¿Qué propiedades pierde el agua al hervir?

El agua hirviendo: Un proceso purificador que elimina contaminantes microbiológicos

El agua es un elemento esencial para la vida y, para garantizar su consumo seguro, es crucial purificarla y eliminar cualquier contaminante potencial. El hervor del agua es un método tradicional y eficaz para lograr este objetivo.

Al someter el agua a ebullición, ocurren transformaciones importantes que resultan en la eliminación de peligrosos contaminantes microbiológicos. Aquí destacamos las propiedades específicas que pierde el agua durante este proceso:

Eliminación de bacterias y parásitos

Las bacterias y los parásitos son microorganismos que pueden causar enfermedades transmitidas por el agua. El hervor del agua los destruye eficazmente debido a la alta temperatura que alcanzan. Mantener el agua hirviendo durante al menos un minuto garantiza la eliminación de la mayoría de los patógenos.

Inactivación de virus

Si bien el hervor no es tan eficaz para inactivar los virus como para las bacterias, todavía puede reducir significativamente su número. La temperatura extrema del agua hirviendo daña la estructura del virus, lo que inhabilita su capacidad de causar infección.

Eliminación de protozoos

Los protozoos, como la Giardia y el Cryptosporidium, son parásitos que pueden provocar enfermedades gastrointestinales. El hervor del agua también es efectivo para eliminar estos organismos, destruyendo sus quistes y oocistos resistentes.

Volatilización de compuestos orgánicos volátiles (COV)

El hervor del agua puede provocar la volatilización de compuestos orgánicos volátiles (COV), que son sustancias químicas que pueden estar presentes en el agua debido a la contaminación o la degradación orgánica. Estos COV se evaporan en forma de gas, lo que reduce su concentración en el agua.

Precaución sobre minerales

Es importante tener en cuenta que el hervor del agua no elimina los minerales disueltos. De hecho, puede aumentar la concentración de minerales, ya que el agua se evapora. El agua hervida puede tener un sabor diferente en comparación con el agua cruda debido a la presencia de estos minerales.

Conclusión

El hervor del agua es un método simple y eficaz para purificar el agua, eliminando contaminantes microbiológicos peligrosos. Al destruir bacterias, parásitos, virus y protozoos, el agua hirviendo garantiza un consumo más seguro y saludable. Es esencial mantener el agua hirviendo durante al menos un minuto para lograr la máxima efectividad. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el hervor no elimina los minerales disueltos y puede afectar el sabor del agua.