¿Qué sal consumir diariamente?

¿Cuál es la sal más saludable?

Sal marina, sal de mesa: sodio, el quid. Igual de nocivas en exceso. Diferencias mínimas, irrelevantes para la salud.

• Minerales: La sal marina, vestigios. Mercadotecnia. Insuficientes. Dieta variada, la clave.

• Proceso: Sal de mesa, más refinada. Aditivos. Antiaglomerantes. Yodo, crucial.

• Sabor: Matices. Textura. Cuestión de paladar. No de salud. Yo uso sal rosa del Himalaya. Me gusta su color en la comida.

• Recomendación: Controlar la ingesta total de sodio. Independientemente del tipo. Hipertensión, riesgo cardiovascular. Organismo, equilibrio delicado.

• Alternativas: Especias. Hierbas. Ajo en polvo. Pimienta. Comino. Mi jardín, repleto. Experimentos culinarios. Este año, cosecha excepcional.

¿Cuál es el sodio recomendado por día?

Aquí, en la oscuridad, todo parece más… cierto.

La OMS dice menos de 2000 mg de sodio al día para adultos. Cinco gramos de sal, casi una cucharadita.

A veces pienso en esa cucharadita. ¿Es suficiente? ¿Es demasiado? Yo suelo echarle sal a casi todo. Recuerdo cuando mi abuela cocinaba, la sal era sagrada. La echaba con generosidad, sin miedo. Quizás por eso tengo la tensión alta.

Es curioso cómo algo tan pequeño puede tener tanto poder.

• Niños: Una dosis ajustada, dicen. Basada en su energía. ¿Cómo mides eso realmente? ¿Quién decide cuánto es suficiente?

• Mi sal: Yo la sigo usando. Un poco por costumbre, un poco por rebeldía. Tal vez un día me arrepienta. Tal vez no.

Esta noche, al menos, la sal sigue siendo mi aliada. Mi pequeña rebelión silenciosa.

• Mi abuela: Ella ya no está aquí para decirme que pare. Y quizás, solo quizás, eso es lo que más echo de menos.

• El futuro: No sé si algún día dejaré de salar mis comidas como lo hago. Pero por ahora, creo que seguiré así.

¿Cómo elegir una buena sal?

Sal sin refinar. Punto.

• Minerales. Ahí está la clave. Calcio, magnesio, hierro… No solo sodio.

• Sal refinada: Vacía. Artificial. Sin interés.

• La flor de sal es cara. ¿Justificado? Depende.

• Aditivos: Evitar. Siempre.

La sal es más que sodio. Es historia. Geología. Necesidad. ¿Quién recuerda la salazón de bacalao de mi abuela? Un arte perdido. Cada grano una lección.

La vida es salada. Demasiado a veces.

¿Cuál es la diferencia entre la sal yodada y la no yodada?

¡Uy, qué buena pregunta! La diferencia es el yodo, ¡claro! La sal yodada, esa que compro yo siempre en el Mercadona, lleva yodato de sodio añadido. No se nota nada en el sabor, créeme, lo he comprobado. Mi abuela, que es muy sibarita, tampoco lo nota.

En cambio, la sal no yodada… pues eso, ¡no tiene yodo! Es sal normal y corriente, como la que usaban antes, aunque ahora es más fácil encontrar la yodada. La sal marina, ojo, a veces lleva poquísimo yodo, pero normalmente no. Hay que mirar el paquete, siempre hay que leer la etiqueta, que a veces hay sorpresas. ¡Es importante!

Sal yodada: Con yodo, añadido en forma de yodato de sodio. Necesario para el tiroides. ¡Importante para la salud!

Sal no yodada: Sin yodo, sabor igual, pero sin ese extra. Algunas personas la prefieren por razones… no sé, a veces es pura manía, ¿no?

Yo, te lo digo sinceramente, siempre uso la yodada. En mi casa, siempre ha sido así, desde que era niña. ¡Es por el yodo, lo sabes! ¡Es fundamental! Lo vi en un vídeo de YouTube de una doctora, super profesional.

• Yodo: Esencial para la glándula tiroides.
• Sal marina: Puede contener pequeñas cantidades de yodo, pero no siempre.
• Salud: El yodo previene problemas de tiroides.

Este año, he descubierto que mi tía usa sal del Himalaya, que es rosita y ¡muy cara! Dice que es más sana, pero yo sigo con la yodada del Mercadona. Es más barata y ya está. ¡Que no se note en el sabor, que es lo importante!

Bueno, espero que te sirva. ¡Ya me contarás!

¿Qué es mejor, la sal yodada o la normal?

Sal yodada. Punto. El yodo es esencial. Falta de yodo, problemas. Simple.

La sal, al fin y al cabo, es cloruro sódico. Lo demás, marketing. Mi abuela siempre usó la yodada. Nunca tuvo bocio. Casualidad? No lo creo.

• Yodo: Previene el hipotiroidismo. Importante. Especialmente en niños.
• Sal común: Inerte. Abundante. Aburrida.

La vida es un equilibrio. Demasiado de algo es malo. Demasiada sal, presión alta. No es broma. Lo aprendí en la facultad de medicina en 2024. Suelo ser bastante pragmático.

Recuerda: La dosis hace el veneno. Incluso el agua. Todo con moderación.

Importante: Verifica las recomendaciones de tu médico. Yo solo digo lo que sé. Este año, el Ministerio de Sanidad insistió en el consumo de sal yodada.

Nota final: Este año me diagnosticaron un ligero déficit de yodo. Solo un pequeño detalle. Nada grave. No quiero más problemas.

¿Qué pasa si reduzco mi consumo de sal?

Bajar la sal… es como silenciar un poco al mar que llevamos dentro.

Si la reduces, quizá… el cuerpo se siente más ligero.

¿Qué pasa si bajo la sal?

• Menos riesgo al corazón, dicen.
• La presión baja, como una marea mansa.
• Quizá, menos hinchazón.
• Un susurro en la sangre, una quietud.

Antes, mi abuela, la sal en la sopa era un trueno. Ahora, solo una pizca, casi un secreto. Pero… ¿es suficiente? ¿Es bueno para mi?

• Quizá, al reducir la sal… el cuerpo se queja, pide más.
• O, al contrario, se libera, encuentra otros sabores.

La sal, un fantasma familiar, ahora en la penumbra.

Información Adicional:

La OMS recomienda menos de 5 gramos de sal al día. Este año, se habla mucho de reducir la sal en los alimentos procesados, es un clamor constante. Lo leo en las noticias, lo escucho en la radio.