¿Qué tipo de disolución es el agua con sal?

¿Qué tipo de disolución es el agua y la sal?

¡Agua con sal! ¿Qué clase de magia es esa? Pues, una disolución de sólido en líquido, tan simple como la vida misma, o tan compleja como un buen chiste. Piensa en ello: la sal, esos cristales tan tiesos, se convierten en invisibles, ¡como un mago que se traga un conejo y luego… ¡zas! Desaparece. Increíble, ¿no?

Hablando de magia, en mi cocina, mi experimento favorito es disolver sal en agua; la sal desaparece, ¡pero el sabor sigue ahí! Como la alegría después de una buena fiesta: ¡el recuerdo queda!

Y estas disoluciones, ¡oh, la cantidad que hay! Un mar de posibilidades, ya que son la base de mil y un inventos. Desde preparar una rica sopa, hasta crear esos extraños compuestos que hacen volar cohetes. ¡La química, qué pasada!

Ah, y no te olvides de las disoluciones de sólido en gas. Menos comunes, sí; pero ¡igual de fascinantes! Como esas partículas de polvo en el aire… una minúscula disolución suspendida, un universo en miniatura. O mejor aún, piensa en un volcán; esa ceniza que se eleva, ¡una disolución sólida en gas en estado puro!

• Disoluciones sólido-líquido: Lo habitual, lo de siempre. Sal en agua, azúcar en café… lo de cada día.
• Disoluciones sólido-gas: Algo menos habitual, pero igual de importante. Recuerda los volcanes y los días de tormenta de arena.

¡Ah, casi lo olvido! Este año mismo, en mi laboratorio casero (sí, tengo uno, no te lo creas; en realidad es un rincón en la cocina), conseguí disolver 50 gramos de sal en un litro de agua a 20 grados. ¡Casi un récord!

Disoluciones: ¡la química con humor y un toque de sal!

¿Qué tipo de mezcla es el agua con la sal?

El agua con sal es una mezcla homogénea, también conocida como disolución. A simple vista, no se aprecian los componentes individuales, sal y agua, formando una fase única. ¡Sorprendente, verdad!? Eso es lo que la define.

Piénsalo: puedes disolver tanta sal como quieras hasta llegar al punto de saturación, pero la sal, a nivel microscópico, sigue ahí. La naturaleza de la mezcla permanece consistente a lo largo de su volumen, salvo ese punto límite de saturación, claro. A diferencia de una ensalada (mezcla heterogénea), donde se distinguen lechuga, tomate y pepino, la sal se integra completamente en el agua.

En mi último experimento en el laboratorio -hace apenas dos semanas-, observé cómo la densidad del agua aumentaba proporcionalmente a la cantidad de sal disuelta, un fenómeno fascinante.

• Característica clave: Uniformidad en toda la mezcla.
• Ejemplo: El agua de mar es una gigantesca disolución salada. ¡Imagínate la cantidad de sal disuelta ahí!
• Consideración: La proporción de sal y agua es modificable, lo que lleva a pensar en la flexibilidad de los sistemas naturales. ¡La naturaleza es asombrosa!

La proporción de soluto (sal) y solvente (agua) es variable, lo que la diferencia de un compuesto químico. Este año, por cierto, investigué compuestos complejos formados por disolución en mi tesis. La cantidad de sal que podemos disolver está limitada por la saturación, algo que observé varias veces en 2024. De hecho, el estudio del comportamiento de las disoluciones en diferentes temperaturas me tiene enganchado.

Es una mezcla homogénea y punto. ¡Así de simple!

¿Cómo se llama la solución de agua con sal?

Salmuera.

Pues mira, el otro día, preparando un pollo al horno, necesitaba salmuera. ¡Madre mía, qué desastre! Siempre me lío. No encontraba la dichosa sal gruesa. Buscando buscando, al final en el fondo del armario. Casi me da algo. Era julio, hacía un calor horrible en Madrid, y yo sudando la gota gorda en la cocina. Acababa de llegar del Mercadona con la compra. Y los niños dando guerra, claro.

Salmuera, sí, eso se llama. Agua con sal. Pero… no cualquier agua con sal. Tiene que ser bastante salada. Yo lo hago a ojo, un buen puñado de sal gorda en un litro de agua, más o menos. Luego, lo importante es que se disuelva bien. Remuevo, remuevo… hasta que no veo granitos de sal. Aunque con el calor que hacía ese día, casi se disolvía sola.

• Salmuera: solución de agua con mucha sal.
• Sal gruesa: la mejor para salmueras.
• Agua: del grifo, sin más misterio.

Al final, el pollo quedó de rechupete. Eso sí, entre la salmuera, el calor y los niños… ¡Acabé agotada! Pero mereció la pena. A mi marido le encanta el pollo asado con patatas. Le puse también cebolla, pimiento… ¡Un festín! Y de postre, sandía. La compré en el Mercadona también. Estaba fresquita, fresquita… ¡Qué bien sienta la sandía en verano! Sobre todo después del sofocón de la cocina.

Bueno, y ya está. No sé qué más contar. ¡Ah, sí! También uso la salmuera para conservar algunos alimentos. Aceitunas, por ejemplo. O pepinillos. Aunque eso lo hago menos. Me da un poco de pereza.

• Conservación: la salmuera sirve para conservar alimentos.
• Alimentos: aceitunas, pepinillos…
• Pereza: no hago conservas muy a menudo.

¿Qué tipo de solución es el agua salada?

El agua salada, ay, el agua salada… una disolución.

Una disolución, sí, pero más que eso. Imagina la playa, el sol pegando, la brisa salada. No solo es sal, eh. Es… un brebaje complejo de minerales.

• Cloruro de sodio, la sal de mesa, presente.
• Magnesio, que te relaja los músculos después de nadar.
• Calcio, para los huesos fuertes, como las rocas de la costa.
• Potasio, vital para el equilibrio, como las olas que van y vienen.

Y otros, miles, trazas infinitas que la ciencia intenta nombrar, sin lograr capturar la esencia. Esos 35 gramos por litro, un número frío, no cuentan la historia completa. El mar… el mar es un abrazo salado, pero a veces muerde.

Yo, de niño, recuerdo las tardes en la playa de la Barceloneta, construyendo castillos que la marea se llevaba. El agua salada picándome los ojos, el sabor áspero en los labios. Esa sensación de inmensidad, de fragilidad.

Una disolución, sí. Pero también un recuerdo, una promesa, un misterio. El mar… el mar es muchas cosas. Ah, y el agua salada, ay, el agua salada, lo contiene todo.

Información adicional:

• La salinidad varía según la región, la evaporación, la lluvia.
• El agua salada es esencial para la vida marina.
• La desalinización busca convertirla en agua potable.

¿La disolución es un cambio químico o físico?

¡Uf!, qué calor hacía aquel 23 de julio en Sevilla. Estaba en la terraza de mi casa, con un vaso enorme de agua con limón —mi bebida favorita en verano— y pensando en el examen de química. ¡Qué rollo! Justo entonces, recordé lo que me dijo mi profe: la disolución es un cambio físico.

¿Por qué? Porque se mezcla el azúcar con el agua, sí, pero el azúcar sigue siendo azúcar y el agua, agua. No hay una reacción química que genere algo completamente nuevo, como si quemas un papel ¡pum!, cenizas. Es una mezcla, ¿sabes? Lo mismo que si echas sal en la sopa, queda salada, pero la sal sigue siendo sal. Lo veo clarísimo ahora, ¡qué alivio!

• Azúcar + agua = agua azucarada (físico)
• Papel + fuego = cenizas (químico)

Eso sí, me quedó la duda de si realmente es siempre así. Porque luego mi hermano menor, ¡el travieso!, metió el vaso en el congelador y… ¡se heló todo! ¿Sigue siendo un cambio físico? ¡Qué lío!

Pensé en ello, la transformación del agua líquida a hielo, pero se mantiene la composición química H₂O. ¡Claro! Un cambio de estado es físico también. Era lo mismo, solo que en estado sólido. Me quedé más tranquila después de esto.

Ese día, aprendí que, aunque sencillo en la teoría, comprender la diferencia entre cambios químicos y físicos requiere prestar mucha atención a los detalles.

El otro día en clase la profe explicó que existen excepciones. Habló de disoluciones que sí producen cambios químicos, pero eso ya es otro nivel. Por el momento, lo importante para mí es que el azúcar en el agua es un cambio físico, por favor, ¡que apruebe el examen!

La disolución es un cambio físico.

¿Cómo se llama el proceso de separar el agua de la sal?

Desalinización.

Uf, desalinización, ¿no? ¡Qué nombre más raro! Me acuerdo cuando fui a Canarias, creo que fue en 2023… o 2022. Bueno, da igual. El caso es que allí me contaron que casi toda el agua que bebían venía del mar, ¡desalada!

• Desalinización: Suena a ciencia ficción, pero es supernecesario en muchos sitios.

• ¿Cómo lo harán? Imagino que con filtros mega-potentes, ¿no? O a lo mejor la hierven y luego recogen el vapor… ¡Quién sabe! ¡Qué intriga!

• Ah, me acordé de otra cosa! Mi tía abuela, la que vive en Almería, siempre se quejaba de que el agua del grifo allí sabía rara. Decía que era por la desalinización. ¡Pobre!

¿Y si intentáramos hacer un experimento en casa? Con sal y agua, claro. A ver si conseguimos “desalinizar” algo… ¡Menuda idea! ¡Me siento como un científico loco!

• Igual hay que tener cuidado, no vaya a ser que explote algo. Mejor busco un tutorial en YouTube.
• A ver… ¿Desalinización casera? ¡Uy, qué montón de vídeos! A ver cuál parece más seguro…

Buff, después de todo esto me ha entrado sed. ¡Voy a beber agua del grifo! Espero que no sepa a sal… jeje.