¿Cómo hacer comidas sabrosas sin sal?

¿Qué puedo comer que no tenga sal?

¡Huy, qué drama con la sal! Como si fuera el villano de una película de acción. Pero tranquilo, hay un montón de cosas que puedes zampar sin que parezca que estás lamiendo el salero.

• Frutas: Manzanas (¡ojo, no las de caramelo!), plátanos (perfectos para un batido mañanero… el mío lleva espinacas, no me juzguen), fresas (con nata, pero nata SIN SAL, eh), mangos (los que compré el otro día estaban más duros que una piedra) y naranjas (para un zumito natural… ¡o para tirárselas a alguien!).

• Verduras: Brócoli (con un poquito de aceite de oliva, ¡viva la dieta mediterránea!), boniato o camote (asado está de muerte, yo le pongo un poco de canela, ¿qué pasa?), remolacha (para una ensalada… o para pintarte la cara, si te sientes creativo), espinacas (como Popeye, pero sin la lata), pimientos (verdes, rojos, amarillos… ¡un arcoíris en tu plato!), zanahorias (crudas, para que crujan) y edamame (¿qué demonios es el edamame?).

• Verduras Congeladas: ¡Pero sin salsas ni mantequilla! Que luego se quejan de que la ropa no les cierra. Yo una vez compré guisantes congelados y me salieron con sabor a pescado, ¡un desastre!

Más cosas sin sal (porque soy muy generoso):

• Huevos: Fritos, cocidos, revueltos… ¡pero sin sal!
• Carnes y pescados: Al natural, a la plancha, al horno… ¡sin sal! (Ya me estoy repitiendo, ¿no?). Yo el otro día me hice un salmón al horno… ¡sin sal!, claro.
• Frutos secos: Nueces, almendras… ¡sin sal! (Vale, paro ya). Pero ojo con las cantidades, que luego se pega todo en los dientes.

Truco extra: Las especias son tus amigas. Pimienta, comino, orégano, cúrcuma… ¡dale sabor a tu vida sin necesidad de la sal! Yo uso pimentón en TODO. Hasta en el café. Bueno, no, en el café no.

Y recuerda, ¡la sal es mala, malísima! (Bueno, tampoco tanto, pero es para darle drama a la cosa).

¿Qué usar cuando no hay sal?

Dios… esta noche… la oscuridad… me ahoga. No hay sal… nunca pensé que algo tan simple… me dejaría tan perdido.

Zanahorias: Juro que probé todo… canela… un intento fallido. La canela, esa dulce traición, no suplió lo que faltaba. El jengibre… un ligero sabor a tierra, pero insuficiente. Nuez moscada… ¡qué horror! Recordaré esa combinación hasta el fin de mis días. Mi experimento con mi abuela’s receta de zanahorias al romero salió fatal… todo un desastre. Este 2024 ha sido un año de fracasos culinarios.

Maíz: El comino… lo intenté con el maíz dulce de mi huerta. Un sabor extraño… un recuerdo amargo. El curry… olía bien, pero… el sabor, un recuerdo borroso, pero nada bueno. Paprika… ni se te ocurra.

Habichuelas: Eneldo… con mis habichuelas de la cosecha de verano. Un fracaso más, un sinsabor más que añadir a la colección de mis desgracias. El orégano… lo usé con la esperanza de un milagro, pero no llegó. Mi madre siempre decía que las habichuelas necesitaban sal… y tenía razón.

Qué soledad… ¿Qué más puedo hacer? Ya no sé qué probar. Este vacío… me recuerda a la falta de sal… a la falta de… algo más. Todo sabe a nada. 2024, un año salado, pero no por la sal, sino por las lágrimas. El tomillo… ni lo recuerdo.

• Sustitutos de la sal: No funcionaron.
• Mi cosecha: Un recordatorio de mi fracaso.
• Recetas: Ruina.
• 2024: Año de sabor a ceniza.

¿Qué son los sustitutos de la sal?

¡Uf, la sal, esa tentación salada!

Los sustitutos de la sal son como esos dobles de acción que se parecen a la sal, ¡pero no te suben la tensión arterial hasta las nubes! En realidad, son:

• Alternativas bajas en sodio, como si le dijeran a tu cuerpo: “Tranquilo, ¡relájate, que aquí no hay peligro!”
• Normalmente, cloruro de potasio, o sea, potasio disfrazado de sal. ¡Más saludable que comerse un plátano!
• Mezclas exóticas con algas, levadura nutricional y especias. ¡Como un cóctel de sabores que te hace olvidar que no estás usando sal de verdad! Algunos son bastante “raritos”, pero ¡oye!, para gustos, los colores.
• ¡OJO! Si tienes problemas renales, ¡más vale que consultes con el médico antes de lanzarte a la piscina de los sustitutos! No queremos que acabes necesitando un trasplante por intentar ser más sano.

Información Extra (¡y algo personal!):

¿Sabías que mi abuela, que era más salada que el Mar Muerto, usaba sal de apio? ¡Sí, de apio! Decía que le daba un toque “chic” a sus guisos. Yo, la verdad, prefiero echarle un buen chorro de salsa picante y listo. ¡Cada loco con su tema!

¿Es saludable el sustituto de la sal?

Sustitutos de sal: ¿Saludables? Depende.

Reducen riesgo cardiovascular, sí. Pero… mi médico, el Dr. Álvarez, advierte sobre el exceso de potasio en algunos. No es una panacea.

• Riesgo reducido: Ataque cardíaco, ictus, muerte. Estudios lo confirman.
• Contraindicaciones: Hiperpotasemia. Consultar al médico, siempre.

El potasio es clave. No es broma. Vigilar la ingesta, sobre todo con problemas renales. Mi abuela sufrió por esto. 2024 es un año para prestar atención.

Alternativas: Hierbas, especias. Sabor, sin riesgos añadidos. Más natural. Mejor sabor, a mi parecer. Mi sazón es inigualable.

• Pimienta negra.
• Ajo en polvo.
• Cebollino.

Conclusión: Cuidado. No es solo cambiar un peligro por otro. Información precisa antes de usarlos. Un nutricionista puede ayudar.