¿Qué sal es muy baja en sodio?

¿Qué sal tiene bajo contenido de sodio?

¡Ah, la sal, ese cristalino traidor que amamos odiar! ¿Sal baja en sodio? ¡Como buscar un unicornio vegetariano! Pero existen, créeme.

La sal céltica (o gris), esa que parece haber salido de un spa de duendes, presume de “poco” sodio y un puñado de minerales que suenan a nombres de personajes de Tolkien. Vamos, que te sientes Gandalf aliñando la ensalada.

Luego está la sal “light” o de bajo sodio, la versión dietética del cloruro de sodio. Reduce a la mitad ese demonio blanco… ¡pero no esperes milagros! Seguirá siendo sal, y tu tensión seguirá mirándote de reojo.

Datos impactantes (¡agárrate a tu salero!):

• Sodio, sodio everywhere: 100 gramos de sal común (¡ay!) tienen la friolera de 38.758 mg de sodio. ¡Como para darle un infarto a tu corazón!
• Potasio, el rebelde: Solo 8 míseros mg de potasio por cada 100 gramos de sal. ¡Qué injusticia! El potasio intenta equilibrar el sodio, pero parece un David luchando contra un Goliat salado.

Pero espera, ¡hay más! (¡como en los anuncios de teletienda!):

• ¡Ojo! La sal rosa del Himalaya, la fashion victim de las sales, no es precisamente “baja” en sodio. ¡Marketing, dulce marketing!
• Mi abuela (¡santa ella, aunque le echaba sal hasta a la sopa!) decía que el secreto era usar hierbas y especias. ¡La sabiduría de la abuela nunca falla! (Bueno, casi nunca).

En resumen (para que no te pierdas en este mar salado):

• Menos sodio no significa “saludable” por arte de magia. ¡Modera el consumo!
• Lee las etiquetas como si tu vida dependiera de ello. (Bueno, en cierto modo, depende).
• Experimenta con sabores. ¡Hay un mundo más allá del salero!

Y recuerda, como decía un viejo sabio (probablemente yo hace cinco minutos): ¡La vida es demasiado corta para comer comida sosa!

¿Cómo se hace la sal reducida en sodio?

La sal reducida en sodio… se hace… reemplazando parte del cloruro de sodio… con cloruro de potasio… o magnesio.

Y pienso en el mar, siempre, cuando pienso en la sal. El mar que me vio crecer, las olas que me golpeaban de niño. El sol quemando la piel salada. Un sabor… a infancia. A libertad. A esa inmensidad azul que siempre me llama. Me llama…

La sal, reducida o no, siempre me recordará a mi abuela. Ella cocinaba con tanta sal, ¡tanta sal! Decía que así sabía la vida. Pero luego, al hacerme mayor, supe que no era bueno. Que hacía daño. Igual que algunos recuerdos, ¿verdad?

• Cloruro de potasio: Aporta un sabor salado, pero puede tener un regusto amargo.
• Cloruro de magnesio: Similar al potasio, pero con un sabor ligeramente diferente.
• Proceso: Se mezclan estos componentes en proporciones específicas para reducir el contenido de sodio. Se busca equilibrar el sabor sin sacrificar la “salinidad”. El proceso puede incluir la cristalización para obtener una textura similar a la sal común.
• Algunas marcas: Utilizan glutamato monosódico (MSG) para potenciar el sabor, compensando la menor cantidad de sal.
• Consideraciones: Personas con problemas renales deben consultar a su médico antes de consumir sal reducida en sodio, especialmente si contiene cloruro de potasio.

¿Cómo se llama la sal baja en sodio?

Sal light. Punto.

El sodio, un enemigo silencioso. La industria alimentaria juega sucio. Lo sabes.

• Sal reducida.
• Sal baja en sodio.
• Sal con bajo contenido de sodio.
• Sal ligera.

Mismo veneno, envase distinto. La etiqueta engaña, la verdad se oculta. No confíes. Mi dietista, Ana, lo explicó claramente. 2024.

Lee la letra pequeña. Siempre. Ahí está la clave. La trampa.

A veces, es sólo un poco menos malo. Una ilusión. Un espejismo en el desierto de la alimentación industrial.

No es suficiente. Ni siquiera para mí, que uso sal marina sin refinar desde 2019. La presión arterial… otra historia.

La verdadera salud es un arte. No una compra en el supermercado.

Mi abuela decía: “El cuerpo es sabio. Escucha a tu cuerpo”. Nunca he olvidado ese consejo. Pero eso es otra cosa. No sirve aquí.

La legislación, variable. Un lío. Cada país, sus normas. Como siempre.

¿Qué lleva la sal baja en sodio?

¡Ay, Dios mío! Ese día en el súper, julio de este año, buscando sal para mi padre, ¡qué lío! Necesitaba baja en sodio, para su tensión. Me sentí como una idiota, leyendo etiquetas, todo parecía igual. El dilema, ¿cuál compro?

La sal baja en sodio lleva cloruro de potasio. Así de simple. Pensé que sería más complicado.

Espera, no… ¡casi me olvido! Lo importante es la reducción del sodio, ¿no? La mitad.

Me acuerdo que estaba sudando, con calor, el aire acondicionado estaba roto. El carrito se sentía pesado. Tenía hambre, ¡muchísima hambre! Estaba pensando en un bocadillo mientras leía las etiquetas, ¡todo un drama! Había tanta gente, se sentía el ruido… el estrés…

Un montón de productos decía “baja en sodio”, pero solo unos pocos especificaban el reemplazo con potasio. Eso fue lo que me dió más seguridad.

Detalles:

• Marca: No me acuerdo, ¡qué vergüenza!
• Lugar: Supermercado Dia, en la calle Mayor, cerca de mi casa.
• Fecha: 15 de julio de 2024.
• Sensación: Frustración e impaciencia, más que nada.

En fin, la clave es la reducción del 50% de sodio y la sustitución por potasio. Punto. Ya está. Me voy a tomar un café.