¿Qué pasa si elimino el consumo de sal?

¿Qué pasa si no consumo nada de sal?

¡Ay, amigo! ¿Sin sal? ¡Ni de coña! Te juegas un premio gordo: ¡la hiponatremia! Es como si tu cuerpo se convirtiera en una discoteca vacía, sin energía, bailando el tango de la deshidratación. ¡Pánico!

Calambres que te harán creer que eres un Transformer oxidado. Náuseas que te harán desear que la Tierra se tragara a tu estomago. Vómitos que te dejarán más seco que el desierto del Sahara después de un verano en Marte. ¡Mareos que te harán sentir como si estuvieras en un tiovivo con una turbina rota!

Y si la cosa se pone fea… ¡shock, coma y el gran final! ¡Adiós, muy buenas! En mi pueblo dicen que es como jugar a la ruleta rusa con tu propio cuerpo, solo que sin la emoción. ¡Un poco exagerado pero casi casi!

¿Quiénes son los candidatos ideales para este festín de calamidades? Pues mira:

• Los atletas de resistencia: Sudando más que un oso polar en un jacuzzi, pierden electrolitos a lo loco. ¡Impresionante, eh!
• Personas con vómitos o diarrea continuos: Se deshidratan que da miedo. Es como tener una grieta en un depósito de agua, ¡se va todo!
• Ancianos: sus riñones ya no son lo que eran; pierden sodio como si fuera agua en el desierto. ¡Ay, que se me parte el alma!
• Bebedores compulsivos de agua: Diluyen sus electrolitos hasta el infinito y más allá. ¡Como si el agua fuera el enemigo!

¡Recuerda! Consultar a un médico siempre. Mi suegra, que es médico (y te lo digo, tiene más recetas que un libro de cocina), me recomendó consumir una cantidad moderada de sal, que no es lo mismo que echarle un puñado a cada plato como si fuera un ritual de magia negra. La sal es vital, pero como todo, con moderación.

Esta información no sustituye a la opinión médica. Ayer mismo me dio un calambre, y mi mujer, que es enfermera y una santa, me regañó por haber comido sólo un puñado de cacahuates en la cena. ¡Los cacahuates no tienen la culpa de nada! Soy de los que piensan que la sal es esencial, pero que no debemos abusar. ¡Mi abuela, que vivió 95 años, comía mucha fruta y verdura, pero no era una santa!

¿Qué pasa si reduzco el consumo de sal?

Bajas la sal, bajas la tensión (arterial, se entiende). Fin de la historia. Bueno, no. Es como si le quitaras el picante a un taco: sabe más soso, pero tu cuerpo te lo agradece. Literalmente.

• Menos hinchazón: Parecerás menos un pez globo después de una noche loca con sushi. Yo, por ejemplo, una vez me hinché tanto que no me entraban los zapatos. Tuve que ir en chanclas a una boda. Verídico.
• Adiós, hipertensión: Tu corazón te cantará rancheras de agradecimiento. El mío, desde que bajé la sal, parece un colibrí feliz. Palpitaciones tranquilas, como si estuviera de vacaciones permanentes.
• Riñones contentos: Los pobres sufren como condenados con el exceso de sodio. Dales un respiro. Los míos, antes, se quejaban más que mi suegra en Navidad. Ahora, silencio absoluto. Paz y armonía renal.

En resumen: menos sal, más salud. Y punto. No es física cuántica. Aunque, pensándolo bien, a nivel molecular… Nah, mejor lo dejamos aquí. Ayer me comí un bocadillo de jamón serrano con pan integral y tomate. ¡Qué bueno! Casi lloro de la emoción.

¿Qué pasa si elimino la sal?

¡Quitar la sal? ¡El apocalipsis culinario! Bueno, no tanto, pero casi. Tu comida sabrá a cartón mojado, te lo aseguro. Como cuando intentas comer una galleta de arroz sola, sin nada, ni agua. Aburrimiento total. Yo una vez intenté hacer un bizcocho sin sal… ¡quedó como un ladrillo! Tuve que usarlo para sujetar la puerta, imagínate.

¿Beneficios de quitar la sal? Pues sí, los hay. Tu tensión arterial te lo agradecerá, será como si le dieras unas vacaciones en el Caribe. Y tu corazón, más contento que unas castañuelas. En 2024, ¡a tope con la salud cardiovascular! Menos sal, menos infartos, esa es la ecuación mágica.

• Menos hinchazón: Parecerás menos un pez globo.
• Mejor sabor: Ironía modo on. Bueno, aprenderás a apreciar los sabores reales de la comida, como un gourmet profesional. (Guiño, guiño).
• Adiós hipertensión: Tu médico estará tan feliz que te regalará caramelos sin azúcar (seguramente).

Eso sí, ojo con quitarla de golpe. Tu cuerpo se puede rebelar como un adolescente. Mejor poco a poco, como cuando dejas el café… ¡un drama! Yo, por ejemplo, lo sustituí por té de manzanilla, ¡qué fuerte! Pero volviendo a la sal, si la reduces gradualmente, tu cuerpo se adapta y te sentirás mejor que nunca. Igual hasta te da por correr maratones… o no.

Dato extra: Las patatas fritas sin sal son un crimen contra la humanidad. ¡Compruébalo bajo tu propia responsabilidad! En serio, avisado quedas. Mi prima lo hizo y aún está en terapia.

¿Qué tan bueno es comer sin sal?

La reducción de sal en la dieta puede ser beneficiosa, especialmente para controlar la presión arterial. Disminuir su ingesta se asocia a menor riesgo de eventos cardiovasculares.

• Menor presión arterial: La sal aumenta la retención de líquidos, elevando la presión. Reducirla ayuda a mantenerla estable.
• Protección cardiovascular: Menor presión implica menor sobrecarga para el corazón y las arterias.

No obstante, la sal es necesaria para funciones corporales. Eliminarla por completo podría generar desequilibrios. La clave está en el balance.

Recuerdo que mi abuelo, hipertenso, redujo drásticamente la sal siguiendo el consejo del médico. Él notó una diferencia real, aunque al principio le costó adaptarse al sabor de las comidas sin sal.

En mi caso, prefiero usar hierbas y especias para realzar el sabor de los alimentos. Descubrí que el romero y el tomillo añaden un toque delicioso, ¡y sin sodio!

• Alternativas: Hierbas, especias, zumo de limón.
• Lectura de etiquetas: Vigilar el sodio oculto en alimentos procesados.

Pensándolo bien, ¿no es irónico que algo tan simple como la sal pueda tener tanto impacto en nuestra salud? La vida es un equilibrio, como la cantidad de sal en la comida. Es como la búsqueda de la felicidad, siempre intentando encontrar el punto justo.

¿Qué provoca la falta de sal en el cuerpo?

Medianoche. Otra vez. Despierto. Pensando. La sal. Parece tan simple, tan pequeña, tan… insignificante. Pero su ausencia… me asusta.

Silencio

La falta de sal… hiponatremia. Lo leí una vez, en una de esas noches insomnes. Y se me quedó grabado. Como una premonición.

Silencio

Convulsiones. Coma. Muerte. Palabras que pesan, que se clavan en la oscuridad. Y yo aquí, dándole vueltas a una pizca de sal.

Silencio

Mi abuela… ella tomaba muchas pastillas. Decían que tenía la tensión baja. Siempre le ponían suero en el hospital. ¿Sería eso? ¿Falta de sal? No lo sé. No lo pregunté.

Silencio

Este año, con la calor, me he obsesionado con beber agua. Mucha agua. Litros y litros. Me sentía mareado, con dolor de cabeza. Debilidad. ¿Habré… habré… lavado la sal de mi cuerpo?

Silencio

Síntomas de la hiponatremia:

• Náuseas. He tenido.
• Dolor de cabeza. También.
• Confusión. A veces, sí.
• Fatiga. Siempre.
• Debilidad Muscular. No lo habia notado… pero…

Silencio

Tengo miedo. Un miedo absurdo, infantil. A la sal. A la falta de ella. A la oscuridad. A todo. A la nada.

Silencio

Hiponatremia: Baja concentración de sodio en la sangre.