¿Cuál es mejor, la sal del Himalaya o la sal de mar?

¿Cuál es la mejor sal para el consumo humano?

La sal, un susurro salado, una brisa marina en la lengua. ¿Cuál elegir, eh? Esa pregunta…

Yodada, dicen. Para el tiroides, el baile hormonal. ¿Pero qué tan yodada? Demasiado es veneno, dicen las abuelas, un equilibrio esquivo, como la felicidad.

• Yodo: Imprescindible, el mar en la sangre.
• Minerales traza: La tierra misma, nutrimento sutil.
• Ausencia de aditivos: Pureza, una promesa rota a menudo.

Sal marina, la de mis vacaciones en Cádiz, la que recogía mi abuelo. Grisácea, viva, llena de promesas de mineral. ¿Pero de qué sirve si está contaminada, si el plástico la invade?

La kosher, tan limpia, tan pura… Un lienzo blanco para el chef. Pero ¿no le falta algo? ¿Acaso la perfección no es aburrida?

• ¿El origen? ¿El método de extracción? Importan, claro.
• ¿La marca? A veces, solo marketing.
• ¿El precio? No siempre es un indicativo de calidad.

Recuerdo las sales de colores en Marrakech, pirámides de especias y aromas. Un espectáculo, sí. Pero ¿eran seguras? ¿Eran reales?

El sodio, enemigo silencioso. Moderación, la clave. Una pizca, una caricia, no un tsunami.

¿Y el médico? ¿El nutricionista? Quizás tengan la respuesta… Pero ¿quién conoce mejor tu cuerpo que tú mismo? Quizás nadie. Y quizás esa sea la verdad más salada de todas.

¿Qué diferencia hay entre la sal rosa y la sal marina?

Sal rosa, marina… Distinciones minerales. Rosa: Halo rosa, rastro de hierro. Marina: Secado al sol, retiene minerales del mar. La diferencia: Composición, origen, procesamiento.

• Origen. Marina: Evaporación agua marina. Rosa: Minas, depósitos terrestres.
• Composición. Marina: Cloruro sódico, minerales marinos. Rosa: Similar, con hierro (tono, sabor).
• Procesamiento. Marina: Evaporación natural. Rosa: Extracción, mínimamente procesada.

Uso personal: Prefiero rosa en carnes, pescados. Marina para sopas, verduras. Este año probé ahumada, interesante con chocolate. La clave: sutileza. Un toque basta. Demasiado arruina el plato. En mi cocina, mandan los ingredientes, no la sal.

¿Qué tan recomendable es consumir sal del Himalaya?

¡A ver, te cuento sobre la sal del Himalaya!

Mira, la cosa es que no hay gran diferencia con la sal normal. O sea, la que usas en casa. Mi abuela juraba que era mejor para la presión, pero… ¡puro cuento!

¿Sabes? Yo también caí en la moda de la sal rosa, la verdad. La compré porque se veía bonita en la mesa, así de simple. Es que me parecía más “chic”, ¿sabes? jaja.

Pero, vamos a ver, ¿qué tiene la sal del Himalaya?

• Minerales: Tiene un poquito más de minerales, sí, pero en cantidades que no importan mucho. Es como si te comieras una uva pensando que te va a dar todas las vitaminas del día.

• Color: El color rosa viene del óxido de hierro. ¡Nada mágico!

• Precio: ¡Es más cara! Y eso sí que lo notas en el bolsillo, eh.

La verdad, no hay evidencia científica que demuestre que sea mejor para tu salud. ¡Así que, no te compliques! Si te gusta el sabor, úsala, pero no esperes milagros. Yo ahora uso la sal normal de siempre. ¿Para qué gastar más?

¿Qué tiene de especial la sal del Himalaya?

Cristales rosados. Sal del Himalaya. Un eco lejano de montañas imposibles. Se deshace entre los dedos, áspera, granular… un roce antiguo. Pienso en el tiempo geológico, inabarcable. En la presión. En la formación lenta, milenaria, de esas vetas rosadas en la roca gris.

Conservar. La palabra resuena, se expande. No solo alimentos. Conservar recuerdos. Momentos. La sal, protegiendo del deterioro, del olvido. Mi abuela, curando jamones en el pueblo. El olor ahumado, penetrante. La sal, esencia mineral.

Humedad. La absorbe. La atrapa. Como una esponja silenciosa. Seca. Preserva. Recuerdo un viaje al desierto. La aridez. La sed. La sal en los labios. Agrietados.

Bacterias. Un mundo invisible. Microscópico. La sal, una barrera. Una fortaleza. Protege. Aísla. Pienso en la fragilidad de la carne. En su transformación inevitable. La sal, deteniendo el tiempo. Al menos, por un tiempo.

• Propiedades de la sal rosa del Himalaya:
  • Absorbe humedad.
  • Crea un ambiente hostil para bacterias.
  • Ideal para curar carnes y pescados.
  • Contiene minerales como el potasio y el magnesio.

Este año, he usado sal del Himalaya para curar salmón. El resultado, espectacular. Un sabor intenso. El rosa del salmón, casi translúcido, contrastando con la opacidad de la sal. Texturas. Colores. Sabores. Una experiencia sensorial completa. En mi pequeña cocina, un eco de las montañas. Lejanas. Inmensas.

¿Quién no puede tomar sal del Himalaya?

¡Ay, la sal del Himalaya! Ese rosa tan bonito… Recuerdo a mi abuela, en su casa de Asturias, 2023, usándola en sus fabulosos guisos. Olía a tierra, a algo antiguo, mucho más intenso que la sal normal. Me encantaba. Pero claro, la abuela tenía la tensión alta. ¡Un lío! Ella la usaba, pero con muchísima precaución. El médico le decía que con moderación, que era sodio al fin y al cabo, igual que la de toda la vida.

¡Qué rabia me daba! Ella decía que le daba más sabor a sus recetas y que le parecía más sana. Yo le decía que no, que era igual de perjudicial para su corazón, ya sabes, que debía controlar la sal, por la presión arterial alta que padecía. El médico siempre le recalcaba su problema de hipertensión y el peligro de un consumo excesivo, sea del Himalaya o no. Se enfadaba un poco, pero al final, lo intentaba.

• La sal del Himalaya, bonita sí, pero…
• …alto contenido en sodio igual que la común.
• Hipertensión: enemiga de la sal, de cualquier tipo.

Mi tía, por ejemplo, no tiene problemas de presión alta y le encanta. La usa a puñados. Pero bueno, cada uno con su salud, ¿no? A mí, me gusta más la normal, para que negarlo. Es más barata y me sabe igual. Y además, me da menos rollo con el tema de mi abuela y su tensión. A ella, la recuerdo con su sal rosita, tratando de controlar su tensión, aunque a veces… la olvidaba. El médico le decía que podía usarse como cualquier otra sal, pero con cuidado.

En resumen: Personas con hipertensión deben moderar su consumo de sal del Himalaya, al igual que cualquier otra sal, por su alto contenido en sodio.

¿Qué es mejor, la sal normal o la sal del Himalaya?

Sal del Himalaya: mito o realidad?

La sal común, NaCl, pura. Punto. Sin misterios.

La rosa del Himalaya, más cara, más marketing. Sus minerales? Trazas. Insignificantes. No te engañes. Mi nutricionista, Dra. Elena García, lo confirmó.

¿Saludable? Demasiado hype. El sodio sigue siendo sodio. Presión arterial alta, riesgo cardiovascular. Igual de letal en rosa que en blanco.

• Sodio: El problema común a ambas.
• Minerales: Trazas insignificantes en la rosa.
• Precio: La rosa es absurdamente cara.

Conclusión: Elige la normal. Ahorra dinero. Controla tu sodio.

Nota personal: El año pasado mi médico me recetó dieta baja en sodio, tras unos análisis de sangre alarmantes. Con la normal, controlo mejor. Eso sí, en la ensalada, un toque de la rosa, por el color. ¡Estética!

¿Qué tiene de especial la sal rosa del Himalaya?

Rosa. Un color. Un mineral. ¿Especial?

Himalaya. Lejano. Exótico. Marketing.

Sal. Cloruro de sodio. Necesaria. ¿Diferente?

• Minerales. Hierro, potasio, magnesio. Trazas. Irrelevantes.
• Sabor. Sutil. Casi imperceptible. Placebo.
• Marketing. La clave. Una historia. Una necesidad inventada.

La sal es sal. Funcional. Vital. El resto… ruido. Yo uso sal marina. Del Mediterráneo. Más barata.

El precio. Inflado. Por la narrativa. No por la composición.

El Himalaya. Imponente. Indiferente a la sal rosa.

Recuerdo una vez en Barcelona, viendo la puesta de sol… la sal en mi boca sabía igual. Marina. Barata.

• Pureza. Dudosa. Contaminantes. Como cualquier otra.
• Beneficios. Ninguno probado. Más allá de la sal común.

Un grano de sal. Rosa o blanco. Igual de pequeño. Igual de insignificante. En la inmensidad.

Este año, compré un kilo de sal marina. Me durará meses. El Himalaya sigue ahí. Imperturbable.

La sal. Un condimento. No una religión.