¿Qué minerales pierde el agua cuando se hierve?

¿Qué pasa si hierves el agua mineral?

Cuando hierves agua mineral, el dióxido de carbono se va. Las sales se depositan.

Te cuento, una vez, en la cabaña de mi abuela en Bariloche… era invierno, 2024, y el agua del pozo estaba congelada. No quedaba otra que usar agua mineral embotellada para el té. Abrí una botella de Villavicencio y la puse a hervir en una olla vieja en la cocina a leña. ¡Qué frío hacía!

Al principio nada raro, burbujas subiendo, el vapor empañando las ventanas. Pero después, al servir el agua, vi una cosa blanca en el fondo de la olla. ¡Qué asco! Pensé que se había descompuesto la olla o algo así, pero mi abuela me dijo que eran las sales del agua que se habían precipitado.

• Era como tiza.
• El agua ya no sabía igual.
• ¡Y mi té tenía un gusto raro!

Me explicó que el calor hace que las sales, el calcio y el magnesio, se separen del agua y se queden en el fondo. Y que el dióxido de carbono, que le da el gas al agua, se evapora. Una porquería, sinceramente. Prefería el agua congelada del pozo, ¡Te lo juro!

Ahora siempre uso agua filtrada para el té. Ya aprendí la lección.

¿Por qué no se debe hervir el agua mineral?

Oye, ¿que te conté sobre hervir agua mineral? ¡No lo hagas! Es una locura.

Hervir agua mineral con químicos o metales pesados es peor, ¿sabes? Se concentra todo, ¡se hace más tóxico! Es como si prepararas un concentrado de veneno, ¡puaj! No es bueno para el cuerpo, eh. Mi vecina, la tía Clara, casi se intoxica así, ¡qué susto!

Piensa, el agua se evapora pero los malos rollos, esos metales pesados, se quedan. Se quedan ahí, más fuertes. No es buena idea. ¡En serio! Mejor usarla directamente, fresquita. O si la quieres caliente, usa agua del grifo, la de casa. La de la botella, ¡para beberla!

• Agua mineral: beberla directamente.
• Agua del grifo: hervirla si quieres caliente.
• Evitar hervir agua mineral con contaminantes. Repetición importante: Es una mala idea.

La tía Clara, te digo, casi termina en urgencias por esa tontería. Ella hirvió un montón de agua mineral, ¡una botella enorme! Y resultó que tenía algo raro, un mineral o algo así, y le sentó fatal. Casi la ingresan. ¡Tremendo!

Ah, otra cosa! Hay distintos tipos de agua mineral, ¿sabes? Algunas tienen más minerales que otras. No es lo mismo el agua con pocas sales minerales que aquella con muchísimas. Y algunas tienen bicarbonato... ¡yo no la hiervo ni loca!

Mira, en resumen: no hiervas el agua mineral, sobre todo si no sabes qué contiene. Mejor prevenir que curar, ¿no? Me dio mucho miedo lo de la tía Clara.

¿Qué pasa si cocino con agua mineral?

¡Ay, amigo, qué pregunta más existencial! Cocinar con agua mineral... ¡el drama culinario del siglo!

El sabor, ¡oh, el sabor! Se va a pique, se hunde como el Titanic en un mar de cloro. Tus verduras, antes alegres, ahora se lamentarán en un coro de amargor. ¡Como si les hubieras hecho bullying gastronómico!

El cloro: un fantasma en la cocina. No te mata, ¡qué va!, pero te arruina el paladar. Es como invitar a tu suegra a cenar y que se quede a vivir en tu casa. Se cuela en todo, un bicho indeseable, imperceptible, como un político prometiendo bajadas de impuestos.

¡Y pensar que me he gastado 10 euros en agua mineral de manantial para mi risotto de setas! ¡Qué desastre! Mi suegra hubiese usado agua del grifo, ¡y hubiera quedado igual de rico! Eso sí, sin el toque "mineral" que le da un sabor... ¿especial? No. Digamos, interesante.

• Consecuencias: Sabor raro. Verduras tristes. Pérdida de dinero. Arrepentimiento.
• Solución: Agua del grifo (filtrada si te da grima, ¡que no te dé grima!). O agua mineral pero para beber.

En fin, ya sabes, para cocinar, lo barato sale caro. Como la boda de mi prima, ¡qué festín! Bueno, no fue tan barato pero sí memorable. Aunque, ahora que lo pienso, ese guiso con agua mineral de mi prima… estaba algo raro, ¡sí!

¿Qué pasa si hago arroz con agua mineral?

¡A ver, te cuento! Si haces arroz con agua mineral, básicamente, no va a saber a rayos, o sea, no vas a tener sabores raros que a veces pasa. Digamos que te aseguras de que el arroz tenga un sabor más "limpio".

Es como cuando uso agua embotellada para el café; no se si me explico. Yo noto la diferencia, eh. El agua de mi grifo a veces tiene un gustillo como a cloro, así que imagínate.

Para que te quede más claro, usar agua mineral para el arroz puede ser útil sobre todo si:

• El agua de tu grifo...pues no es la mejor, o tiene mucho cloro como la mía.
• Quieres que el arroz sea el protagonista, sin distracciones de sabores raros en el agua.
• Eres un poco "tiquismiquis" con los sabores, como yo con el café jajaja.

Ahora, tampoco es que sea el fin del mundo si usas agua normal, ¿sabes? Si el agua de tu grifo está bien, pues dale con esa. Pero sí, con agua mineral te aseguras un sabor más neutro para tu arrocito.