¿Qué es mejor comer primero, lo salado o lo dulce?

¿Qué es mejor comer primero: lo salado o lo dulce?

Controlar la glucemia es crucial para la salud general, especialmente para quienes padecen diabetes o prediabetes. La secuencia en la que se consumen los alimentos puede afectar significativamente la respuesta del cuerpo a los niveles de azúcar en sangre.

Tradicionalmente, se ha recomendado comenzar las comidas con alimentos salados, como sopas o ensaladas, con el fin de mitigar los picos bruscos de azúcar en sangre. Sin embargo, investigaciones recientes han arrojado nueva luz sobre este tema.

El nuevo enfoque: alimentos no procesados primero

Para un mejor control de la glucemia, se recomienda comenzar las comidas con alimentos no procesados y ricos en fibra, como verduras. Las verduras brindan volumen y nutrientes esenciales sin elevar significativamente los niveles de azúcar en sangre.

Proteínas y carbohidratos después

Después de las verduras, se deben consumir alimentos ricos en proteínas, como carne, pescado o legumbres. Las proteínas son saciantes y ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre al ralentizar la absorción de carbohidratos.

Carbohidratos al final

Finalmente, se deben consumir los carbohidratos, tanto salados como dulces. Los carbohidratos, como el pan, el arroz o la pasta, pueden elevar rápidamente los niveles de azúcar en sangre. Al consumirlos después de los alimentos no procesados y las proteínas, el cuerpo está mejor equipado para gestionar la respuesta a la insulina.

Beneficios del enfoque

Este orden de consumo de alimentos ofrece varios beneficios:

• Regula la respuesta a la insulina: Comenzar con alimentos ricos en fibra ayuda a ralentizar la absorción de carbohidratos, lo que lleva a una respuesta a la insulina más gradual y equilibrada.
• Mejora la saciedad: Las verduras y las proteínas son saciantes y promueven una sensación de plenitud, lo que reduce la ingesta total de alimentos.
• Reduce los picos de azúcar en sangre: Consumir carbohidratos después de otros alimentos ayuda a minimizar los picos repentinos de azúcar en sangre, que pueden ser perjudiciales para la salud.

Conclusión

Si bien comer primero lo salado o lo dulce puede haber sido un enfoque tradicional, la investigación actual sugiere que comenzar las comidas con alimentos no procesados, seguido de proteínas y carbohidratos, es más beneficioso para controlar la glucemia. Este enfoque ayuda a regular la respuesta a la insulina, mejora la saciedad y reduce los picos de azúcar en sangre. Al seguir esta secuencia, las personas pueden mejorar su salud general y minimizar el riesgo de complicaciones relacionadas con los niveles de azúcar en sangre.