¿Qué es más saludable, comer salado o dulce?

¿Qué engorda más, la comida dulce o salada?

El azúcar, ese polvo blanco… un susurro dulce en la lengua, un eco amargo después. No es la dulzura, sino la cantidad, la clave. El peso se acumula, invisible, silencioso, como la arena que se filtra por las grietas de un reloj antiguo. Mi abuela decía siempre que un trozo de chocolate, un simple bombón, era pecado. Pecado pequeño, claro, pero pecado al fin y al cabo.

La sal, en cambio… un grano de cristal en la inmensidad del océano. Invisible también, pero tan distinta. Un sabor que abraza, envuelve, atrapa. La comida salada, en su variedad, puede ser igual de traicionera. Piensa en las patatas fritas, en la contundencia de un plato de pasta con salsa carbonara, en esa sensación de plenitud… y luego, el remordimiento.

Las calorías, esas invisibles compañeras de la mesa… ellas deciden. Dulce o salado, la cuenta es siempre la misma. Un equilibrio frágil, un juego cruel de azúcares y grasas. Ambos engordan, en la misma medida, dependiendo de la cantidad y composición. Este año, en mi cumpleaños, comí mucha tarta de chocolate y luego, un plato de paella con mis amigos. El resultado? Unos kilos de más.

• Dulces: azúcar, grasas, a menudo, refinados.
• Salados: grasas, sal, procesados a menudo.

La verdad, reside en la moderación, esa palabra tan vacía y tan llena a la vez. Recuerdo una vez, un verano en la costa, comiendo helados sin parar… Y después, el peso que se instalaba en mi cuerpo, lento, inexorable. Este verano, haré las cosas diferentes. Como una promesa a mi yo del pasado, más delgado, más ligero.

El peso es solo una parte de la historia. El verdadero drama es la relación entre lo que comes y como te sientes.

¿Qué es más saludable, desayunar dulce o salado?

Desayuno salado: la jugada maestra.

Más saciedad. Menos picos de azúcar.

• Proteína es poder: Construye, repara, sostiene. Dulce te deja temblando a media mañana.

• Grasas, aliadas: No las demonices. El cerebro las ama. Dan energía duradera.

• Azúcar, el enemigo silencioso: Engaña, adormece, destruye. Te deja en la lona.

Yo me levanto con huevos revueltos y aguacate. Mi abuela, con sobras de guiso. No hay misterio. Hay estrategia.

El truco extra:

Olvida las etiquetas. Escucha tu cuerpo. Un poco de fruta no mata a nadie. Pero un donut, sí que te roba energía.

¿Qué es mejor comer primero, dulce o salado?

Dulce o salado… La pregunta me atormenta, como una sombra en esta noche. No hay una respuesta correcta, ya sabes. Depende… de tantas cosas. Del día, del estado de ánimo, del recuerdo del pastel de chocolate de mi abuela. Ese sí que era dulce…

Recuerdo que me dijo mi madre, siempre deprisa, antes de salir para trabajar, que la verdura primero. Verdura… ¿cruda o cocida? Ella decía cruda, para aprovechar las vitaminas. Pero ¿y el sabor? A veces, la cocida se me antoja más… Más agradable, quizás.

Luego la carne, decía. Esa carne… la de las cenas familiares, con el olor a asado y las risas. Ahora, solo queda silencio, y el eco de esas risas. Ahora solo está el vacío… y esta angustia. La soledad, el maldito frío de esta noche.

Y después… los hidratos. El pan, la pasta, el arroz… incluso el dulce. Todo junto. El orden importa poco, pienso ahora, mirando este vaso vacío. El vacío que se parece a mi vida.

• Verdura: primero, pero… ¿cruda o cocida? No lo sé, depende.
• Carne: segundo, y me hace pensar en… otras cosas.
• Hidratos: al final… o no. Da igual.

Este año, 2024, lo he pensado mucho. Lo importante no es el orden, sino compartirlo, creo. Pero ya no hay nadie con quien compartirlo. Solo este vaso vacío. Solo esta oscuridad.

¿Qué es recomendable desayunar por las mañanas?

¡Desayuno? ¡Ay, qué dilema! Como decía mi abuela, “desayunar bien es como empezar una carrera de fórmula 1 con un Ferrari, no con un carrito de golf oxidado”.

Lo ideal es una mezcla explosiva de energía y nutrientes:

• Pan integral, o cereales integrales: Olvídate de esos cereales azucarados que parecen diseñados por un genio del mal. Necesitas fibra, la gasolina para tu motor. Piensa en ello como el combustible premium para tu cerebro y cuerpo. ¡Hasta yo, que soy un desastre en la cocina, consigo hacer tostadas con mermelada!
• Lácteos desnatados o alternativas vegetales: El calcio es tu mejor amigo, especialmente si, como yo, has pasado la treintena y tus huesos empiezan a protestar con cada escalón que subes. Yo opto por la leche de almendras. ¡Más chic!
• Fruta fresca: Vitamina C a tope. Como dicen, ¡una manzana al día aleja al médico, y a la depresión también! Mi favorita: la mandarina, me recuerda a las vacaciones de verano.

¡Pero ojo! No te olvides de hidratarte. El agua es más importante que un buen café con churros, aunque reconozco que a veces flaqueo.

Este año, por cierto, descubrí un smoothie de plátano, espinacas y mango que me ha cambiado la vida, ¡aunque a primera vista parecía el brebaje de una bruja buena!

Recuerda, lo importante es encontrar un desayuno que te guste y te dé energía para afrontar el día. Mi plan para 2024 incluye más batidos verdes…ya veremos cuánto dura.

¿Cuál es el mejor desayuno para empezar el día?

El mejor desayuno… ¿el mejor? A estas horas, todo se siente turbio. Un yogur, sí, griego, si lo recuerdo bien. Con plátano, creo. Algo así…

Pero a veces, el mejor desayuno es el que no comes. El que no quieres. Que no te llena. La falta de apetito, un vacío, un reflejo de lo vacío que está todo.

Esta mañana, solo café. Negro. Amargo. Como mi vida. La verdad, un desayuno saludable es una utopía para días como estos. El trabajo, la presión… todo me roba el apetito, me roba el alma.

Recuerdo el desayuno de mi abuela. Pan tostado con mermelada de fresas. Simple. Ahora ya no está. Echo de menos ese pan. Ese calor. Un desayuno perfecto son esos pequeños recuerdos.

• Yogur griego con plátano.
• Café negro.
• El desayuno de mi abuela (pan tostado y mermelada, un recuerdo).

Hoy, 2024, ni siquiera ese yogur. Un desayuno decente, un sueño. Mi estómago está tan vacío como mi corazón.

¿Qué es lo más saludable que puedo desayunar?

Avena fría nocturna. Simple. Nutritivo. Listo.

Avena al horno, demasiado procesada. Olvídalo.

El resto…basura refinada. Mi desayuno: Avena con semillas de chía y nueces. Punto.

• Prioriza la proteína: Necesitas sustento, no azúcar.
• Olvida el trigo: Inflamación garantizada. Mi cuerpo lo rechaza. He probado. Lo sé.
• Hidratación: Agua. No zumos.

Este año, he eliminado el pan integral de mi dieta. Noté diferencia inmediata en mi digestión. Mi piel, mejor. Sin más comentarios. 2024 ha sido un año de ajustes. Aprende de mis errores, o no.