¿Cómo se consume el mote?

¿Cómo cocinar el mote más rápido?

¡A cocinar ese mote, rayo de sol! ¿Un día para remojar? ¡Qué barbaridad! Eso es para gente con la paciencia de un santo, ¡o un caracol! Mi método es express, ¡como un Fórmula 1 de la cocina!

El truco está en el hervor, chaval! No te ando con rodeos, echa ese mote al agua hirviendo como si no hubiera un mañana. Un tenedor? Sí, eso ayuda, ¡como si le estuvieras haciendo cosquillas al grano! ¡A más cosquillas, más rápido se cocina! ¡Que se ponga a bailar el mote en el agua hirviendo!

¡Pero ojo! No creas que con cualquier olla funciona esto, eh? Yo uso mi favorita, una cacerola de acero inoxidable heredada de mi abuela Emilia. Es un reliquia, casi tan vieja como yo (¡casi, eh!). Con ella, el mote queda perfecto, ¡una delicia celestial!

Unos tips extra, porque soy buena gente:

• No te olvides de la sal! Échale al final para que no se haga chicle. ¡Eso sí que es un drama culinario!
• Si te sobra mote, ¡haz una empanada! Queda genial con queso y cebolla caramelizada (prueba la receta de mi tía Clara, ¡es la bomba!).
• Para el próximo mote, considera usar una olla a presión. ¡Ahí sí que será un récord mundial de velocidad! Serás el Usain Bolt de la cocina del mote.

¡Y ahora a disfrutar ese mote, que se está enfriando! Por cierto, ayer hice una prueba con mi olla nueva (la roja, la chula) y el mote quedó…bueno, digamos que no fue el mejor día para el mote. ¡Ni para mí! ¡Casi me quemaba las pestañas!

¿Qué diferencia hay entre mote y choclo?

¡Ay, qué lío con los maíces! Parecen una familia numerosa donde todos se parecen, pero ¡ay, qué diferencias!

El mote, es como el maíz retirado, un poco zen, ya que ha pasado por un proceso de cocción y deshidratación. Piensa en él como un maíz que ha encontrado la paz interior, ¡listo para la sopa o un buen estofado! Es como ese amigo que ya superó el drama adolescente, y ahora está enfocado en su propia evolución espiritual...o en la próxima comida.

El choclo o elote, en cambio, es el maíz en su plena juventud, todo frescura y vitalidad. Es el rebelde, el que aún no se ha dejado domar por el fuego y el tiempo. Lo comes directamente de la mazorca, ¡con un toque de sal, o con mayonesa si eres de los valientes!

¿La gran diferencia? Uno es maíz retirado y el otro es maíz en su salsa. Como mi primo Pepe, que prefiere quedarse en casa a ver series en Netflix, en contraposición a mi hermana, que sale cada noche a conquistar el mundo. ¡En fin!

• Mote: Maíz precocido y deshidratado. Ideal para sopas y guisos. Lo preparo yo mismo en casa. ¡Mi receta es infalible!
• Choclo/Elote: Maíz fresco en la mazorca. Perfecto para asar, comer con mantequilla o hacer esquites. ¡Este año, mi cosecha ha sido excepcional!

Recuerdo un viaje a Colombia en 2024, donde probé un mote delicioso en una fonda familiar... ¡una experiencia inolvidable! Y, claro, el choclo asado en las calles de Argentina, un clásico que no decepciona.

¿Cómo se guarda el mote cocinado?

¡Ay, Dios mío, el mote! 2023 fue un año loco, con ese viaje a Bariloche en julio. Habíamos hecho un montón de mote para llevar, ¡un curro bárbaro! Lo congelamos en bolsas tipo ziploc, esas grandes, rellenas hasta arriba, a tope.

En la heladera, ¡jamás! Ocupaba un espacio infernal, y además, no estaba seguro que se conservara igual. En el microondas, ni loco. ¡Se hubiera cocido de nuevo!

Con respecto al descongelado: sí, recuerdo perfectamente ese lío. En Bariloche, sin heladera a mano, ¡qué susto! Lo sacamos del freezer, y directamente bajo el chorro de agua caliente, ¡pero siempre envuelto! ¡Imaginate el agua cayendo sobre la bolsa, no sobre el mote! Eso sí que fue un estrés. La bolsa estaba súper fría, el agua caliente, ¡y mis manos temblando! No falla, ¡así se descongela rápido y perfecto! Un chorro fino y constante, girando la bolsa cada tanto. Unos diez minutos y listo, calentito para el almuerzo. Menos mal que salió todo bien. ¡Qué tensión! Me acuerdo que tenía frío, hacía un frío terrible en Bariloche, estaba como a -5ºC.

El mote, una vez descongelado, lo guardamos en un tupper en la heladera, sí o sí. Si te sobró, ¡a la heladera inmediatamente! No queda igual, el sabor cambia, se pone… raro.

• Conservación: Heladera, después de descongelar. Nunca en el microondas.
• Descongelado: Agua caliente, siempre envuelto. No directamente sobre el alimento.
• Error común: Guardar mote descongelado a temperatura ambiente. ¡Terrible!
• Experiencia personal: Descongelado de emergencia en Bariloche, julio 2023. ¡Un susto!

¿Qué tan bueno es el mote?

¡El mote! ¿Qué decir del mote? Es como ese amigo que siempre está ahí, sin alardes, pero te llena el tanque (¡de energía, eh!).

• Es el carbohidrato complejo hecho y derecho. Con 25 gramos por cada 100, te mantiene activo más que mi intento de aprender a tejer calcetines (spoiler: fracasé estrepitosamente).
• Fibra a tope. Adiós antojos, hola sensación de saciedad. Ideal para cuando intentas ignorar la heladería de la esquina (misión casi imposible, lo admito).
• Aporta unas 113 calorías por cada 100 gramos. Es menos calórico que algunas relaciones tóxicas. ¡Y más nutritivo!
• Sin gluten, mi gente. Apto para celíacos y para los que odian las modas alimenticias complicadas.

¿Qué más te puedo contar del mote?

• Versatilidad nivel pro: Lo encuentras en sopas, guisos, ensaladas... ¡Hasta en postres! (Aunque eso me suena a herejía, confieso).
• Raíces andinas: No es solo comida, es historia, cultura, tradición. Como el tango, pero sin tanto drama.
• Económico y rendidor: Ideal para estudiantes con presupuesto ajustado (o para cualquiera que quiera ahorrar para ese viaje a las Bahamas).

El mote no es solo comida, es un estilo de vida. Un estilo de vida humilde, nutritivo y con sabor a tierra. Y, seamos honestos, ¿quién necesita más en esta vida?