¿Qué es mejor, sal común o sal marina?

¿Sal común o sal marina: cuál es mejor?

En el mundo culinario, la sal es un ingrediente esencial que agrega sabor y realza los platos. Sin embargo, existe un debate continuo sobre qué tipo de sal es mejor: sal común (también conocida como sal de mesa) o sal marina. A menudo se percibe que la sal marina es una opción más saludable, pero ¿es realmente así?

Valor nutricional y contenido de sodio

Contrariamente a la creencia popular, la sal marina y la sal común tienen el mismo valor nutricional y contenido de sodio. Ambas contienen aproximadamente 40% de sodio y 60% de cloruro por peso. Por lo tanto, desde una perspectiva nutricional, no hay diferencia significativa entre los dos tipos de sal.

Procesamiento y apariencia

La principal diferencia entre la sal común y la sal marina radica en su procesamiento y apariencia. La sal común se obtiene generalmente de minas subterráneas y se somete a un proceso de refinamiento que elimina las impurezas. Por otro lado, la sal marina se produce mediante la evaporación del agua de mar.

La sal común es fina y granular, mientras que la sal marina tiende a ser más gruesa y escamosa. Esto se debe a la presencia de minerales y oligoelementos naturales en la sal marina, como el magnesio, el calcio y el potasio.

Beneficios percibidos de la sal marina

Algunas personas creen que la sal marina es más saludable que la sal común debido a su mayor contenido mineral. Sin embargo, es importante señalar que la cantidad de minerales presente en la sal marina es mínima y no proporciona ningún beneficio nutricional significativo.

Conclusión

La elección entre sal común y sal marina es principalmente una cuestión de preferencia personal y estética. Desde una perspectiva nutricional, no existe una diferencia significativa entre los dos tipos. Ambas contienen la misma cantidad de sodio y tienen un valor nutricional similar. Sin embargo, si deseas una sal con un sabor más terroso o una textura más crujiente, la sal marina puede ser una buena opción.