¿Cuál es el sustituto de sal?

¿Qué condimento sustituye la sal?

A ver… ¿sustituir la sal? Mmm… ajo, sí, seguro. Comino también, me recuerda al tajín que me hago para las palomitas. ¡Y pimienta negra! Obvio, ¿no? ¿Otras opciones? ¡Zumo de limón! Le da un toque, ¿sabes? Como a ensalada.

• Ajo en polvo también vale, ¡más fácil!
• Salsa de soja… ¡Cuidado con la cantidad! Que sala un montón. Demasiado sodio, ¡para eso ya uso sal!

Ah, el pimentón ahumado, ¡top! Le da un rollo barbacoa a todo. ¿Y el orégano? Me flipa en la pasta. Ahora que lo pienso, ¿realmente quiero sustituir la sal o solo usarla menos? Igual es eso, ¿no? Usar menos sal pero meterle más sabor con otras cosas. ¿Menos sal y más especias? ¡Esa es la clave!

Yo es que soy de echar sal a todo, antes… ahora estoy intentando usar más hierbas, desde que el médico me dijo de la tensión. Uso el tajín que te decía. Ojalá me hubiera dicho algo más específico, en vez de “menos sal”, ¡menudo consejo!

¿Qué es el glutamato y qué efectos tiene en la salud?

Ah, el glutamato monosódico, ese enhancer de sabor que levanta sospechas. ¡El E621, el villano incomprendido!

El glutamato es un neurotransmisor, un mensajero químico en el cerebro. Es como el community manager de tus neuronas, asegurándose de que se comuniquen. ¿Problema? Demasiado community manager y las neuronas se ponen a trabajar hasta el burnout.

• Excitotoxicidad: Aquí está el quid. Mucho glutamato y las neuronas, sobreexcitadas, se agotan. Algunas, en plan drama queen, deciden que mejor la eutanasia neuronal. ¡Adiós, recuerdos de la infancia!
• Efectos sistémicos: Niveles altos en sangre… ¡fiesta de malestares! Dolores de cabeza que parecen afterparties de rave, fatiga nivel “lunes por la mañana”, y hasta problemas digestivos. ¿Será el glutamato o la pizza de ayer? Quién sabe.
• El “síndrome del restaurante chino”: No es racista, es real. Algunos, tras una comilona asiática, experimentan sudoración, presión en el pecho, etc. Culpa al glutamato… o a la salsa agridulce. ¡O a ambos!

¿Es el glutamato el demonio en polvo? No tan rápido.

• Está naturalmente en tomate, queso parmesano… ¡y en la leche materna! (Mamá naturaleza, ¿culpable?).
• El cuerpo produce glutamato. Necesario para funciones cerebrales.
• La clave está en la dosis. Como con el alcohol, un poco anima la fiesta, demasiado te deja tirado en la cuneta.
• Sensibilidad individual. ¡Hay gente para todo! Algunos son más susceptibles.

El glutamato es como el influencer de las neuronas: puede ser útil, pero cuidado con la sobredosis de likes. ¡Consume con moderación, o tus neuronas te pasarán factura! Personalmente, prefiero culpar al estrés que a una pizca de E621 en mi sopa. Soy así de optimista.