¿Qué pasa si como mucha sal engorda?

¿Qué tanto engorda la sal?

La sal no engorda directamente porque no aporta calorías.Su consumo excesivo causa retención de líquidos, lo que puede dar una apariencia de mayor volumen corporal.

Mira, la sal... siempre con la misma historia, que si engorda, que si hay que quitarla de todo. Pero, ¿engorda? ¿De verdad? Yo me pregunto esto cada vez que me echo un poquito más en la ensalada, ¿será que estoy haciendo mal? Pero es que insípida no me gusta.

Lo leí el otro día, no sé dónde, pero me quedó clarísimo: la sal tiene CERO calorías. ¿Cero? ¡Flipante! Es que no aporta energía, ¿cómo va a engordar? Es como si el aire engordara, no tiene lógica alguna. Y yo que pensaba que era como el azúcar, que eso sí que es chungo.

El tema es que te sientes hinchada, como que has cogido peso. Y la báscula a veces lo marca. ¡Me cabrea un montón! Pero no es grasa. Es agua. Retención de líquidos, esa es la palabra clave. A mí, por ejemplo, me pasa en los tobillos, sobre todo el izquierdo, el que me duele a veces. Por la noche se me hincha, y los calcetines me dejan marca. Incluso mi anillo de plata, el que uso siempre, el que me regaló mi prima por mi cumple este año, a veces no me cabe. Es desesperante.

Entonces, la sal no suma kilos de grasa al cuerpo. Es un mineral, sodio y cloro, ya está. Nada que ver con las grasas o los hidratos de carbono que sí que son energía pura. Es una confusión muy común, pero hay que tenerlo claro. Es el agua, punto. El agua esa que se queda ahí, haciendo bulto.

Y ojo, que aunque no engorde, pasarse con la sal no es bueno, eh. Para nada. Mi madre siempre con la tensión, y el médico le dice que ni se acerque al salero. Que es veneno, dice él. Un poco dramático, sí, pero es que la tensión alta es un rollo.

El verdadero problema, lo que hace que parezca que has engordado, es la retención de líquidos. Tu cuerpo acumula agua extra para diluir el exceso de sodio. Y sí, esto hace que te sientas más pesada y notes más volumen. Parece que has subido un kilo o dos, pero es agua, que tarde o temprano se va.

• ¿Cuál es la cantidad diaria recomendada?

  • La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no consumir más de 5 gramos de sal al día. Eso es aproximadamente una cucharadita de café rasa. La mayoría de nosotros consumimos mucho más sin darnos cuenta.

• ¿Dónde se esconde la sal?

  • Alimentos procesados: Este es el mayor culpable. Galletas, pan, queso, embutidos, sopas de sobre, salsas preparadas, pizzas congeladas.
  • Comida de restaurante: A menudo usan mucha sal para potenciar el sabor.
  • Salsas: Ketchup, mostaza, salsa de soja, aderezos para ensaladas.
  • Snacks: Patatas fritas, frutos secos salados, palomitas.

• Efectos negativos del exceso de sal (más allá de la apariencia):

  • Hipertensión arterial: El riesgo más conocido y peligroso.
  • Mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
  • Puede dañar los riñones.
  • Aumenta la pérdida de calcio por la orina, lo que puede afectar la salud de los huesos.

• Consejos para reducir el consumo:

  • Cocinar en casa: Controlarás la cantidad de sal que añades.
  • Usar hierbas y especias: Aportan sabor sin sodio. Mi abuela usaba un montón de orégano y albahaca, y estaba todo riquísimo.
  • Leer las etiquetas: Busca opciones "bajo en sodio" o "sin sal añadida".
  • Reducir procesados: Intentar comer más fresco y natural.
  • Beber mucha agua: Ayuda a los riñones a procesar y eliminar el exceso de sodio.

¿Cómo la sal provoca aumento de peso?

El consumo excesivo de sal provoca un aumento de peso a corto plazo debido a la retención de líquidos. El cuerpo retiene agua para diluir el exceso de sodio, lo que se refleja en la báscula como un incremento de peso.

Estaba en Cádiz, en agosto del 2023. Los anillos no me salían. Ni el de la mano derecha, que siempre me queda un poco suelto. Una sensación horrible, los dedos como morcillas. Y yo venga a echarme crema, pero qué va, no había manera.

Claro, llevábamos una semana a base de chiringuito en la playa de la Victoria. Pescaíto frito a mediodía, tortillitas de camarones para cenar. Todo riquísimo, pero saladísimo. A un nivel que hasta la cerveza me pedía más sal, una locura.

Yo me notaba hinchado, la cara redonda en las fotos. Mi pareja me decía que eran imaginaciones mías, pero no. La marca de los calcetines se me quedaba grabada en los tobillos durante horas, horas. Un surco ahí, como si me hubieran atado una cuerda.

Lo peor fue al volver a casa. Me subí a la báscula y casi me da algo. ¡Dos kilos más! Y yo pensando, pero si he andado por la playa todos los días, no puede ser grasa, imposible. Era frustrante, te cuidas todo el año para esto.

Fue entonces cuando caí. La sal. Toda esa sal me tenía reteniendo líquidos como una esponja. Era una sensación de estar lleno de agua por dentro pero tener una sed increíble todo el tiempo. Bebía y bebía agua embotellada y nada. Paradójico total. El cuerpo pidiendo agua para diluir tanto sodio.

• No es un aumento de grasa real, es peso por agua. Esto es clave. En cuanto volví a mi dieta normal y bebí mucha agua, en tres días esos dos kilos desaparecieron. Fue un alivio, la verdad. No era grasa, era simplemente agua acumulada.

• El cuerpo es listo. Cuando le metes un montón de sodio, se protege. Retiene agua para mantener el equilibrio de electrolitos y que tus células no se vuelvan locas. Es un mecanismo de supervivencia, pero la sensación es malísima.

• Hay alimentos que son bombas de sal y no te das cuenta:

  • Comidas precocinadas.
  • Embutidos y quesos curados.
  • Salsas industriales como el ketchup o la soja.
  • Los caldos envasados.

• Para eliminar ese exceso de líquido, lo mejor es beber más agua. Suena contradictorio, pero al darle al cuerpo el agua que necesita, deja de retenerla con tanto ahínco. También ayuda comer cosas con potasio, como plátanos o aguacates, porque el potasio ayuda a expulsar el sodio.

¿Qué le pasa al cuerpo cuando se come mucha sal?

El exceso de sal en la dieta eleva la presión arterial, siendo responsable de gran parte de la hipertensión que vemos. Se asocia con un mayor riesgo de cáncer de estómago, el empeoramiento del asma, osteoporosis, cálculos renales, insuficiencia renal y, sí, también con la obesidad.

Las luces se han apagado hace tiempo ya. Solo el brillo de la pantalla. Y pienso, otra vez, en todo aquello que nos consume sin darnos cuenta. La sal... un veneno lento, un sabor que engaña. Esa subida callada de la presión arterial, una marea que ahoga por dentro.

Mi madre, sabes, siempre me decía que tuviera cuidado. Ella, con su tensión alta, sus pastillas sobre la mesa de noche. Nunca la escuché lo suficiente. Ahora entiendo esas advertencias en la penumbra. No era solo la edad, era la forma en que comíamos.

Esa pesadez en el pecho, ese malestar difuso. Dicen que es por el corazón. La sal, se cuela en cada platillo, en cada salsa. El riesgo de un cáncer de estómago, un temor silencioso que a veces me despierta. No quiero ni pensarlo.

Recuerdo a mi abuelo, siempre con problemas de asma. Las noches eran duras. La sal empeora el asma, decían los médicos. Quién iba a pensar que algo tan cotidiano podía hacer tanto daño. La vida, a veces, es una paradoja cruel.

También los huesos, fragiles. Mi tía se rompió la cadera tan fácilmente el año pasado. Osteoporosis, me vino a la mente. El cuerpo se va desarmando, pieza por pieza. Y la sal... siempre la sal, ahí, en segundo plano.

Los riñones. Ah, los riñones. Mi amigo, con sus cálculos renales y las noches sin dormir. El dolor, me contaba. La culpa de la sal. La insuficiencia renal, una sombra. Me da miedo. Mucho.

Y la obesidad, esa lucha constante. Aquellos alimentos ultraprocesados que tanto me gustaban de joven, tan salados. La sal nos hace beber más, nos hace comer más. Es un ciclo. Un círculo vicioso del que es tan difícil salir.

Mis pensamientos se arrastran, lentos, en la oscuridad. Hay más cosas, que pesan en el alma, relacionadas con esto...

• Retención de líquidos: Esa hinchazón inexplicable. Mis tobillos, a veces. Una sensación de pesadez que no se va. Es como si el cuerpo se aferrara a cada gota, por culpa de lo que le damos.
• Riesgo de enfermedades cardíacas: Más allá de la presión. El corazón, trabajando el doble. ¿Hasta cuándo podrá? Me pregunto. Siento el eco de cada latido, esta noche.
• Daño en los vasos sanguíneos: Las arterias, endureciéndose, volviéndose menos flexibles. Es un proceso silencioso. Nadie lo ve, pero está ahí, como una grieta en un muro antiguo.
• Problemas digestivos: Más allá del estómago. Esa sensación de ardor, a veces. De tener el estómago revuelto. Creo que la sal también contribuye, aunque no se hable tanto de ello.
• Interferencia con medicamentos: Mis abuelos, con tantas pastillas. A veces, la sal hace que no funcionen bien. Es otro de esos detalles que se escapan. Parece que todo está conectado.

¿Debo dejar de comer sal para perder peso?

Dejar la sal no provoca pérdida de grasa. La reducción de sal causa una pérdida de peso por agua, no una reducción de grasa corporal.

Uf, este tema otra vez. Me acuerdo que lo intenté hace años, quitar la sal por completo. ¡Qué tontería! La comida sabía a cartón, todo soso, sin vida. Y sí, la báscula bajó como un kilo en dos días. ¿Magia? No, era solo agua. Estaba deshidratado y me sentía fatal, sin fuerza para nada. Es un engaño total.

El cuerpo necesita sodio para funcionar, para los músculos, para todo. El problema no es la sal de mesa que le echas a la ensalada. El problema es otro.

La sal en exceso causa retención de líquidos, no aumento de grasa. El cuerpo se hincha, claro. Como cuando me comí medio bote de aceitunas de mi abuela en Murcia el verano pasado, al día siguiente mis tobillos no existían. Eso es retención, no es que engordara de la noche a la mañana. Es agua, simple y llanamente agua.

La gente se obsesiona con el número de la bascula. ¿Y qué más da si pesas un kilo menos de agua por dos días? En cuanto bebes un poco o comes algo normal, vuelve. No has quemado ni un gramo de grasa. Es absurdo. Eliminar la sal solo provoca una rápida pérdida de peso por agua. Es un espejismo, un truco barato.

• El sodio es un electrolito esencial para el cuerpo. Regula la presión arterial y el volumen sanguíneo. Es vital para la función de los nervios y los músculos. Sin él, te sientes débil, mareado, puedes tener calambres.

• El peso que se pierde es líquido corporal, no tejido adiposo. Es una deshidratación temporal que el cuerpo corrige en cuanto vuelve a recibir sodio.

• El problema real es el sodio oculto en los alimentos procesados. No es la sal que añades tú. Es la que ya viene en el pan de molde, en los embutidos, en las salsas de bote, las sopas preparadas, las pizzas congeladas... Ahí es donde está el verdadero exceso de sodio.

• La OMS recomienda un consumo máximo de 5 gramos de sal al día (unos 2 gramos de sodio). La mayoría de gente consume el doble sin darse cuenta.

• En lugar de quitar la sal, mejor enfócate en cocinar más en casa. Usa especias, hierbas aromáticas, ajo, limón, vinagre para dar sabor. Así controlas tú la cantidad y te libras del sodio de los ultraprocesados. ¡Eso sí funciona

¿Por qué la sal hincha?

La sal hincha por retención de líquidos.

La sal es, en esencia, un imán para el agua. Cuando te excedes con el sodio, tu cuerpo decide que es hora de montar una fiesta del agua, pero de esas en las que el invitado no invitado (el líquido extra) se queda a vivir. Este fenómeno, conocido como retención de líquidos o edema, es cuando el agua se instala cómodamente fuera de la autopista sanguínea, en el "suburbio" de tus tejidos. Pura lógica hídrica.

Y créeme, tus órganos internos no están precisamente aplaudiendo la situación. El hígado, los riñones y ese incansable tamborilero que es tu corazón se ven obligados a trabajar más que un autónomo en fin de mes.

Imagina a estos honorables caballeros (tus órganos) con sus sombreros de copa, sudando la gota gorda. Tienen que gestionar un tráfico hídrico que se ha multiplicado por diez. Es una auténtica sobrecarga operativa; "esto no estaba en mi descripción de trabajo", seguro que piensan.

Mi cuerpo parece tener una relación "amor-odio" con las aceitunas. Ayer, después de un buen bol de olivas marinadas —que, admitámoslo, son una delicia—, sentí mis dedos como pequeños cojines. ¡Menuda broma de la naturaleza!

Disfrutas de un manjar salado y, de repente, tus anillos te miran como si hubieras engordado tú, no el agua que se ha quedado a vivir contigo. Una sátira del buen vivir, si es que eso existe.

Ah, y un dato curioso, que una vez me comentó mi tío, el de los huertos:

• El sodio no solo está en el salero. Mucho viene camuflado en alimentos procesados. Piensa en embutidos, panes industriales, e incluso algunos dulces. Son como esos ninjas del sabor que se esconden a plena vista.
• Para evitarlo un poco, yo siempre tengo a mano perejil fresco o eneldo. Las hierbas aromáticas son tus mejores aliadas. Le dan un toque espectacular a la comida sin necesidad de tanto "blanquito".
• Beber suficiente agua ayuda, paradójicamente, a expulsar el exceso de sodio. Es como si el cuerpo, al ver que hay abundancia, se relaja y suelta lo que le sobra. Un poco contraintuitivo, ¿verdad?
• Y ojo con las sopas de sobre o los caldos concentrados; tienen más sal que el mar de Azov.