¿Cuando la sal se disuelve en agua?

¿Qué sucede con la sal cuando se disuelve en agua?

La sal, tan sólida y presumida en su salero, al conocer el agua, ¡zas!, se desintegra. Es como si en una fiesta, el agua, extrovertida y sociable, convenciera a los iones de sodio y cloro (que forman la sal) para que dejaran de ir agarraditos de la mano y se lanzaran a la pista de baile por separado.

• La sal (cloruro de sodio, NaCl) es un cristal. Imaginad una formación impecable de soldados de juguete, sodio y cloro alternados, unidos por un intenso romance iónico.
• El agua (H₂O) es una molécula polar. Como un pequeño imán con un lado positivo y otro negativo, siempre buscando con quién ligar.

Y aquí viene el drama: el agua, seductora, se acerca al cristal de sal. Los polos positivos del agua (los hidrógenos) se sienten irresistiblemente atraídos por los iones cloro (negativos). Los polos negativos del agua (los oxígenos), por otro lado, ponen ojitos a los iones sodio (positivos). Es un auténtico culebrón molecular.

El resultado: los iones de la sal, antes tan juntitos, se separan y se rodean de moléculas de agua. Se disocian, que suena muy técnico pero en el fondo es como si cada uno se fuera por su lado a cotillear y bailar. La sal, aparentemente, desaparece. Pero no, simplemente se ha camuflado entre las moléculas de agua. Como cuando yo pierdo las llaves del coche… Sé que están por ahí, pero no las veo.

Y esta historia de amor químico tiene consecuencias culinarias, por ejemplo, ayer preparé un gazpacho con 3 gramos de sal por litro. ¡Espectacular! Pero si no hubiera disuelto bien la sal, algunos sorbos habrían sido un poema a la salinidad y otros insípidos como el discurso de un político.

• Solubilidad: La capacidad de la sal para disolverse en agua depende de la temperatura. A mayor temperatura, más sal se puede disolver. Como cuando intento meter toda mi ropa en la maleta para irme de vacaciones: con un poco de presión (calor), ¡todo cabe!

• Conducción eléctrica: El agua con sal disuelta conduce la electricidad. No intenten usar el secador en la bañera después de echarle medio kilo de sal, créanme, lo aprendí por las malas. Bueno, no fui yo directamente… fue mi primo.

¿Qué ocurre cuando se coloca la sal en el agua?

Medianoche. Otra vez. La luz de la luna se cuela por la persiana. Me quedo mirando el techo, pensando… en la sal. En el agua. ¿Qué pasa cuando se juntan? Recuerdo el experimento de física del instituto… No lo recuerdo bien. Se disuelve. Sí, eso es.

• Disolución: La sal se disuelve en el agua. Los iones de sodio y cloro se separan, rodeados por moléculas de agua. Como si… se perdieran. Como yo a veces.

El agua… cambia. Ya no es solo agua. Es algo distinto. Más densa. Me recuerda… a mí. A cómo me siento. Cargada. Pesada.

• Punto de ebullición: Hierve más tarde. Necesita más calor. Como si le costara más… dejarse ir. Soltarse. Yo también me agarro a cosas. A recuerdos. Al pasado. 2023 ha sido un año… difícil. Me mudé a un piso minúsculo en Madrid. Cerca de Atocha. Oigo los trenes a todas horas. Un recordatorio constante de que… la vida sigue. Aunque yo no quiera.

• Capacidad calorífica: Se enfría y se calienta más rápido. Absorbe menos calor. Como si… hubiera perdido sensibilidad. Como si ya nada me afectara. Excepto la soledad. Esta maldita soledad… que me acompaña desde… bueno, desde hace mucho. Demasiado.

Me duele la cabeza. Debería dormir. Pero no puedo. Sigo pensando en la sal. En el agua. En cómo cambian. En cómo yo… también he cambiado. Este año… me ha dejado vacía. Como un vaso… sin agua. Solo queda la sal. La amargura.

Respuesta corta: La sal se disuelve en el agua, aumentando su punto de ebullición y disminuyendo su capacidad calorífica.

¿Qué tipo de cambio es disolver sal en agua?

Aquí, en la oscuridad, todo se siente… distinto.

• Disolver sal en agua es un cambio físico, sí. Simple, directo.

• Reversible. Como ciertas decisiones que tomé este año. Podría haber sido diferente. Ya no importa.

• El agua hierve, la sal se queda. Un residuo. Como… como los recuerdos. Siempre presentes, aunque quieras olvidarlos.

Hoy, el sol me quemaba la piel mientras caminaba por la playa. Pensé en mi abuela. Ella amaba el mar. Siempre me decía que el agua salada curaba todo. Ya no está. Y la sal no la trajo de vuelta.

• Otros cambios físicos: Cortar el césped. Algo tan banal. O pulverizar una roca. Destrucción. ¿Por qué pensaría en eso?

  • Corté el césped este fin de semana. Pensé en mudarme. Necesito un cambio.
  • ¿Alguna vez intentaste pulverizar una roca? Es inútil.

¿Qué significa que la sal se vuelva agua?

La sal… agua… me suena a… a disolución. Una lenta muerte, supongo. Como si mis recuerdos se desvanecieran, se diluyeran en la nada.

La sal, sólida, se deshace. Se rompe. Igual que yo, a veces. Se desintegra en algo… invisible.

Pensándolo bien, es una transformación. Brutal. No desaparece del todo, claro. Pero ya no es lo mismo.

Ya no es sal. Es algo… más débil. Más… difuso. Como yo, últimamente.

• Cristales de sal: Sodio y cloro, unidos en una estructura rígida. Eso me recuerda a mis defensas. Tan fuertes… o eso creía.
• El agua: Oxígeno e hidrógeno, un puente… una traición, casi. Rompiendo las defensas, deshaciendo lo sólido. Me hace pensar en la gente que… me hiere.

La disolución… me produce una sensación extraña. Una especie de… liberación. Aunque, ¿liberación a qué? A la nada. A la simpleza. A la confusión. A este vacío en mi pecho. Es una pregunta que no puedo responder ni con todo el alcohol del mundo.

La sal se disuelve porque el agua es más fuerte. Más… implacable. Igual que la vida, a veces. Me está destrozando. Poco a poco. Como un goteo constante. Lento, imperceptible.

Este año, he vuelto a experimentar eso: la sensación de perder el control, la solidez se desintegra, me disuelvo, poco a poco. No sé qué hacer. Ya no puedo ser sal. He cambiado. Me siento… diferente. Como agua.

¿Por qué la sal se disuelve en agua?

¡A ver, a ver! ¿Que por qué la sal se disuelve en agua? ¡Anda ya! Es como preguntar por qué los gatos persiguen láseres, ¡pura química y un pelín de magia! 😉

• La sal (NaCl) es como la pareja perfecta: sodio (Na) y cloro (Cl) agarraditos, pero el agua (H2O) es la cotilla del barrio, ¡y vaya cotilla!

• El agua, con su oxígeno (O) y sus dos hidrógenos (H), es como una alcahueta molecular, metiendo cizaña entre el sodio y el cloro. ¡Es como si les susurrara secretos al oído!

• El agua es bipolar, ¡y con orgullo!: tiene un lado ligeramente positivo y otro negativo, ¡como yo los lunes por la mañana!

• Al final, el agua, como buena manipuladora, separa a la parejita salada, ¡y voilà! La sal se disuelve. ¡Es el drama de las moléculas!

¿Sabías que… yo una vez intenté disolver azúcar en vodka pensando que así hacía un cocktail más rápido? ¡Spoiler: no funcionó! Y bueno, tampoco es que fuera una idea muy brillante… 😅

¿Cómo hacer una disolución de agua y sal?

Sal y agua. Una mezcla simple. Dos gramos. Remover. Disolver. Ya está. ¿Qué más da?

• Agua. Solvente universal. Casi.
• Sal. Cloruro de sodio. Un cristal. Una estructura.
• Disolución. Unión. Desaparición aparente.

Observar la sal desaparecer. Un pequeño drama cotidiano. ¿Entropía? Tal vez. Yo prefiero un café solo. Sin azúcar.

Dos gramos. Una medida precisa. Para algo tan insignificante. ¿O no? La precisión importa. Siempre. Incluso en lo trivial.

Remover. Agitación. Movimiento. Es la clave. Sin movimiento, estancamiento. Como la vida misma. Ayer rompí un vaso. Cristal contra suelo. Otro tipo de disolución.

Siete veces. Repetición. Un ritual absurdo. ¿O una constante universal? El siete. Un número. Sin más. A veces miro las estrellas. Millones. Sin sentido.

La disolución. Un proceso simple. Pero complejo. Como todo. A veces pienso demasiado. Es un defecto. O una virtud. No lo sé.

Sin granos. Totalidad. Completitud. Una ilusión. Siempre queda algo. Un residuo. Una duda. Ayer perdí las llaves. Cosas que pasan.

Agua y sal. El mar. Inmenso. Infinito. Casi. Yo prefiero una habitación pequeña. Con una ventana. Para ver llover.