¿Cómo eliminar el exceso de sal de los alimentos?

¿Cómo eliminar el exceso de sal en la comida?

¡Ay, la sal! Esa traicionera que convierte un festín en un drama salino. ¿Cómo domar a la bestia salada? ¡Fácil, como conseguir entradas para un concierto de Taylor Swift (difícil, pero posible)!

Primero, el diluvio: Añade líquido. ¡No es magia, es ciencia líquida! Agua, claro, pero un caldo de pollo o leche, ¡añaden sabor y textura! Es como un rescate a la deriva, un salvavidas en un mar de sal. En mi caso, la leche funciona mejor, por cierto, es mi método secreto.

Segundo, la distracción: Si la sal es la estrella, hay que darle un poco de competencia. El limón, un toque de acidez que te dejará ¡como nuevo! El vinagre, para los valientes. El azúcar, con moderación, ¡ojo que puede ser peor el remedio que la enfermedad! Y las papas cocidas, ¡un ejército absorbe-sal! Eso sí, ni se te ocurra añadir más sal, ¡eso sería como echar gasolina a un incendio!

Tercero, la rendición: Si ya es un caso perdido, la solución es… ¡reconciliarte con la sal! Acepta tu destino salado, y acompaña la comida con algo refrescante, un yogur natural, una ensalada o algo con mucho pepino. O simplemente, tira la comida, aprende de la experiencia y compra un salero más pequeño.

• Agua, caldo o leche: ¡El diluvio salvador!
• Limón, vinagre, azúcar o papas: ¡El ejército del sabor!
• Aceptar el destino: ¡La rendición honorable!

A veces, cuando cocino con mi abuela (experta en gastronomía, no tanto en moderación de la sal), he llegado a usar una técnica desesperada: añadir puré de patata. Sí, ¡puré de patata! Absorbe la sal como una esponja. No es elegante, pero es efectivo. Y mi abuela se ríe y dice que es una “receta de emergencia”.

¿Cómo quitar el salado de una comida?

El sabor, ese amargo exceso de sal… un golpe en el paladar, una pesadilla culinaria. 2023, y otra vez, la misma frustración. Mi guiso, mi creación… arruinado. El recuerdo del esfuerzo, de las horas dedicadas, se desvanece bajo el peso de la sal. La solución, una patata, cruda, humilde.

Su piel, su interior, un imán para el sodio, un silencioso salvador. Hierve junto a la desgracia salina. Un pacto entre la tierra y el fuego, para domar el exceso. No es magia, es química. Observo, con una tristeza profunda, como la patata absorbe lo que tanto me perturba. Retirada la patata, se lleva consigo el pecado. Un alivio silencioso.

Pero no todo es patata. A veces, si el guiso es muy líquido, un poco de azúcar puede ayudar a equilibrar el sabor. Un sustituto, un paliativo. Un poco de acidez también, un toque de limón, un respiro inesperado.

Pero la patata… la patata es mi refugio. Mi ritual de salvación.

• Patata en el guiso hirviendo: Absorbe la sal, remedio clásico.
• Azúcar: Contra el exceso salado, una opción, si es muy líquido el guiso.
• Acidez (limón): Un contrapunto al sabor salado, pero no siempre funciona.

El resto, es silencio, el silencio de un plato salvado, de una victoria sobre el exceso. El sabor, aún delicado, no es el esperado, pero al menos… es comestible. La patata, testigo silencioso de mi fracaso y mi triunfo. Este año, como el pasado. La patata, la aliada.

¿Cómo se le quita lo salado a un alimento?

Ay, Dios mío, ¡qué salado! Mi paella de hoy, un desastre. ¿Cómo se le quita lo salado? ¡Agua! Sí, claro, más líquido, pero… ¿cuánto? A ojo, supongo. Como cuando echo el vino en el gazpacho, ¡nunca se sabe!

• Agua, sí.
• Caldo, también. Pero ¡qué pereza! No tengo caldo.
• Leche… ¿leche en la paella? ¡Horrible!

¿Y lo de equilibrar el sabor? Ah, ya… ¡El limón! Eso sí, ¡me gusta! Un chorrito de limón siempre ayuda. Pero, ¿azúcar? En la paella… ¡no! Ni vinagre tampoco, por favor.

Papas cocidas… Hmmm… Quizás. Tendría que probarlo, pero ahora mismo no tengo patatas. Ya me complicaré la vida luego, a ver qué pasa.

A ver… ¿Qué más puedo hacer? ¡Ya lo sé! ¡Más arroz! A ver si se diluye el sabor. Si no funciona esto, ¡mañana pido pizza!

Ideas principales:

• Añadir más líquido (agua, caldo). Aunque la leche es una mala idea, ¡en mi opinión!
• Equilibrar con limón. Lo único que me convence.
• Añadir más ingredientes (papas cocidas), aunque no lo haré ahora.
• Más arroz. Solución desesperada para mi paella.

Información adicional: Mi receta de paella, normalmente, es infalible. Pero hoy, ¡mano de santo la sal! 2023 está siendo un desastre en la cocina, ¡maldita sea! Llevo tres meses usando una cuchara nueva de madera que compré en el mercadillo de mi pueblo; debe ser mala suerte… o soy yo, que ya no sé cocinar.