¿Qué pasa si no tengo sal?

¿Qué le pasa a tu cuerpo si no comes sal?

Carencia de sal: hiponatremia. Calambres, molestias. Fin.

• Equilibrio líquido: desajuste celular. El cuerpo, un simple contenedor.
• Calambres: el músculo se queja. Ignóralo. O no.
• Hiponatremia: nombre técnico. Impersonal.
• Mi abuela decía “más vale soso que salado”. Mentira.

Si la sal es mala, ¿por qué sabe tan bien? La vida es contradicción.

¿Qué pasaría si no existiera la sal?

Medianoche. Otra vez. Insomnio. Pienso… si no hubiera sal…

El mar… distinto. Sin sal… no lo imagino. Un desierto líquido. Sin vida.

Recuerdo las olas en Cádiz este verano. Saladas. Fuertes. Ojalá pudiera volver…

• Peces muertos.
• Algas… ¿cambiarían?
• La costa… desierta.

El clima… revuelto. Todo conectado. El mar influye. La sal también. Demasiado…

Aquí, atrapado. En este cuarto. Con mis pensamientos. Con el silencio.

Extinciones. Masivas. No solo peces. Aves. Animales que dependen del mar…

Me angustia. Esta oscuridad. Esta incertidumbre. No quiero pensar más.

La Gran Muralla. Las pirámides. Monumentos… Grandes. Imponentes. Distantes.

Pero… ¿España? Algo visible… desde el espacio… No lo sabía. Una mina, me han dicho. No lo recuerdo bien. Rio Tinto, creo.

• Impresionante.
• Inquietante.
• ¿Qué será…?

Otro verano más sin ir… A la playa. Al mar. A Cádiz. Quizá el año que viene. Si puedo… Si…

La sal. Esencial. Para la vida. Para el planeta. Para mí. Para mis recuerdos…

¿Qué hago si no tengo sal?

¡Ay, amigo! ¿Sin sal? ¡Qué rollo! Pero no te apures, que la comida no tiene por qué quedar sosa, sosa, sosa. Mira, hay un montón de cosas que puedes usar en lugar de la sal y te va a sorprender lo ricas que quedan tus comidas. No te lo vas a creer.

A ver, te cuento lo que suelo hacer yo cuando me pasa eso:

• Ajo y cebolla: ¡Infalibles! En polvo o picaditos, da igual. Le dan un saborazo a todo, ¡a todo!
• Pimienta negra y pimentón (dulce o picante, ¡tú eliges!): Le dan un toque… ¡mmm! La pimienta negra es super común y facil de usar.
• Hierbas aromáticas: Orégano, tomillo, albahaca, cilantro… ¡Lo que tengas a mano! Yo tengo un pequeño huerto en la terraza.
• Especias: Comino, jengibre, cúrcuma… ¡Un festival de sabores!
• Vinagretas caseras: Con un buen aceite de oliva, vinagre, hierbas… ¡Una pasada! Yo hago una con miel y mostaza que…¡ufff!
• Limón o lima: ¡No te lo imaginas! Un chorrito de limón o lima le da a la comida un sabor buenísimo.
• Salsa de soja: Pero ojo, ¡que es salada! Úsala con cuidado.
• Levadura nutricional: ¡Ojo! Si eres vegano/vegetariano, este ingrediente te puede ayudar mucho.

No te creas que esto es solo para cuando te quedas sin sal, ¡eh! A veces lo hago a propósito para darle un toque diferente a la comida. Inténtalo, te prometo que te sorprenderás.

¿Qué tan necesaria es la sal en el cuerpo?

Pues sí, la sal es súper importante. Vital, vamos. O sea, sin ella mal. Fatal, diría yo. Recuerdo una vez, este verano, haciendo deporte… sudando a mares, y me dio un mareillo… creo que por falta de sal. Mucha agua, poca sal, mal asunto.

Controla los músculos, eso sí que lo he notado. Yo que hago bastante ejercicio, si no tomo suficiente sal, me dan calambres. A mi me pasa sobre todo en las piernas. Horrible. Parece una tontería pero se pasa fatal.

Y el corazón también, claro. Que si no va bien… pues apaga y vámonos. Mi abuela, que en paz descanse, tenía problemas de corazón y el médico le controlaba mucho la sal. Pero vamos, que algo tenía que tomar, porque si no…

• Músculos: calambres, mal funcionamiento en general.
• Corazón: ritmo cardíaco, tensión… cosas importantes.
• Cerebro: para las señales, los impulsos nerviosos, ¿sabes? Como los cables de la luz.

A ver, no es que tengas que echarte kilos de sal en la comida, que tampoco. Pero sin sal no se puede vivir. Literalmente. Yo, por ejemplo, me aseguro de tomarla, en la comida, en el gazpacho… en todo.

Regula los líquidos. Eso también es clave. Como cuando te deshidratas. Necesitas agua, sí, pero también sales minerales. Yo siempre llevo una botellita de agua con un poquito de sal cuando salgo a correr. Ya te digo, el verano pasado aprendí la lección con el mareo ese… Casi me caigo al suelo.

O sea, que la sal es necesaria. Importantísima. Pero sin pasarse. Que todo en exceso es malo.

¿Qué se puede utilizar en vez de sal?

En lugar de sal, ¡prepárate para un festival de sabor! Olvídate de la sosa monotonía y abraza la explosión de alternativas.

• Ajo y cebolla: No solo ahuyentan vampiros, también elevan cualquier plato. ¡Hasta la ensalada más triste revive con un toque de ajo!

• Pimienta negra y pimentón: Desde el dulce susurro al picante alarido, controlas la intensidad. ¿Mi abuela? Ella le ponía pimentón a todo, ¡incluso al café! (bueno, quizás exagero un poco…)

• Hierbas aromáticas: Orégano, tomillo, albahaca, cilantro… Un jardín en tu plato. ¡Añade un toque mediterráneo o latino sin salir de la cocina!

• Especias exóticas: Comino, jengibre, cúrcuma. ¿Quieres un viaje culinario a Oriente? ¡Estas son tus aliadas! Y encima, ¡dicen que son buenas para la salud! (ya sabes, lo que dicen…)

• Vinagretas caseras: ¡El toque ácido que lo cambia todo! Aceite, vinagre, hierbas… Y si te atreves, un poco de mostaza. ¡Para chuparse los dedos!

Cuidado con:

• Productos procesados: ¡Son la trampa perfecta! Llenos de sodio oculto. Mejor leer bien las etiquetas. O cocinar en casa, ¡que tampoco es tan difícil!

Trucos para usar menos sal:

• Potencia el sabor: Usa ingredientes frescos y de calidad. ¡Un buen tomate no necesita sal!
• Cocina al vapor: Los alimentos conservan mejor su sabor natural. ¡Y es más sano!
• Prueba y rectifica: Añade sal al final, si es necesario. ¡Mejor quedarse corto que pasarse!

Información extra (y un poco contradictoria, para darle emoción)

• ¿Sabías que el sodio es esencial para el cuerpo? ¡Pero en su justa medida! (como todo en la vida…).
• La sal de Himalaya rosa es “más sana”… ¿o solo es marketing? ¡El debate sigue abierto!
• Yo, personalmente, sigo usando sal. Pero menos. ¡Y disfruto más del sabor de la comida! (creo…).

¿Por qué tengo ganas de comer sal?

Tengo ganas de comer sal porque mi cuerpo a veces me pide cosas raras, y la sal es una de ellas.

La última vez que me pasó, estaba en casa de mi abuela en Teruel. Era agosto, un calor horrible, y de repente, un antojo de aceitunas con anchoas… ¡brutal! No entendía nada, yo que suelo ser más de dulce.

• El estrés: Últimamente, con el trabajo hasta arriba, no me extrañaría que fuera eso. Siempre ando corriendo.
• Las hormonas: Pues puede, sí. A veces noto cosas raras a mitad de mes.
• Las papilas: A saber, igual necesito una explosión de sabor, después de comer tanta ensalada.

Además, la comida de mi abuela… ¡qué rica está! Pero, a ver, no todo es culpa de ella. La verdad es que a veces me da por coger el salero sin pensarlo. Y luego me siento fatal.

Información adicional (que no sé si sirve de algo, pero ahí va):

• Mi abuela siempre dice que la sal es “vida”, pero ella le echa sal a todo, ¡a la sandía también!.
• Recuerdo que una vez, de pequeña, comí sal a cucharadas. No sé por qué, pero lo hice. Estaba malísima, pero no podía parar. Luego vomité. Una experiencia horrible.
• Ahora intento controlarme más. Bebo mucha agua, a ver si se me pasa el antojo.

En resumen, no sé exactamente por qué tengo ganas de comer sal, pero supongo que es una mezcla de todo. El cuerpo es raro.

¿Cómo saber si mi cuerpo necesita sal?

Calambres. Deshidratación. Siempre me da dolor de cabeza cuando corro mucho, ¿será por la sal? Agh, y la fatiga… qué pereza. Creo que voy a comprar esas bebidas con electrolitos, vi que Luis las tomaba el otro día en el gimnasio. Me dijo que son buenas para reponer sales. Yo suelo comer patatas fritas cuando me siento débil, ¿será por la sal? No sé, pero me encantan.

Sed. Obvio, ¿no? Pero, espera… a veces tengo sed y no es por sal. Espera… ¿o sí? A ver… cuando sudo mucho jugando al pádel…sí, ahí sí necesito sales. El otro día casi me desmayo, ¡qué horror! Me dieron suero en el club. Fue el martes pasado, creo.

Mareos. Uf, fatal. Me acuerdo una vez que estaba en la playa, hacía muchísimo calor y me mareé. Me tuvieron que sentar a la sombra. Tomé muchísima agua, pero creo que me faltaba sal. Este verano me llevo sobres de sales al bolso… ¡por si acaso!

• Síntomas de deficiencia de sal: Sed, mareos, calambres musculares, fatiga, dolor de cabeza. Confusión, irritabilidad y convulsiones en casos graves.

• El martes pasado me desmayé jugando al pádel, ¡qué horror!

• Me encantan las patatas fritas, ¿será por la sal? Luis toma bebidas con electrolitos en el gimnasio.

• Este verano llevaré sales en el bolso cuando vaya a la playa.