¿Qué sustancia nutritiva tiene la sal?

Nutrientes Ocultos en la Sal: Más Allá del Sodio y el Cloruro

La sal de mesa, comúnmente conocida por su contenido de sodio y cloruro, es a menudo considerada como un condimento poco saludable. Sin embargo, además de estos dos minerales esenciales, la sal contiene cantidades variables de otros nutrientes importantes.

Una Fuente Mineral Sorprendente

A diferencia de la sal marina natural, que conserva una amplia gama de minerales, la sal de mesa procesada generalmente se despoja de la mayoría de estos nutrientes. No obstante, incluso la sal de mesa puede ser una fuente minoritaria de los siguientes minerales:

• Potasio: Fundamental para el equilibrio de electrolitos, la función nerviosa y la salud del corazón.
• Magnesio: Esencial para más de 300 procesos corporales, incluyendo la producción de energía y la función muscular.
• Calcio: Necesario para la salud de los huesos, dientes y función muscular.
• Hierro: Vital para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno.
• Yodo: Esencial para la función tiroidea y el desarrollo neurológico.
• Azufre: Implicado en la producción de colágeno y queratina (proteínas en la piel, el cabello y las uñas).
• Bromo: Puede tener efectos calmantes y ansiolíticos.
• Boro: Apoya la salud de los huesos y el metabolismo hormonal.

Variación en la Composición Mineral

La composición mineral de la sal varía según su origen y procesamiento. Por ejemplo, la sal marina natural contiene niveles más altos de potasio, magnesio y calcio que la sal refinada. La sal yodada, fortificada con yodo, es una fuente importante de este nutriente esencial.

Consumo Moderado

Si bien la sal puede proporcionar algunos nutrientes beneficiosos, es importante consumirla con moderación. La ingesta excesiva de sodio puede contribuir a la presión arterial alta y otros problemas de salud. Se recomienda limitar el consumo de sal a menos de 2,3 gramos (aproximadamente una cucharadita) por día.

Conclusión

Aunque la sal no es una fuente principal de nutrientes, contiene cantidades variables de otros minerales esenciales además del sodio y el cloruro. Consumir sal con moderación puede ayudar a complementar la ingesta de estos nutrientes, pero es crucial evitar la ingesta excesiva de sodio para mantener una buena salud.