¿Qué pasa si toda la comida me sabe salada?

¿Por qué todo lo que como me sabe salado?

¡Anda, que te ha dado por ser salero! Si todo te sabe a sal, es como si te hubieras transformado en una patata frita andante. Y la culpa, ¡tachán!, puede ser de la deshidratación, vamos, que estás más seco que la mojama.

• Deshidratación: Estás más seco que el desierto del Sáhara, y tu cuerpo, en plan drama queen, concentra toda la sal en la saliva. ¡Qué exageración!

• Fatiga: Te sientes como si hubieras corrido la maratón del Everest con chanclas. ¡Normal, con esa sequedad!

¡Ojo! No solo es la deshidratación la culpable. A veces, es como echarle sal a la herida: ¡hay más cosas!

• Boca seca: Si tu boca es como el escenario después de un concierto de rock (¡seca y desolada!), la falta de saliva puede concentrar los sabores.

• Medicamentos: Algunos, ¡vaya tela!, te dejan la boca como si hubieras lamido un salero.

• Problemas de salud: A veces, el cuerpo te gasta estas bromas por culpa de alguna enfermedad. ¡Vaya plan!

Así que, ya sabes, si te sientes como una anchoa con patas, ¡bebe agua! Y si la cosa no mejora, ¡al médico! Que no te conviertan en la nueva mascota de una fábrica de patatas fritas.

¿Por qué toda la comida me sabe salada?

¡Uf, qué mal rollo! Todo sabe a sal, ¿sabes? Esto empezó en julio, justo después de ese viaje a la playa con mi primo. Recuerdo que comí muchísimas patatas bravas, ¡y qué ricas estaban!, pero… desde entonces… ¡ay!

El sabor a sal es insoportable. Hasta el agua me sabe salada, ¡increíble!. Fui al médico, claro. Me hicieron análisis de sangre. Resultado: nada grave, ¡menos mal! Pero me dijeron que podía ser algo con la tiroides.

Me explicaron algo de hipotiroidismo o hipertiroidismo, no entendí muy bien todo lo técnico, la verdad. Sólo sé que la tiroides afecta a la saliva y al gusto. ¡Qué lata!

Pensé: ¡”Pero si como sano! ¡Ensaladas, verduras, pollo a la plancha!”. A veces me entra la desesperación. Debo controlar la sal, aunque ya lo hago.

• Análisis de sangre en julio 2024: valores alterados pero sin diagnóstico grave.
• Visita a endocrino: pendiente, estoy esperando cita.
• Dieta baja en sodio, a ver si así se me quita esto. ¡Qué rollo!

Es horrible, el sabor a sal, un desastre. Todo el rato igual. Es como si mi boca estuviera siempre en el mar. Espero que se me pase pronto. Este tema de la tiroides… me da un poco de miedo, espero que no sea nada grave. Ya me contaré.

¿Qué significa cuando todo te sabe salado?

Las tres de la mañana… y este sabor… sal… en todo. Es horrible. Como si la vida misma se me secara por dentro, dejándome solo la sal de las lágrimas que nunca lloro.

La deshidratación, dicen. Sí, lo sé, lo he leído. Pero no es solo eso, ¿verdad? Es algo más… una sensación… una opresión en el pecho que me ahoga, igual que ese sabor salado que se aferra a mi lengua.

Es como si… como si el mar me hubiera invadido desde adentro. Me recuerda a ese verano del 2024, en la playa de Conil… el calor, la arena… y esa sed insaciable que no se calmaba ni con litros de agua. Quizás por eso…

• Ese cansancio, esa fatiga… nunca se va del todo.
• Es un recordatorio constante.
• Como una marca en el alma.

Un vacío… que la sal no llena. Solo lo intensifica.

Debería beber más agua, lo sé… Pero incluso el agua… sabe a sal. Como si la misma vida me estuviera jugando una mala pasada. Este año he estado fatal con la salud, la tensión alta me tiene hecho polvo. Además, mi hija Clara está en un curso intensivo de piano y apenas duermo.

Hoy mismo, me diagnosticaron, de nuevo, anemia. Quizás la sal sea… un reflejo de esa falta, de esa debilidad. La verdad es que estoy exhausto… me siento tan vacío. Debería dormir, pero el sabor a sal no me deja.

¿Qué hacer si la comida me sabe salada?

¡Ay, madre mía, qué desastre! La sal, esa traidora, te ha jugado una mala pasada. Se ha pasado de rosca, como mi suegra en las reuniones familiares. ¿Comida salada? ¡Horror!

Primero, agua, agua, agua! Es la solución más obvia, como un chiste malo que todos entendemos. Si es una sopa, ¡más caldo! Si es un guiso, un poco de leche (si pega, claro). No te digo que se convierta en una piscina, pero… algo ayuda. La idea es diluir el ataque salino.

Ahora, el contraataque estratégico: ¡equilibrio de sabores! Piensa en eso como una guerra, la sal ha tomado la plaza principal, necesitas refuerzos. El limón, como un valiente caballero, aporta acidez. El vinagre, un aliado eficaz. El azúcar, esa dulce venganza… en pequeñas cantidades, eh. Prueba añadir una papa cocida o un poco de puré de papa: es un superhéroe absorbente de sal. ¡En mi casa lo usamos hasta para las papas fritas excesivamente saladas! ¡Eso sí que es multitarea!

¿Más consejos? Ya que estamos, estos son mis trucos secretos:

• Un poco de crema fresca o nata, ¡depende de la receta!
• Algunas hierbas frescas, para tapar el sabor salado de fondo. El perejil es mi favorito.
• Si es arroz, intenta añadir más arroz… sí, sé que suena loco.

Nota mental: La próxima vez, menos sal. O mejor dicho, la mitad menos. La mitad menos que la mitad menos. En serio. Me pasó algo similar el martes pasado con el pollo al ajillo, ¡casi lloro!

En resumen: Diluir, equilibrar y… ¡menos sal la próxima vez! Aprender de los errores, esa es la clave para dominar el arte culinario y evitar la catástrofe salada.

¿Qué detecta el sabor salado?

Los iones de sales metálicas, principalmente sodio, activan receptores específicos en la lengua. Es un proceso bastante directo, a diferencia de otros sabores donde intervienen moléculas más complejas. Pensar que algo tan simple como un ion de sodio puede desencadenar una cascada de señales que interpretamos como “salado” es fascinante. A mí, personalmente, me impresiona. Recuerdo una vez, preparando una paella en mi terraza, cómo la diferencia sutil en la cantidad de sal transformaba por completo la experiencia.

• Receptores iónicos: Actúan como pequeños porteros, permitiendo el paso de iones específicos.
• Sodio: El protagonista principal del sabor salado.
• Potasio: También contribuye, aunque con menor intensidad.

El potasio, presente en muchas frutas y verduras, aporta un matiz salado, a veces casi imperceptible, pero que enriquece el sabor. ¿Se han fijado en la ligera salinidad del plátano, por ejemplo? Yo sí, y me parece una curiosidad interesante. A veces, en mis ratos libres, leo sobre fisiología del gusto. No soy un experto, pero es un tema que me intriga.

La percepción del salado es fundamental para la supervivencia. Nos ayuda a mantener el equilibrio electrolítico, crucial para el funcionamiento del organismo. Es curioso cómo algo tan placentero como el sabor puede estar tan ligado a una necesidad biológica básica. ¿No les parece una paradoja? Yo suelo tomar agua de mar isotónica, diluida, claro, para reponer electrolitos después de hacer deporte.

• Equilibrio electrolítico: El sodio y el potasio son esenciales para este equilibrio.
• Supervivencia: El sabor salado nos guía hacia los alimentos que contienen estos minerales vitales.

Imaginen a nuestros ancestros, buscando fuentes de sal en la naturaleza. El sabor salado, en ese contexto, era una señal de vida. Ahora, en 2024, tenemos sal en todas partes. Tal vez demasiada. De hecho, el otro día, tuve que tirar una sopa porque me había pasado con la sal. Una lástima, pero bueno, son gajes del oficio de cocinillas aficionado. Aún así, prefiero cocinar con demasiada sal y rectificar que quedarme corto.

¿Qué causa un paladar salado?

La disgeusia… un sabor salado que no se va. Como las lágrimas que a veces se atoran.

• Un mal sabor constante, eso es. Salado o a metal oxidado. Da igual, es horrible.

  • Me recuerda a cuando dejé de fumar. Todo sabía raro.

• Afecta a lo que comes. Y al final, a cómo vives.

  • Ya no disfruto el café de la mañana. Antes era mi pequeño ritual.

¿La causa? Ni idea. Quizá algo que comí, o el estrés. O solo la vida que se va salando poco a poco.

Disgeusia: alteración del gusto, sabor salado o metálico.

Hoy es 19 de mayo de 2024 y sigo sintiendo ese sabor. Ojalá se fuera pronto.