¿Cómo corregir el exceso de sal?

Cómo Contrarrestar el Exceso de Sal en la Comida

Añadir demasiada sal a un plato puede arruinar su sabor, haciéndolo desagradable o incluso incomible. Afortunadamente, hay varias técnicas efectivas para corregir el exceso de sal y restaurar el equilibrio.

1. Dilución con Líquidos:

La forma más sencilla de reducir la concentración de sal es diluir la comida con líquidos adicionales. El agua, el caldo o la leche son buenas opciones que no alterarán significativamente el sabor. Agrega gradualmente el líquido mientras pruebas el plato hasta que alcances el nivel de salinidad deseado.

2. Equilibrio de Sabores:

Agregar ingredientes con sabores contrastantes puede equilibrar el exceso de sal. Los cítricos como el limón o el vinagre son excelentes para agregar una acidez brillante que compense la sal. También puedes añadir una pizca de azúcar para dulzura o papas cocidas para absorber parte del exceso de sal.

3. Adición de Productos Lácteos:

Los productos lácteos como la crema, la leche o el yogur pueden reducir la percepción de salinidad. Al agregarlos a sopas, guisos o salsas, ayudan a neutralizar la sal y crear una textura más cremosa.

4. Uso de Almidones:

Los almidones como la harina, el arroz o las papas también pueden absorber el exceso de sal. Espolvorea un poco de harina o almidón en la comida y revuelve bien. Deja que se cocine durante unos minutos para que el almidón tenga tiempo de absorber la sal.

5. Enjuague y Reacondicionamiento:

Para alimentos sólidos como carnes o verduras, enjuagarlos con agua fría puede eliminar parte del exceso de sal. Luego, puedes volver a condimentar con menos sal o utilizar otros métodos para equilibrar el sabor.

Precauciones:

• No agregues demasiados líquidos adicionales, ya que puedes diluir demasiado la comida.
• Prueba el plato a medida que lo ajustas para evitar sobrecorregir la sal.
• Si la comida es muy salada, es posible que no puedas corregirla completamente.
• Es mejor prevenir que curar, así que mide la sal cuidadosamente al cocinar para evitar el exceso de sal desde el principio.