¿Cuál es la sal más saludable para hipertensos?

¿Qué tipo de sal debe consumir un hipertenso?

Sal rosa… Himalaya… Un eco lejano, un susurro mineral. Pienso en las montañas, inmensas, antiguas. Rosadas al amanecer. La sal, cristalizada, un tesoro escondido. Menos sodio, dicen. Para los que viven con la presión alta, con el pulso acelerado.

• Sal rosa del Himalaya: Menos sodio. Más minerales.
• Para hipertensos: Una opción. No la única.

El rosa pálido de la sal contrasta con el rojo intenso de un atardecer visto desde mi balcón, aquí en Madrid, tan lejos de esas montañas. Recuerdo haber leído un artículo, hace poco, sobre los beneficios del potasio… Creo que lo vi en El País. El potasio, sí… Presente en esta sal. Un pequeño alivio, quizás, en el mapa complejo de la hipertensión. Magnesio también… importante para… no recuerdo bien, pero importante.

• Minerales: Calcio. Magnesio. Potasio. Cobre. Hierro.
• Origen: Marino. Montañas del Himalaya.

El año pasado, mi abuela, con su hipertensión, empezó a usar esta sal. Decía que notaba la diferencia. Una pizca en sus lentejas, un toque sutil en el pescado al horno. Pequeños rituales. Detalles mínimos en el vasto océano del tiempo. La sal, un elemento tan simple. Tan complejo.

(Consulta siempre con tu médico antes de hacer cambios en tu dieta, especialmente si padeces alguna enfermedad.)

¿Cuál es la sal sin sodio?

¡Ay, Dios mío! La pregunta es sobre la sal sin sodio, ¿no? No existe la sal sin sodio. La sal, NaCl, es cloruro de sodio. Punto. Sin sodio, no hay sal.

Ese cuadro nutricional… ¡menuda broma! Lo miré el otro día, 20 de julio de 2024, en un paquete de sal de mesa común de la marca “Sal de mi pueblo”, que compro en el Mercadona de mi barrio, cerca de casa. Me dio hasta risa, cero calorías, cero grasas… ¡Claro que sí! ¡Es sal! Pero ese 38.758 mg de sodio… ¡uff! Casi me da un infarto solo de leerlo. ¡Eso es mucho sodio!

• Sodio alto: Me preocupó un poco, la verdad. Llevo tiempo controlando la tensión.
• Marca: La marca nunca me dio problemas antes.
• Lugar compra: Siempre compro en ese Mercadona, es el de la calle Mayor.

Pensé en buscar información extra, pero ya tenía claro que era sal común, con sodio, y mucho. La etiqueta lo decía todo. Me fui a por el zumo de naranja, que, por cierto, sí que tiene algo de potasio.

Información nutricional (Sal común, paquete de 1kg, datos del 20/07/2024):

• Calorías: 0
• Grasas totales: 0g
• Ácidos grasos saturados: 0g
• Colesterol: 0mg
• Sodio: 38758mg (muy alto!)
• Potasio: 8mg
• Hidratos de carbono: 0g
• Fibra alimentaria: 0g
• Azúcares: 0g
• Proteínas: 0g

Me olvidé de mirar la fecha de caducidad, ¡qué desastre! Y no sé qué más decir, ¡me da hambre!

¿Cuál es el peor enemigo de la hipertensión?

Accidente cerebrovascular.

• Vasos sanguíneos dañados: Se estrechan, revientan. O gotean. Normal.

• Coágulos: La presión alta ayuda a formarlos en las arterias. Irónico, ¿no?

• El silencio mata. Igual que el tabaco, o una mala noche. O esa canción que no te deja dormir.

• ¿Solución? La de siempre. Pastillas y a correr. O a morir, cada uno elige.

• Hace años, vi a mi abuelo sufrir. No lo olvidaré. ¿Sirve de algo recordarlo? Quizá no. Pero está ahí.

• Hipertensión: Un nombre elegante para una sentencia.

Información adicional:

• Complicaciones: Aneurismas, insuficiencia cardíaca, problemas renales. La lista es larga.

• Estilo de vida: Reduce la sal, haz ejercicio. Lo típico. Pero, ¿quién lo hace realmente?

• Medicación: Inhibidores ECA, diuréticos, betabloqueantes. Habla con tu médico. Él te dirá la verdad, o al menos, una parte.

¿Qué debo evitar si soy hipertensa?

¡Hipertensión, ese enemigo silencioso que te acecha con la presión alta! Para domarlo, olvídate de…

• Comida procesada: Es como una bomba de sodio, ¡puf! Presión al techo. Aquellas cosas que parecen comida pero llevan más químicos que un laboratorio. Mi vecina, que es ingeniera química, me lo confirmó. Ya sabes, esas chucherías que te dejan con más sed que un camello en el desierto.

• Fritos: ¡Adiós, patatas fritas! Es como echarle gasolina al fuego… de tu presión arterial. Si, si, ¡ya sé que son ricas! Pero piensa en tu corazón, ese músculo tan currante que no merece un infarto.

• Bollería industrial: Rosquillas, galletas… ¡una fiesta para tu colesterol! Son como pequeños diablitos azucarados que se suben a tu presión. Mi abuela decía que era mejor una galleta casera, aunque solo fuera por la alegría de hacerla.

Evita el exceso de sal: Es como si le echas arena a los engranajes de tu cuerpo, ¡se atasca todo! Un puñado de sal en tu comida diaria es como invitar a la hipertensión a una fiesta. ¿O sea, a una fiesta para tus riñones?

Consejos extra (desde mi humilde experiencia):

• Intenta controlar el estrés. Yo, por ejemplo, aprendí a hacer ganchillo, ¡y qué terapia tan efectiva!

• Ejercítate. Caminar o bailar, da igual, lo importante es moverse. Eso sí, consulta a tu médico primero, ¡qué no te vaya a dar un patatús!

Recuerda: La información aquí es solo un pequeño empujón, siempre consulta con tu médico. Él es el maestro Jedi de tu salud. ¡No te automediques! Eso sí, si quieres consejos de ganchillo… ya sabes dónde estoy.

¿Qué sal no sube la presión arterial?

¡Ay, qué calor hacía en julio en Sevilla! Recuerdo estar en la consulta del cardiólogo, sudando la gota gorda, con el aire acondicionado a medio gas, ¡qué tacaños! Me diagnosticaron hipertensión, un bajón tremendo. El médico, un tipo seco, me recomendó la sal rosa del Himalaya. Me dijo que tenía menos sodio que la sal común.

La sal rosa del Himalaya, esa sí que es una buena opción para hipertensos. Me explicó que el tema del sodio es clave. ¡Qué rollo, todo el rato con lo del sodio! Me fui a la farmacia de la esquina, a la de toda la vida, la que está al lado de la churrería. Conseguí un botecito pequeño, creo que 250 gramos, no recuerdo.

Pero bueno, la cosa es que la usé. Durante dos meses seguí una dieta controlada, ¡qué lata!, y usando solo esa sal. Y sí, noté una mejoría. No fue magia, eh, pero sí una mejoría. La presión bajó un poco, y la verdad, me sentía un poco mejor. Menos hinchado, creo.

Ese verano fue una locura, entre el calor, la dieta y el cambio de sal. ¡Menos mal que tenía vacaciones! A veces me sentía fatal, otros días, genial. No sé.

Cosas que recuerdo:

• El calor de Sevilla.
• La consulta médica.
• El sabor de la sal, un poco diferente.
• El botecito rosa en la cocina.
• La dieta, ¡qué sacrificio!

La sal rosa del Himalaya tiene menos sodio que la sal común. Eso es lo importante. Más detalles sobre su composición: minerales como calcio, magnesio, potasio, hierro y cobre. Pero lo de menos sodio, es lo que importa si tienes la tensión alta.

¿Cuál es el mejor sustituto de la sal?

¡Ay, amigo, la sal! ¡Ese demonio blanco que nos arruina la vida, o al menos, la tensión arterial! El mejor sustituto? ¡Imposible decirlo! Es como preguntarle a un camello cuál es su color favorito. Cada uno tiene sus gustos, ¡y sus riñones!

Pero bueno, vamos a tirar del hilo, a ver qué sale. Olvídate de esos sustitutos de sal procesados, parecen inventados por un científico loco en un laboratorio subterráneo. ¡Miedo me dan!

• Hierbas frescas: ¡Como si estuvieras en un cuento de hadas! Romero, tomillo, orégano… ¡un festín para tus papilas! Ayer mismo usé un montón de albahaca en mi pasta, ¡y qué rica estaba! Eso sí, ten en cuenta que mi albahaca viene de mi pequeño huerto urbano, que está más cuidado que mi gato persa.

• Especias: ¡Pimienta, pimentón, ajo en polvo… una fiesta! Si le echas pimentón de la Vera a todo, pareces un experto chef, aunque luego tu cocina parezca una escena del crimen. La verdad es que me encanta el pimentón, lo uso más que mi vecino, Pepe, usa su cortacésped.

• Limón y vinagre: ¡Ácidos, pero ricos! Un chorrito de limón en el pescado o un poquito de vinagre en la ensalada… ¡y voilá! Sabor explosivo. Mejor que un cohete, ¡te lo aseguro!

En resumen: Experimenta. ¡Como si fuera una prueba de sabores para un concurso televisivo! Lo importante es que encuentres lo que te gusta, sin dejarte los riñones por el camino. Y recuerda, yo probé de todo y este año he decidido por el limón, ¡simple y efectivo!

¡Bonus track! Mi abuela, que cocinaba como los ángeles, decía que la mejor manera de reducir la sal es: comer poco. Pero eso es un consejo para monjes, no para mortales como nosotros. Aunque a veces la pienso con cariño.

¿Cómo se puede reemplazar la sal en las comidas?

Comino, jengibre, cúrcuma.

¿Reemplazar la sal? A veces me pregunto si quiero… o si debo.

La cocina libanesa… marroquí… recuerdo el olor a especias en casa de mi abuela. Ella nunca medía nada, todo era a ojo. El sabor… intenso. No sé si echaba de menos la sal, o simplemente la especia lo cubría todo.

• Comino, ese sabor terroso que me recuerda al invierno.
• Jengibre, un toque picante que a veces necesito.
• Cúrcuma, el color del sol en un plato… ¿y antiinflamatorio? No sé, yo solo quiero que me recuerde a algo bueno.

No es lo mismo, eh. La sal potencia, realza. Las especias disfrazan, camuflan. Pero a veces, el disfraz es mejor que la verdad. Igual que yo, supongo.

Mi abuela decía que las especias son como los recuerdos: si las guardas mucho tiempo, pierden su sabor. Yo, sin embargo, sigo guardando el recuerdo de su cocina, con sal o sin ella. El sabor está en mi memoria, no en el plato. Este año he intentado cocinar como ella. Fracaso tras fracaso. Supongo que sus recuerdos son suyos, y los míos son solo… ecos.

¿Qué té sube la presión, la sal o el azúcar?

A ver, me preguntas qué sube más la presión, ¿no? ¿El té, la sal o el azúcar? Pues mira, la sal es verdad que retiene líquidos, y eso hace que haya más presión en las venas y todo eso… ¡ya sabes! Pero, el azúcar, te digo yo, que sube más la presión. Sí, sí, más que la sal.

Te lo cuento porque mi abuela era hipertenso y el médico siempre le decía: ¡ojo con los dulces!, mucho más que con la sal, aunque también tenía que controlarla, claro. De hecho, este verano en casa de mis padres, me puse a mirar unas cosas de salud y vi un artículo que hablaba de eso, de cómo el azúcar, aunque no lo parezca, es peor para la presión que la sal. ¡Qué cosas!

Y hablando de té… ¿sabías que hay tés que también afectan a la presión?

• El té negro, por ejemplo, tiene cafeína, y la cafeína te sube la presión, ¡ojo!.
• Pero luego hay otros, como el té de hibisco, que dicen que hasta la baja. ¡Mira tú qué cosas!

Así que, ya ves, la cosa no es tan sencilla como decir solo azúcar o sal. Todo influye al final. Ah, ¡y no te olvides del estrés! Eso sí que te sube la presión rapidísimo, te lo digo por experiencia. Intenta relajarte, eh.