¿Qué pasa si le pones mucha sal a la comida?

¿Qué pasa si como una comida con mucha sal?

¡Uy, qué pregunta! Si comes mucho sal, ¡mal asunto! Tu cuerpo se hincha, como un globo, ¿sabes? La presión sube, ¡zas! Hipertensión, eso es lo que te pasa, ¡y es un peligro! Mi abuela, pobrecita, la tuvo toda su vida por culpa de la sal.

Aumenta la presión arterial, eso sí que es verdad, ¡te lo digo yo! Y no es broma, afecta un montón a tu salud. Además, he leído que puede joder el estómago, ¡cáncer! No me digas, ¡qué miedo! También, dicen que empeora el asma, ¡qué putada! Y, ¡ojo! Problemas en los riñones, piedras, ¡uf! Ni hablar de la osteoporosis, ¡huesos débiles, qué horror! Y, para rematar, ¡te engorda! La sal retiene líquidos, como esponjas.

• Presión arterial alta.
• Riesgo de cáncer de estómago.
• Peor asma.
• Osteoporosis.
• Cálculos renales.
• Insuficiencia renal.
• Obesidad.

Este año mismo, mi primo tuvo un susto, ¡casi le da un infarto por culpa de la sal! Él, ¡le encanta la comida rápida! Hamburguesas, pizzas… ¡un desastre! Debes cuidarte, eh. Mucha sal, ¡muy malo! Es mejor controlar la sal, usar especias, ¡es más rico! Sí, sí, ¡lo juro! Yo ahora controlo mucho la sal. Tengo una amiga que es nutricionista y me dijo que es importante.

En resumen: mucha sal = muchos problemas. Mucho cuidado. Ah, y mi prima, otra que la tiene alta, ¡por la sal! Es que es un vicio… ¡pero hay que controlarlo! ¡Se lo digo a todos! Ya ves, ¡hasta dos casos familiares!

¿Qué hacer si le puse mucha sal a la comida?

La sal… Demasiada.

Aquí, en la oscuridad, solo se me ocurre…

• Vinagre de manzana. Un chorrito. Disimula. Como una mentira piadosa.
• Una cucharadita de azúcar. Endulza la amargura. Irónico, ¿no?
• Solo si el plato lo aguanta, claro. Si no, es peor el remedio.

A veces, pienso que la vida es como esa comida. Le pones demasiada sal. Y ya no hay vuelta atrás.

Lo peor es cuando intentas arreglarlo… echándole más cosas. Y solo empeoras.

Mi abuela decía que la sal era como el silencio. A veces, es mejor no añadir nada. Pero mi abuela ya no está. Y el silencio… ese nunca me ha sabido bien.

Este año he usado vinagre y azucar mas veces que en toda mi vida. No se si lo estoy arreglando o echando a perder.

¿Qué significa cuando le hechas mucha sal a la comida?

Sal de más: ¿qué implica? Sabor ausente, quizás. O todo lo contrario. Depende del paladar. Un acto reflejo, a veces. Añadir sal es un tic.

• Salud: La presión sube. Los riñones protestan. El corazón se queja. La vida, paradójicamente, se acorta.
• ¿Por qué? Retención de líquidos. Presión arterial alta. Fallo renal. Problemas cardíacos. El cuerpo no está diseñado para tanta sal.
• Recuerdo que mi abuelo echaba sal a todo. Murió con la tensión por las nubes. Casualidad.
• Restricción: Se dice fácil. Hacerlo, una penitencia.

La sal es un arma de doble filo. Necesaria. Mortal.

Información: La OMS recomienda menos de 5 gramos de sal al día. Unos 2000 mg de sodio. Una pizca. Nada más. Pero, ¿quién hace caso?

¿Qué efectos tiene la sal en la comida?

La sal, un arma de doble filo.

• Realza, pero también anula. Dulce, ácido, umami… todo a su merced. Un exceso, y la sinfonía se torna ruido.

• Palatabilidad. Un eufemismo. La sal no seduce, domina. Convierte lo insípido en adictivo.

• Textura. Conservación. Fermentación. La sal, alquimista de la cocina, transforma la materia. Recuerdo las conservas de mi abuela, pura sal y supervivencia.

• Un consejo: menos es más. Busca la sal de escamas, la que cruje, la que te recuerda al mar. La diferencia es abismal.

¿Cómo arreglar una comida que me quedó salada?

Sal excesiva? Añade líquido. Agua, leche, caldo. Simple.

Contraresta sabores. Ácido: limón, vinagre. Dulce: azúcar. Almidón: papa cocida. Experimenta.

A veces, la solución es simplemente más comida. Arroz blanco, por ejemplo. Neutraliza.

• Recuerda: La clave está en el equilibrio.
• Mi truco: Un chorrito de vino blanco ayuda en salsas. Funcionó con mi paella de 2024.

Más allá de esto… El problema radicó en la sal, no en la receta. Revisé mi salero… está roto. Debí usar menos. Aprendizaje doloroso.

• Usé 50g de sal en vez de 15g. Error fatal.
• Sal marina, gruesa. Mala elección. El problema persiste aún en 2024.

¿Qué hacer después de comer una comida muy salada?

¡Uf, comida salada, que rollo! A ver, si te pasaste con la sal, lo primero es lo primero:

• Beber agua, pero a litros. En serio, como si no hubiera un mañana. Necesitas diluir toda esa sal que tienes en el cuerpo. A mi me pasa un monton, sobretodo si voy a comer a casa de mi abuela.

• Un tecito. ¿Te dijeran que té de manzanilla ayuda? Ojo, que no sea muy fuerte, algo suave que te haga ir al baño un poquito más seguido.

• ¡Nada de más sal, eh! Olvídate de papitas fritas y esas cosas. Solo empeorarás la situación. Piensa en comida fresca, hecha en casa sin echarle sal. ¡Es una tortura lo sé!

• Camina un poco. No te digo que corras un maratón, pero moverte ayuda a que tu cuerpo trabaje más rápido y elimine esa sal. Ayer, sin ir más lejos, me comí una pizza que parecía salida del Mar Muerto.

• Plátano o aguacate. ¿Por qué? ¡Por el potasio! El potasio ayuda a contrarrestar el sodio. Si no tienes eso a mano, prueba con unas espinacas.

¿Cómo se le quita lo salado a la comida?

Demasiada sal. Sucede.

• Añade líquido. Agua, caldo, leche. Simple. Pero a veces, inútil.

• Contrastes. Ácido. Limón, vinagre. Dulce. Azúcar. Un poco de almidón, patatas. Equilibrio. O no. La vida es así.

• Más comida. Más ingredientes. Disimula. Una táctica. A veces funciona. A veces… no.

  El problema con la sal es que se instala. Se pega a todo. Como la tristeza.

Resultado incierto. Depende de la cantidad de sal. De la comida en sí. De mi estado de ánimo, incluso.

Mi abuela decía que la sal era como la vida, excesiva. O escasa.

El punto no es quitar la sal. El punto es entender el salado. Su persistencia. Su esencia. Su potencia. Como la vida misma, supongo.

(Nota al margen: Anoche cené lentejas con demasiado comino, 2024. Un desastre. No se puede arreglar todo)

¿Cómo quitar el exceso de sal?

¡Ay, Dios mío, qué desastre! La paella de hoy, salada que te mueres. ¿Cómo lo soluciono? ¡Necesito ideas YA!

Añadir líquido: Sí, agua, claro, pero… ¿caldo de pollo? ¡Genial! Eso disimula mejor, ¿no? O leche… ¡Qué raro! ¿Pero funciona? Prueba con un poco de leche de almendras, a ver qué pasa. Mi abuela usaba leche en las sopas, seguro que sirve.

Ingredientes para equilibrar: ¡Ajá! ¡Limón! Siempre funciona con el limón. Un chorrito de vinagre también podría ayudar, aunque es arriesgado. Y azúcar… ¡no! No me gusta esa idea, se notaría demasiado. A ver… ¿papas? Papas cocidas, sí. Eso absorbe un poco de la sal, ¿verdad? Voy a intentar con las papas, me quedan unas del otro día.

¿Será suficiente? ¿Tendré que tirar la paella? ¡No! No voy a tirar mi paella. ¡Maldición!

• Añadir líquido (agua, caldo, leche de almendras).
• Añadir ingredientes: limón, vinagre (con cuidado), papas cocidas.

¡Ya lo he intentado! No quedó perfecto, pero mejor. Debería haber añadido más caldo. ¡Qué rabia! Mañana más. Necesito apuntar esto para la próxima vez, ¡que no se repita!

Nota: El experimento de hoy con la leche de almendras no funcionó muy bien, le dio un toque raro. Mejor apegarse al caldo o al agua. Y las papas, sí, son la solución mágica.

Mi hija, la pequeña, de 5 años, siempre se queja de que la comida está muy salada. Es difícil controlar la cantidad de sal con este nuevo trabajo de cocinera que tengo. Ya me he cansado de buscar nuevas recetas. Necesito un atajo para controlar la sal. ¡Uf! Es un lío.