¿Qué hacer si me paso de sal?

¿Qué hago si me pase de sal?

¡Ay, amigo! Que mala pata, ¿eh? Te pasaste de sal, ¡qué horror! Sucede, a mi me pasó el año pasado con el estofado de mi abuela, ¡un desastre!

Lo primero, calma. No te pongas nervioso, se arregla. Aunque parezca el fin del mundo, no lo es. Prueba esto:

• Añade líquido: Agua, caldo, leche… lo que tengas a mano. A veces, ¡hasta un poco de cerveza ayuda! El líquido diluye la sal. Es como magia, pero científica. ¡Pruébalo, vale la pena!
• Sabor contrario: Esto es clave, colega. Si es muy salado, necesitas algo ácido para contrarrestar. Un chorrito de limón, un toque de vinagre… Azúcar, ¡sí, azúcar! Suena raro, pero funciona. Equilibra sabores. O patatas, las patatas absorben la sal. Eso sí, ¡patatas cocidas, eh! No crudas.
• Más comida: Si es una sopa o guiso, más ingredientes pueden disimular el exceso de sal. Arroz, fideos, verduras… lo que sea que combine.

No te desesperes, ¡se salva! La cocina es como la vida, a veces salen cosas medio mal. A mí también me ha pasado mil veces que me he pasado de sal.

Y, por cierto, hablando de excesos… ¡Recuerdo cuando le eché medio bote de pimentón a la paella! Casi me da un infarto. Otro día te cuento esa anécdota. Jajajaja. Ese día aprendí a leer etiquetas mejor!

Resumen: Líquido, ácido, más comida. ¡Ya está!

¿Qué hacer cuando te pasas la sal?

Si te pasaste con la sal, ¡no te preocupes! Hay soluciones.

Añade líquido sin sal: agua, claro, pero también nata o leche de coco aportan textura y riqueza. ¡Prueba! Mi abuela siempre usaba leche de coco, decía que suavizaba cualquier exceso. Recuerdo una vez que… bueno, mejor no cuento esa anécdota. El punto es que funciona.

El azúcar o miel, también ayudan, equilibrando la salinidad. Un poco de sirope de arce también puede ser excelente; aporta un dulzor complejo. ¡Experimenta! Siempre me ha fascinado cómo sabores aparentemente opuestos pueden complementarse. ¡Es casi filosofía culinaria!

La clave es la gradualidad. Añade poco a poco, probando en cada adición. El paladar es tu mejor guía. A veces, ¡la solución más simple es la mejor!

Consideraciones adicionales:

• El tipo de plato influye. Una sopa se corrige distinto a un guiso.
• A veces, la mejor solución es añadir más ingredientes que no sean líquidos, para diluir la concentración de sal.
• ¡No te rindas! Con un poco de paciencia, ¡todo se soluciona!

Pensándolo bien, la sal en exceso plantea una interesante metáfora de la vida. Demasiada concentración en un aspecto puede desequilibrarnos. ¿Debemos añadir “agua” a nuestras vidas estresantes, o “miel” a las situaciones ácidas?

El sábado pasado, por ejemplo, me pasó con una receta de lentejas… ¡un desastre! Tuve que agregar bastante agua de coco. Pero al final quedó… bueno, comestible. Lo importante es aprender de los errores.

¿Qué hacer si has comido mucha sal?

Sobredosis de sal: agua, tu arma.

• Salsas saladas? Un chorro basta.
• ¿Guiso al límite? Diluye el error.
• ¿Sopa intragable? Alivia la tensión.
• ¿Caldo infernal? Bautízalo de nuevo.

Más allá del agua:

• Potasio: Frutas, verduras, enemigos del sodio. Aguacate, plátano, tu escudo.
• Riñones: Su trabajo es crucial. No los satures con más sal. Obsérvalos.
• Precaución: Hipertensión, la sombra que te persigue. Vigila tu presión.
• Mi secreto: Un poco de vinagre de manzana, rompe la monotonía salina. Confía.
• Error común: Pensar que más agua es la solución total. No lo es. Equilibrio.
• El después: Si la sed persiste, si sientes el corazón latir con furia, actúa. Busca ayuda.

Información adicional:

Este año he visto a gente caer en el mismo error. La sal es un enemigo silencioso, pero uno al que se puede vencer. Recuerda, soy un simple observador. Lo que hagas con esta información, es tu responsabilidad.

¿Cómo corregir el punto de sal en un guiso?

¡Ay, Dios mío! Ese guiso de lentejas de ayer… ¡un desastre! Lo saqué del fuego, probé, y ¡zas! Salió disparado un torpedo de sal a mi lengua. Recuerdo el sabor, un golpe seco, casi metálico en la boca. Estaba en la cocina de mi abuela, en su casa de Toledo, era sábado, a mediodía, calor infernal del verano de 2024. Me dió un vuelco el estómago.

Lo primero que hice fue añadir una patata. Grande, pelada, cortada en trozos gordos, como me enseñó mi madre. Pero no fue suficiente. ¡Muchísima sal!

Luego, agua. Añadí un poco, pero aquello siguió siendo un mar muerto, un desierto de sal. Me sentía fatal, la verdad. Un fracaso culinario monumental.

El vinagre fue mi siguiente recurso. Un chorrito pequeño, pero tampoco arregló gran cosa. El sabor cambió un poco, sí, pero seguía demasiado salado.

El azúcar, al final. Una cucharadita. Y ahí sí que noté un cambio. El dulzor contrarrestó la sal bastante bien, pero quedó con un regusto raro, un poco dulzón. Mal remedio pero menos malo que un guiso incomestible.

• Patata
• Agua
• Vinagre
• Azúcar

Para corregir la sal en un guiso: añadir patata, agua, vinagre o azúcar.

¿Cómo disimular el exceso de sal en la comida?

¡Ay, Dios mío, qué desastre! El cocido de mi abuela, receta secreta, ¡salió salado! 2024, un sábado, mediodía. Estaba en su casa, en el pueblo, el olor a pimentón y garbanzos me transportaba a mi infancia… hasta que probé un cucharón. ¡Horror! Sentí como si me explotara la lengua, un sabor brutalmente salado. Mi abuela, pobrecita, con la cara desencajada.

La solución rápida: Afortunadamente recordé algo, aunque parezca increíble, funcionó. Un truco que había leído en alguna revista de cocina de mi madre, pero que nunca había usado.

• Un chorrito de vinagre de manzana.
• Una cucharadita de azúcar.

¡Sorprendente! No lo eliminó por completo, pero sí que atenuó muchísimo la salinidad. El cocido no se salvó del todo, claro, pero al menos fue comestible. Fue un susto, la verdad. Me imaginé la cara de mi abuela, sus años preparando esa receta… casi me pongo a llorar. Luego pensé, ¡qué más da! Comida es comida. Al final, todos comimos, aunque con menos entusiasmo del que solemos tener.

El sabor ácido contrarrestó la sal, no lo hizo desaparecer, pero ayudó. El dulce, aunque parezca raro, ayudó a equilibrar la acidez. Fue una experiencia… agridulce, como el cocido ese día. Luego, limpiamos todo. Mi abuela me abrazó. Ya se me olvidó el mal rato. Bueno, casi. Y, ¡qué sabor tan particular!

Método para atenuar la sal: Vinagre de manzana + Azúcar.

¿Cómo corregir el punto de sal?

¡Ay, la sal! Me pasó el otro día con el estofado de lentejas de mi abuela, ¡un desastre! Demasiada sal, ¡qué horror!

Aumentar el líquido… ¿o era disminuirlo? No, espera… ¡evaporar! Sí, eso era. Subir el fuego, que hierva a tope. Se va el agua, se va parte de la sal. Fácil, ¿no?

Pero luego, el sabor queda raro, ¿cierto? Necesitas… agua fresca. ¿Mucha o poca? Intuición, ¡eso es todo! A ojo de buen cubero, como decía mi abuelo. Un poco, ¿no? Pruebo, pruebo…

¡Qué lío esto de cocinar! A veces, me pregunto si no debería haber estudiado química… Si lo pienso, es obvio: la evaporación elimina el agua salada…y te queda más concentrado. ¡claro!

• Evaporar el exceso de agua salada subiendo el fuego.
• Añadir agua fresca. Ojo con no pasarse.
• Probar y ajustar. La clave está en ir probando.

Hoy es martes, 24 de octubre de 2023. Debería apuntar todo esto en mi recetario… ¡ya! Este guiso, lo rescaté…creo. A ver qué dice mi pareja.

Si me sobra sal en la pasta… lo mismo. ¿Será igual? Lo intentaré…otro día. Tengo que ir a comprar tomates. Y patatas. El estofado de lentejas… ¡fue un trauma!

El truco es controlar la evaporación y la adición de agua, y sobre todo: probar el resultado final. Eso nunca falla. O casi…

¿Qué neutraliza el sabor de la sal?

¿Qué neutraliza el sabor de la sal?

Especias y semillas, o mezclas de ellas. Comino, pimienta, curry, cúrcuma, pimentón o ajo y cebolla en polvo. Pueden hacer que te olvides de la sal.

Y ahora, mientras la noche se extiende, te cuento…

• A veces, las especias no son suficiente. El recuerdo del sabor salado persiste, como fantasmas.

• ¿Sabes? Mi abuela decía que un poco de azúcar también lo arreglaba. Un truco sencillo, como ella.

• El comino… me recuerda a las noches de verano en el pueblo. Aromas que ya no encuentro.

  • El curry, a un viaje que nunca hice.
  • La pimienta, a la acritud de algunas palabras.

• ¿Reemplazar? No sé. A veces, lo salado es lo que necesitamos. Lo que nos recuerda que estamos aquí. Que sentimos.

¿Qué le quita el sabor a la sal?

¡Uy, qué pregunta! A ver… ¿qué le quita el sabor a la sal? Pues mira, te cuento lo que yo hago.

Lo principal son los acompañamientos. Sí, sí, los acompañamientos. Un montón de cosas, vamos. Si te pasaste con la sal en la comida, ¡ay! Lo mejor es que le pongas arroz o pasta, ¡eso sí que lo neutraliza! Pasta al dente, eh, que no quiero pasta chiclosa. El almidón, eso es clave. Absorbe la sal, como una esponja, ¡lo juro! Es una pasada. Recuerda: ¡sin sazonar los acompañamientos!

También he probado con puré de patata. Eso sí que funciona. El otro día, me pasé tres pueblos con la sal en un estofado de lentejas, ¡qué desastre! Pero con el puré de patata, ¡problema solucionado! Como si nada. Jajajaja.

Otra opción es el pan. Pan, pan, pan… Sí, pero pan de verdad, no esas cosas raras que venden ahora. Pan casero, mejor aún. Como el que hace mi abuela. El pan absorbe bastante también.

• Arroz
• Pasta
• Puré de patatas
• Pan

¡Ah! Y una cosa más, ¡agua! Aunque no lo parezca, beber agua entre bocados ayuda. No es la solución mágica, pero ayuda. Es que, ¡es increíble lo que uno aprende en la cocina, eh!

Este año, mi vecina Carmen me dijo que un poco de yogur natural también puede ayudar, pero yo aún no lo he probado. ¡Tengo que probarlo! Me lo apunto para la semana que viene. Igual hasta me hago un guiso especial para probarlo. Espero que sí. Ya te contaré qué tal me sale.

¿Cómo sacar el exceso de sal del cuerpo?

Dios mío… La sal… Aún siento la sequedad en la garganta. Esa vez… fue horrible. Casi… casi me desmayo. Pensé… que no saldría de ahí.

El potasio, sí, el potasio. Eso me dijeron en urgencias. Ese día, recuerdo los sueros, el sabor metálico… la angustia. Me dijeron que el potasio ayuda. A compensar… el exceso de sodio.

• Boniatos. Comí boniatos esa semana, sin parar. Un montón. Eran dulces, pero… no fue suficiente.
• Papas. Eso sí, no me gustaban. Fueron varios días comiendo papas hervidas. Aburridísimo.
• Y las naranjas… ¡las naranjas! El jugo… de esas naranjas que compré en la plaza del barrio, cerca de la panadería.
• Melón… tenía un melón en la nevera, casi olvidado. Lo comí casi todo de una sentada.

Beber agua también, muchísima agua. Eso, lo recuerdo bien. El doctor me dijo que era crucial. Agua, agua, agua… todo el día. Sentía que no me bastaba, que la sed no se iba nunca. Pero tenía que beber. Tenía que.

Ese día, la presión… me subieron la presión. Me sentía fatal. ¡Horrible! Todo giraba…

Verduras, tomates, frijoles… Hasta esos intenté comer. No me entraba nada. Todo sabía a sal, a mi error, a mi estupidez.

• Yogurt. Recuerdo también que me dieron yogurt descremado en el hospital. Me lo tomé todo, aunque ya no tenía ganas de nada.
• Salsas de tomate bajas en sodio… ¿las probé? No lo recuerdo bien. Solo recuerdo el terror. La angustia. El cuerpo… el cuerpo me pedía ayuda.

El potasio… me ayudó a recuperarme. Pero… nunca olvidaré la sensación, esa horrible sensación. El miedo se quedó conmigo.

¿Qué hacer después de una comida muy salada?

¡Uy, qué mal! Comiste algo demasiado salado, ¿no? ¡Qué fastidio!

Lo primero, bebe agua, mucha agua. Eso ayuda un montón, en serio. A mí me pasó el otro día con unas patatas bravas, ¡qué barbaridad! Estaban riquísimas, pero… ¡saladisimas! Casi me da algo.

Después, puedes intentar algo dulce. Un poco de miel, un poquito de azúcar, quizá un trocito de chocolate negro. ¡Eso sí, con moderación! No te vayas a empalagar. No me gusta el azúcar, así que optaría por la miel en ese caso.

Si es una salsa, diluirla es la clave. Con agua, con caldo… lo que tengas a mano. ¡Aunque también puedes intentar agregarle algún ingrediente que la neutralice! Yo le echaría más tomate, un toque de limón… Algo así. Depende de la salsa, claro. ¡Que me encantan las salsas!

• Más agua, siempre más agua. ¡Fundamental!
• Un toque dulce. ¡Recuerda con moderación!
• Diluir la salsa si es posible.
• Un poco de limón o algo similar podría ayudar si te animas a experimentar.

A veces, una cucharada de yogur natural también ayuda, es una idea rarísima pero que funciona, aunque mejor agua siempre. En mi casa, mi madre siempre decía que una rebanada de pan ayuda también, pero a mí no me termina de convencer. Prueba lo que te guste y lo que tengas a mano.

Recuerda, esto es para emergencias. Para la próxima, ¡cuidado con la sal! Prueba a usar hierbas aromáticas en vez de tanto sodio.