¿Cuál es el mejor momento para comer un postre?

El Postre: ¿Un Comienzo o un Final? Desmitificando el Mejor Momento para Disfrutarlo

El postre, ese delicioso colofón (o, quizás, preludio) de una comida, siempre ha generado debate. ¿Es un premio al final de una jornada gastronómica o una estrategia inteligente para modular nuestra energía? La respuesta, como suele suceder, no es tan simple como un sí o un no. La mejor hora para disfrutar de un dulce dependerá, en gran medida, de nuestros objetivos y de nuestra propia fisiología.

La idea tradicional sitúa al postre como el broche de oro, el punto final de una comida. Sin embargo, una perspectiva más innovadora, respaldada por algunos estudios nutricionales, propone un enfoque radicalmente distinto: comenzar la comida con el postre.

Este enfoque, aparentemente contraintuitivo, se basa en el control de la glucosa en sangre. Al ingerir un dulce con bajo índice glucémico (IG) – pensemos en una pieza de fruta fresca, un yogur griego con miel o un pequeño trozo de chocolate negro – al principio de la comida, se produce un leve aumento de la glucosa. Esto, paradójicamente, puede ayudar a regular la liberación de insulina a lo largo de la comida, evitando picos bruscos de glucemia tras consumir alimentos ricos en carbohidratos y azúcares refinados. En otras palabras, se podría moderar la respuesta glucémica a los platos principales, previniendo la sensación de pesadez y el inevitable bajón posterior.

Sin embargo, esto no significa que debamos empezar con un trozo de tarta de chocolate. La clave reside en la elección del postre inicial. Un postre ligero y con bajo IG preparará al cuerpo para la digestión de los alimentos más pesados, optimizando el proceso metabólico.

Otra opción viable es disfrutar del postre como una merienda entre comidas. Esto aporta un extra de energía, evitando los antojos y el consiguiente atracón a horas poco convenientes. Un puñado de frutos secos, una pieza de fruta o un pequeño batido de proteína con fruta pueden ser alternativas saludables y satisfactorias.

En cambio, se debe evitar consumir postres después de la cena. La digestión nocturna es más lenta, y la ingesta de azúcares antes de dormir puede interferir con la calidad del sueño y contribuir al aumento de peso a largo plazo.

En conclusión, no existe una respuesta única a la pregunta de cuándo es el mejor momento para comer postre. La clave está en la moderación, la elección inteligente del postre y la consideración de nuestro propio cuerpo y sus necesidades. Experimentar con diferentes horarios y opciones, prestando atención a cómo nos sentimos después de cada ingesta, es la mejor manera de descubrir cuál es la mejor estrategia para disfrutar de un delicioso postre sin comprometer nuestra salud y bienestar.