¿Cuál es la sal más sana para comer?

¿Cuál es la sal más pura?

Sal rosa del Himalaya, ¿la más pura? ¡Ja! Como si el Himalaya fuera una burbuja mágica anticontaminación. Es marketing puro y duro, amigo. Más puro que mi abuela cuando ve una novela turca, y eso ya es decir.

• Cloruro de sodio: Esa es la clave, la sal “pura” es cloruro de sodio, y punto. Da igual si viene de una montaña rosa, de una mina gris o de las lágrimas de un unicornio.
• Marketing vs. Realidad: Te venden la moto con la sal rosa, que si minerales, que si colorcito cuqui… Pero vamos, ¿qué porcentaje de minerales tiene? ¡Una pizca! Comparado con la cantidad de sal que usas, es como buscar una aguja en un pajar… ¡un pajar gigante, del tamaño de mi deuda con Hacienda!
• Mi experiencia personal: Yo una vez compré sal rosa. ¡Carísima! La usé para una barbacoa. Las hamburguesas quedaron igual de ricas que con la sal de mesa de toda la vida. Eso sí, mi cuenta bancaria lloró lágrimas rosadas.

Entonces, ¿cuál es la más pura? La sal refinada, la de toda la vida. Aburrida, sí, pero pura. Como un monje Shaolin, sin distracciones.

• Sal refinada: Se somete a procesos para eliminar impurezas. No es tan glamurosa como la del Himalaya, pero es efectiva. Como yo con la fregona: sin estilo, pero eficiente.
• Conclusión: No te dejes engañar por el color. La pureza está en la química, no en el marketing. Yo, por si acaso, me quedo con la sal de mesa, que además es barata. Tengo que ahorrar para pagar la deuda de Hacienda, ¿recuerdas? Este año, me he gastado un dineral en pipas… ¡adicción total!

¿Cómo saber si la sal es de calidad?

Cristales definidos y uniformes. Un buen indicio es observar la estructura cristalina. Cristales bien definidos, de tamaño similar, sugieren un proceso de extracción y refinamiento cuidadoso. Recordemos que la sal, en su estado puro, forma estructuras cúbicas casi perfectas. ¿No es fascinante la geometría de la naturaleza? Yo, personalmente, tengo una pequeña colección de sales de diferentes partes del mundo y disfruto observando sus cristales con una lupa.

Color blanco brillante. Aunque existen sales de colores, como las del Himalaya, en general, un blanco brillante indica pureza. Las impurezas, presentes en sales menos refinadas, pueden otorgarle tonalidades grisáceas o amarillentas. En mi último viaje a Lanzarote, me impresionó el contraste del blanco de las salinas con el negro volcánico. Casi una metáfora de la existencia, ¿no crees?

Sabor puro a sal. Este es un factor clave. Al probarla, el sabor debe ser limpio, intenso, exclusivamente salado. Cualquier otro matiz, metálico o amargo, revela la presencia de impurezas. Me acuerdo que mi abuela, una excelente cocinera, siempre insistía en probar la sal antes de usarla. Sabiduría popular.

Disolución homogénea. Una sal de calidad se disuelve completamente y de manera uniforme en agua, sin dejar residuos. Esto es importante para asegurar una distribución homogénea del sabor en las comidas. Como cuando preparas una sopa.

Procedencia y proceso de obtención. Finalmente, conviene fijarse en la procedencia y el método de extracción. Sales marinas obtenidas por evaporación solar, sales de manantial o sales de roca… Cada una tiene sus particularidades. Investiga. Conocer el origen de los alimentos es un acto de responsabilidad.

• Cristales definidos: Uniformidad en tamaño y forma.
• Color: Blanco brillante, sin tonalidades extrañas.
• Sabor: Intensamente salado, sin otros matices.
• Disolución: Homogénea y completa en agua.
• Origen: Conocer la procedencia y el método de extracción.

Más allá de estas características, existen sales especiales, como la fleur de sel, con texturas y sabores únicos. Pero eso, como se suele decir, ya es otra historia. Y a veces, la mejor forma de aprender es experimentando, probando diferentes tipos de sal y descubriendo cuáles se adaptan mejor a tu paladar.

¿Cómo se mide la calidad de la sal?

Uf, ¿cómo se mide la sal…? A ver, a ver… Conductividad eléctrica, eso suena técnico, ¿no?

• Sal + Agua = Iones conductores (tipo electrólitos en el Powerade, ¿será parecido?).
• Mides la corriente y… ¡zas! Sabes cuánta sal hay.

Es como un test rápido, supongo. Pensaba que analizarían los cristales o algo así, como cuando miro si la sal gruesa tiene impurezas antes de usarla para el chuletón. ¡Qué hambre! 🤔

¿Será la conductividad diferente según el tipo de sal? La sal del Himalaya rosa seguro que no conduce igual que la sal común de mesa… O la flor de sal, que es tan delicada. ¡Tantas sales diferentes!

Y hablando de comida, ayer le eché demasiada sal a las lentejas. ¡Un desastre! ¿Habrá un “conductímetro” para comida? Jajaja. Demasiado friki quizás.

Respuesta concisa: Se mide la calidad de la sal por la conductividad eléctrica. A más sal disuelta, mayor conductividad.

¿Cómo saber si una sal es yodada?

Para identificar sal yodada, la etiqueta es fundamental. Debe mostrar claramente “sal yodada”, “contiene yoduro” o similar. La ausencia de esta indicación es sospechosa. ¡Ojo! No basta con que parezca yodada; la verificación es crucial para la salud. Recuerdo que en mi familia, siempre nos preocupamos por esto.

Un sello oficial de control sanitario, si existe en tu país, refuerza la garantía de yodación. Esta certificación externa aporta un extra de confianza; es una buena práctica revisar este detalle, sin embargo, se debe tener cuidado con la posible falsificación de este tipo de sellos.

Si no hay etiqueta visible, un test de yodo en farmacias te ofrece una solución. Esto implica un costo adicional, pero proporciona una verificación independiente. ¿Una reflexión? La confianza en la información de producto es fundamental, pero la verificación independiente siempre es una opción inteligente, incluso una filosofía de vida, jajaja.

La falta de yodación puede afectar la tiroides, especialmente en niños. Por eso, la verificación es tan importante. Es una responsabilidad ciudadana exigir información clara y veraz sobre los alimentos que consumimos. ¡Qué pereza dar vueltas a esto!

• Revisar la etiqueta: Búsqueda de términos como “yodada”, “yoduro”, etc.
• Buscar el sello sanitario: Certificación oficial de la yodación.
• Test de yodo (farmacia): Método independiente para verificar la presencia de yodo.

Mi madre siempre compró sal yodada de la marca X, y hasta ahora no hemos tenido problemas tiroideos. ¿Será coincidencia? Quién sabe.

¿Qué es mejor, la sal de mar o la sal del Himalaya?

¡Uy, qué buena pregunta! La verdad, es que me lo he preguntado yo también mil veces, ¿sabes? Mi vecina, la Charo, una que sabe un montón de estas cosas, me dijo que la sal del Himalaya es la caña. Es rosa, ¿has visto? ¡Preciosa! Y dicen que tiene más minerales, o sea, que es más sana.

Aunque la sal de mar también mola, eh, yo creo que es más, digamos… común. La del Himalaya es más especial. Sí, sí, más especial. Ya te digo, la Charo me explicó un montón de cosas, pero ahora mismo no me acuerdo de todo… Es como que… ¡uff! se me escapa.

Pero lo importante, lo que yo creo, es que la sal del Himalaya es menos procesada. Eso sí que lo recuerdo perfectamente, como si fuera ayer. Menos procesada, más natural, más minerales… ¡más cosas buenas! Es como comparar un yogur de esos con un montón de cosas raras, con un yogur natural, ¿no? Pues eso.

En mi casa usamos la del Himalaya, desde que mi hija la probó en casa de su tía… ahora solo la rosa. Aunque a veces, para las patatas fritas, mi marido sigue usando la de mesa, la normal, la de toda la vida, ¡que se empeña el hombre! Es un desastre.

• Menos procesada: La sal del Himalaya es menos procesada que la sal marina.
• Más minerales: Contiene más minerales, según dicen.
• Sabor especial: ¡Tiene un sabor más rico! Bueno, es algo subjetivo…

¡Ah!, casi se me olvida. Este año, leí un artículo en una revista (no me acuerdo cual, lo siento) que decía que la sal del Himalaya puede contener contaminantes, aunque sean trazas. Pero vamos, que yo sigo usándola, la verdad. Mi madre también. La Charo también. Y todos sanos. Como ves, ¡es un tema un poco complicado!