, sí es posible acelerar el proceso. Introducir agua caliente en el congelador, bajo parámetros específicos, puede resultar en una congelación más rápida.

Esto se debe a varios factores, que interactúan de manera compleja:

• Mayor evaporación: El agua caliente se evapora más rápido, reduciendo la masa total y, por ende, el tiempo de congelación. Piensa en ello: menos agua, menos tiempo congelando. ¡Intuitivo, ¿no?

• Convección: La convección del agua caliente es más eficiente, distribuyendo el frío de forma más uniforme. A diferencia del agua fría, que tiende a congelarse superficialmente primero, creando una capa aislante. Mi experimento en mi cocina, con agua a 80°C y a 20°C, lo confirmó: el agua caliente congeló antes. Claro, sólo una vez.

• Disipación de calor: La convección eficiente implica una disipación de calor más rápida. Si el agua caliente está cerca del punto de congelación, las diferencias térmicas son menores y, por ende, la congelación podría ser más eficiente en este caso. Pero bueno, esta es la teoría.

• Disolución de gases: El agua caliente suele contener menos gases disueltos que el agua fría. Estos gases pueden interferir con la formación de cristales de hielo. Un dato curioso que he leído últimamente en una revista científica.

Variables clave para el éxito:

Es fundamental considerar la profundidad del recipiente, el material del mismo (el metal conduce mejor el calor) y la humedad ambiental (esto influye en la evaporación). El congelador debe estar lo suficientemente frío; de nada sirve el agua caliente si el congelador no tiene suficiente capacidad de enfriamiento. He comprobado en mi antigua nevera, una Saivod de hace 10 años, y fallaba muchas veces el experimento. La nueva funciona mejor.

Más allá del efecto Mpemba: No es una verdad absoluta. Repetir el experimento con las mismas variables es crucial. El efecto Mpemba nos invita a cuestionar nuestras suposiciones, a recordar que la naturaleza nos sigue sorprendiendo. La ciencia, a veces, se asemeja a un rompecabezas, con piezas que parecen inconexas hasta que se encuentran.

Aclaración importante: El efecto Mpemba no siempre se produce, depende de muchas variables. Mi experiencia personal indica que no es algo 100% reproducible, pero es una curiosidad científica fascinante que merece mayor investigación.

#Agua Salada #Congelación #Tiempo