¿Qué es peor, lo dulce o lo salado?

Dulce vs. Salado: ¿Qué exceso es peor?

En el constante debate sobre los hábitos alimenticios saludables, a menudo surge la pregunta: ¿Qué es más perjudicial, el exceso de azúcar o de sal? Mientras que ambos tienen sus efectos negativos en el cuerpo, la evidencia científica sugiere que el azúcar es el enemigo más peligroso.

La sal: esencial, pero con moderación

La sal (cloruro de sodio) es un mineral esencial que desempeña funciones cruciales en el cuerpo, incluyendo el equilibrio de los fluidos, la regulación de la presión arterial y la transmisión nerviosa. Sin embargo, el consumo excesivo de sal puede provocar problemas de salud como la hipertensión y enfermedades cardiovasculares. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar la ingesta diaria de sodio a no más de 2.300 miligramos.

El azúcar: no esencial y altamente perjudicial

Por otro lado, el azúcar (sacarosa, fructosa y glucosa) no es un nutriente esencial. El consumo excesivo de azúcar está fuertemente asociado con una amplia gama de enfermedades crónicas, incluyendo:

• Enfermedad cardíaca: El azúcar aumenta los niveles de triglicéridos y reduce los niveles de colesterol bueno, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.
• Diabetes tipo 2: El azúcar eleva los niveles de insulina, lo que puede provocar resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.
• Obesidad: El azúcar es una fuente concentrada de calorías y puede contribuir al aumento de peso y la obesidad.
• Enfermedad del hígado graso no alcohólico (EHGNA): El consumo excesivo de fructosa puede dañar el hígado y provocar EHGNA.

Excepción para deportistas

En situaciones deportivas excepcionales, el consumo moderado de azúcar puede ser beneficioso para mejorar el rendimiento. Durante el ejercicio intenso, los músculos requieren glucosa para obtener energía. Sin embargo, esta excepción no justifica el consumo excesivo de azúcar en la dieta diaria.

Conclusión

Si bien tanto el exceso de azúcar como el de sal pueden tener consecuencias negativas para la salud, el azúcar representa un riesgo significativamente mayor. Su consumo no esencial y su fuerte asociación con enfermedades crónicas hacen que el exceso de azúcar sea un enemigo peligroso para el bienestar general. Por lo tanto, debemos limitar nuestra ingesta de azúcar y centrarnos en una dieta equilibrada que priorice alimentos integrales, frutas y verduras.