¿Cuándo se considera exceso de sal?

El exceso de sal: un peligro invisible

La sal es un mineral esencial para la función biológica, pero su consumo excesivo puede tener graves consecuencias para la salud. El exceso de sal se ha relacionado con una serie de enfermedades crónicas, incluyendo hipertensión, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Definición de exceso de sal

Según la Organización Panamericana de la Salud (OPS), un alimento se considera alto en sal cuando contiene 350 mg o más de sodio por cada 100 gramos. El consumo diario recomendado de sal es de 2 gramos, pero la mayoría de las personas consumen cantidades mucho mayores.

Etiquetado de los alimentos con exceso de sal

Para ayudar a los consumidores a identificar los alimentos con exceso de sal, se está implementando un nuevo sistema de etiquetado en muchos países. Este sistema utiliza un sello específico para indicar los alimentos que superan el límite de 350 mg de sodio por 100 gramos.

El uso del sello de exceso de sal pretende:

• Alertar a los consumidores sobre los alimentos que deben limitar.
• Fomentar elecciones más saludables al proporcionar información clara sobre los niveles de sal.
• Ayudar a reducir el consumo excesivo de sal en general.

Implicaciones para la salud

El consumo excesivo de sal puede provocar lo siguiente:

• Hipertensión: La sal retiene agua en el cuerpo, lo que aumenta el volumen sanguíneo y la presión arterial.
• Enfermedad cardíaca: La hipertensión no tratada puede dañar el corazón y los vasos sanguíneos, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.
• Accidente cerebrovascular: La presión arterial alta puede dañar las arterias del cerebro, lo que aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular.
• Enfermedad renal: El exceso de sal puede sobrecargar los riñones, lo que lleva a la enfermedad renal.

Cómo reducir el consumo de sal

Reducir el consumo de sal es esencial para mejorar la salud. Aquí tienes algunos consejos:

• Evita los alimentos procesados, como la comida rápida, los snacks salados y las carnes curadas.
• Condimenta los alimentos con hierbas y especias en lugar de sal.
• Utiliza sal marina sin refinar, que contiene menos sodio que la sal de mesa.
• Lee las etiquetas de los alimentos cuidadosamente y elige aquellos con menos sodio.
• Cocina más comidas caseras, donde puedes controlar la cantidad de sal añadida.

Reducir el consumo de sal es un cambio gradual que puede mejorar significativamente la salud. Al ser conscientes de los alimentos con exceso de sal y tomar medidas para reducir su ingesta, podemos prevenir enfermedades crónicas y vivir vidas más saludables.